Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Вита в сулугуни халлуми и моцарелла ни горечи ни посторонних привкусов нет потому что при высоких температурах вот эти горькие и вонючки разрушаются.
---------- Post added at 22:54 ---------- Previous post was at 22:53 ----------
Я просто не опишу этот процесс правильно с терминами с ходу, но возникновение этой горечи связано с биохимическими процессами в молоке.
|