Наташа, вот смотри как у меня- это готовое кисленькое "тесто", оно даже не спресованное, лежало в кастрюле в небольшом к-ве сыворотки, крошится, не сплошной головкой, как, после прессования, я его руками подала, немного выдавила жидкость и в миску
(не все сразу, частями), потом заливают кипятком, не сразу становится пластичным, я его ловлю до кучи и месю точно как тесто, пока не станет однородным
,
ну а это "верх" мастерства сулугуни- ниточки, всем нравятся больше всего, морочно конечно, но....