Тема: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Показать сообщение отдельно
Старый 07.03.2017, 10:13   #2034
фотограф
Увлеченный
 
Регистрация: 20.09.2016
Адрес: Сумская обл.
Сообщений: 301
Сказал(а) спасибо: 57
Поблагодарили 1,127 раз(а) в 247 сообщениях
фотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud of
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Хотів вам показати сир, зроблений по технології Емменаля. Тобто друге нагрівнаня без усяких промивок зерна 35 хвилин до 46-48 градусів.Десь потім пів години під сироваткою пресувався у формі у пласт. З пропіоніками. Ну це звичайно не справжній Емменталь, це адаптований рецепт з сирних форумів. Але це вже і не Маасдам, з промивкою зерна. Місяців шість йому є. Він зовсім не роздувався, але такі маленькі очочки є. Дуже смачний, духмяний, дуже класне тісто, м'яке та пластичне. Так що я вже вирішив на цей рік. Все буде великотемпературне - Грюйер, та цей Емменталь.

фотограф вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (07.03.2017), jul-lia (15.03.2017), Moonvalley (07.03.2017), Ветка (07.03.2017), Женчик (07.03.2017), Олеся* (13.03.2017), Розочка (10.08.2017)