Цитата:
Сообщение от lyudmyla6y
Здравствуйте, все читала Ваши посты, смотрела видео по ссылкам, в голове смешалось все, и не решалась на этот подвиг ( во всяком случае для меня)...
Делала по рецепту сыр Гауда. Это он только из рассола, ему подсохнуть даже не дали.Но вот эти дырочки меня смущают, это из-за недостаточного веса пресса? Делала без закваски, молоко не пастеризовала, так как свое домашнее.А может так и должно быть? Пожалуйста помогите разобраться.И если честно, процесс действительно увлекательный.
|
Гауда це б була через кілька місяців, при правильному визріванні. А поки це просто сир з ферментом, і зовсім не принципово, які там дірочки
Я б спочатку радив вирішити, який сир є бажання, а головне можливість робити. Далі треба вирішити, якій об'єм молока на це буде виділятися. Від цього залежить які форми потрібні, та які каструлі треба шукати. Якщо йдеться про "швидкі" сири - бринзи, фети, адигейській, моцарела, сулугуні... Те, що з'їдеться
за тиждень, два-три після виготовлення, то мабуть достатньо тільки ферменту...