Цитата:
Сообщение от Женчик
А в сырной в инструкции что то про горечь? не весь текст на фото видно
|
Тут є таблиця
Я сир буду з квітня робити, так що поки нічого не скажу, але думаю все буде добре, коли пересипав у пляшечки закваску, сполоснув пакунок з під ряженки водою та додав у півлітра молока. Вийшла дуже густа монолітна штука, на смак гарна, звичайно це не ряженка, бо молоко не пряжне, але на смак супер, ні крапельки кислинки, солодка та дуже "жирна" на смак.
---------- Post added at 09:54 ---------- Previous post was at 09:13 ----------
Я вважаю якщо для себе, то тут без варіантів треба робити сир на витримку. І робити багато. Бо витриманий сир це навіть не Маасдам 3-4 місяця. Це щось чім більше і довше, тим краще і з великою тепмературою другого нагрівання.
Це не так страшно та дорого і довго, як вважається спочатку. Майже новий холодильник я купив на ОЛХ за 2900 з доставкою, це 1,65 метра, з морозилкою. З квітня до поки молоко не подорожчало, я його забив сиром. Все молоко брав по 6 грн. Ось зараз скоро по новому варити, а в мене ще 9 голівок у середньому по 2,5кг. З них п'ять весною буде під рік визрівання. В цьому році буду робити з 40 літрів головку раз на два тижні, а сварити щось з 10 літрів плісняве чи моцареллу то пара годин з пастерізацією...
А яке фондю смачне, коли пустити туди грамів 400 сиру
