Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > Поиск по форуму
Перезагрузить страницу Результаты поиска
Справка Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Страница 1 из 2 1 2
Показано с 1 по 25 из 43.
На поиск затрачено 0.00 сек. Поиск: Сообщения от: Ник-то
Раздел: Кулинария 29.09.2019, 14:03
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Георгий, вопрос был в том, как про реагирует на сквашивание молоко, начинающее закисать...коровье с козьим - сама те для брынзы..а более свежего козьего молока у меня не было
Сделала - как...
Раздел: Кулинария 29.09.2019, 11:34
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Георгий, мне не понятно, почему для образования сгустка в прокисающее молоко можно вносить Ренин.. И почему его нельзя тогда вносить в смешанное молоко...нагреть коровье до 50 градусов, смещать с...
Раздел: Кулинария 29.09.2019, 10:43
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Будет сыр, Георгий, или творог? Из заквасок есть только Меййттоо.
Проба однозначно будет положительной
Раздел: Кулинария 29.09.2019, 08:45
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Прошу срочного совета. Есть желание приготовить брынзу из смеси коровьего и козьего молока.Только вот козье молоко начало подккисать..выраженного кислого запаха ещё нет, но оно безусловно свернется...
Раздел: Кулинария 09.12.2018, 12:15
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Спасибо, Ветка. Так какую закваску мне покупать на данном сервисе?..на выходе нужен твёрдый сыр
Раздел: Кулинария 08.12.2018, 22:08
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Спасибо, Вита...но мне непонятно...для производства сыров необходима закваска + мезо и террмо...так?
У меня есть Мейто ( говорят, не лучший вариант)..
Что мне покупать на этой фирме ( названия...
Раздел: Кулинария 08.12.2018, 21:16
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Девочки, дайте, плиз, наводку, где в Киеве купить мезо- и термофильные закваски...совсем с ними не работала.
ПС...имеется возможность купить по Киеву и привезти...не пересылая.
Спасибо!
Раздел: Кулинария 03.09.2018, 20:13
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Сгусток образовывался два часа....получилась вкусная, нежная брынза...но нет предела совершенству...сделала сулугуни, совершенно испортив продукт....да и уполовинив его по объёму вдвое...
Раздел: Кулинария 03.09.2018, 10:04
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Трудно и долго образовывается сгусток....не было кисляка, внесла лимонную кислоту...причина в этом?
Что можно сделать из такой заготовки брынзы ( последняя явно будет неудачной)?
Раздел: Кулинария 28.08.2018, 21:54
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

В Киеве и зарплаты традиционно выше, но вот в Житомире...?

---------- Post added at 21:54 ---------- Previous post was at 21:48 ----------



Нет, в Донецке дороже...запуталась с курсом рубля...
Раздел: Кулинария 28.08.2018, 18:22
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Господи помилуй, даже в Донецке, где высокие цены, молоко все ж дешевле, чем у вас, Георгий. Дороговата брынза ....
Раздел: Кулинария 28.08.2018, 08:16
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Георгий, я делаю брынзу только с Мейто, остальные ингредиенты мне недоступны, я писала.
А разве Вы делаете не из свежего молока? Нууу - подоили - охладили - подогрели?
У нас молоко по 20-24 за 3...
Раздел: Кулинария 27.08.2018, 19:51
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ната, Вы в будущую брынзу...перед внесением закваски, влейте чашку кислого молока, размешайте, а уж потом и закваску вводдите, брынза будет кислее- вкуснее.
Раздел: Кулинария 03.05.2018, 22:43
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Поняла...Ната, делайте плавленый сыр по рецепту Ветки...те проваривайте в молоке сначала...хорошо отжимайте..
По Вашей рецептуре он кондиционным не будет никогда!
Раздел: Кулинария 03.05.2018, 15:22
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Есть рецепты приготовления плавленного сыра путём медленного прогревания...без варки в молоке...я пробовала...нужно мешать постоянно...тк идёт активное прилипания...в конце как обычно добавляется...
Раздел: Кулинария 02.05.2018, 14:03
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наверное, да. Тогда масло вообще не стоит добавлять? Впрочем, Вы же творог варите, так? Масло должно в сыворотку уйти.
Я немного перепутала...при охлаждении что тверже - масло или маргарин? Масло,...
Раздел: Кулинария 02.05.2018, 11:35
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ну...из козьего плюс коровье - лучшего соединения для брынзы не найти...
Не должен козий сыр получаться пастообразным...напротив.
Попробуйте добавлять маргарин, а не масло или сметану...это при...
Раздел: Кулинария 01.05.2018, 20:32
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Попробуйте скопировать ссылку и вставить перед набором букву h :oops:
А сыр разве нельзя сразу сформовать в привычном для Вас формате? Корочка...? Может, при копчении образуется? Плюс потом оденете...
Раздел: Кулинария 30.04.2018, 18:18
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

По логике - это сыр плавленый, так?
А потом уже прокопченный...холодным способом копчения...а вот и ссылка : tp://okopchenii.ru/tonkosti/syir-kopchenyiy.html. По копчению...я бы скомбинировала...
Раздел: Кулинария 29.04.2018, 00:28
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Спасибо, это было бы уж слишком:D И не уверена, что почта из Украины доставит посылку в Донецк...блокада ж...
А Меййттооо, да, в Волновахее мы покупали в ветаптеке...
Сейчас нашли на ОЛХе и в...
Раздел: Кулинария 28.04.2018, 21:40
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Заказ работает, Георгий. Выдача заказа только вот на украинской стороне...для меня это нереально..я почти не выходная...:twisted:
Раздел: Кулинария 27.04.2018, 16:13
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Спасибо, но пепсина в аптеках нет...у нас другие реалии.
Раздел: Кулинария 27.04.2018, 09:53
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вита, а какой любой фермент? Для меня закваска и фермент тождественны...я дальше изготовления городского не продвинулась..и не время мне сейчас совершенствоваться...
Адыгейский не пойдёт...только...
Раздел: Кулинария 26.04.2018, 19:53
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просьба к знатокам...закваска Мейто ( да?) для меня сейчас не достижима...слышала, что её можно заменить говяжьим пепсином...так вот...буде куплю его в аптеке...как его вносить? В какой пропорции?...
Раздел: Кулинария 13.12.2017, 21:59
Ответов: 2,906
Просмотров: 461,236
Автор Ник-то
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Прошу совета - образовался излишек брынзы...классический способ приготовления. Лежит в просоленной сыворотке, остальную я вылила, естественмо, можно ли брынзу трансформировать в городской...
Показано с 1 по 25 из 43.
Страница 1 из 2 1 2

 
Быстрый переход

Текущее время: 03:38. Часовой пояс GMT +3.

Обратная связь - Архив - Вверх

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot