Цитата:
Сообщение от Fleur
Я вот беру любого петуха, даже очень старого, вначале запекаю его до золотистой корочки, а потом заливаю водой и тушу часа три, чтобы вода почти что испарилась, мясо потом хоть губами ешь. Может и с цисаркой так же?
|
так вопрос не в мясе.
вот же я писал.
готовлю цыцарку классически. замачиваю в лимонном разбавленом соке-обжариваю-тушу в мультиварке в вине. получается нормально, мне нравится. на оставшейся юшке получается запилить еще 2е порции каши - гречки или риса, без той половы, которая продается под видом масла.
есть идея получить бульон с цыцарки, говорят он божественный.
и вопрос только в том, чтобы не сделать мясо резиновым.
кстати я подумал, цыцарка, она ж не курка. ее весу после забоя 1.3 кг в тушке. откинуть усы, лапы, хвост - шо в те зразы попадет...
короче я понял. нужно попробовать.