Дима, а после прессования под сывороткой ещё как то прессовал?
Очень классный сыр !
Вот мне то же нравятся сыры без промывки зерна и с такой же температурой второго нагрева. Большая мне как то мало удаётся , я пока видимо не очень разобралась в процессе.
и вот под сывороткой я держу зерно час после второго нагрева, периодически помешивая, а потом пересыпаю в форму и прессую уже потом.
Такой сыр больше всего моим детям нравится . Такой сыр сырный получается)))
Супер ферма!
https://m.facebook.com/story.php?sto...&ref=bookmarks
Все таки в ближайшем будущем добывать молоко))) начнут более технологично , мне кажется , и у нас. Спрос на хорошее молоко будет расти , а на какое то молоко катастрофически падать.