Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

		Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > Поиск по форуму
Результаты поиска

Страница 1 из 15

Последняя »

Показано с 1 по 25 из 353.
На поиск затрачено 0.01 сек. Поиск: Сообщения от: Женчик

Раздел: Кулинария

05.10.2017, 11:15

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я делала.
По сути это спрессованный творог с плесневой корочкой .

---------- Post added at 11:15 ---------- Previous post was at 11:12 ----------

Кстати , по поводу вкуса оригинального сыра.
...

Раздел: Кулинария

29.09.2017, 10:13

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

https://milkservis.com/a72463-zakvaska-dlya-gollandskogo.html

Раздел: Кулинария

26.08.2017, 13:12

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

В маленьких головках получаются маленькие дырки )))
Но аромат есть все равно от пропионок.

Раздел: Кулинария

09.08.2017, 19:07

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Чем больше и дольше нагреваете тем тверже сыр.
Если это моцарелла то и греть надо настолько насколько твёрдой ее хотите.
Я грею вообще совсем немного до 35 максимум. Но на лимонке у меня никогда...

Раздел: Кулинария

06.08.2017, 00:05

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

"Нагрела до 42" - зачем? Чем больше греем тем тверже сыр.

То же самое при растягивании , чем дольше тянешь тем тверже будет. И нужна стабильная точная температура.
Если иметь ввиду что моцарелла...

Раздел: Кулинария

02.08.2017, 22:09

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Плесень это нормально. Ее можно стереть крепким рассолом, просушить и намазать сыр оливковым маслом . Тогда плесень не так активно появиться опять.
Сыр и плесень :) это всегда рядом .

Я на пару...

Раздел: Кулинария

26.07.2017, 19:57

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Недослушила корку.
Перед вином ему нужно время. Пару недель точно.

Раздел: Кулинария

26.07.2017, 16:11

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Дима, в не пастеризованное молоко действительно нужно меньше культур и время меньше. В некоторых рецептах это указывают :) что все процессы в непастеризованном значительно быстрей происходят.
И сыр...

Раздел: Кулинария

17.07.2017, 22:39

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вита, хорошо отжать ее надо. И лучше агар агар добавлять .
Она при выбивании все таки разжижается.
Я крем для тортов делаю из неё , получается очень хорошо.

---------- Post added at 22:39...

Раздел: Кулинария

26.06.2017, 18:32

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я так не думаю , у нас сейчас много программ и кто реально хочет то имеет возможность развить своё хозяйство и качество молока. И нам , как потребителям от этого то же будет польза.

Раздел: Кулинария

24.06.2017, 16:00

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Шикарный сырочек !!!

Про молоко , что будет http://hvylya.net/news/digest/v-ukraine-postepenno-zapretyat-pokupat-domashnee-moloko-u-chastnyih-domohozyaystv-chinovnik.html
И это очень хорошо....

Раздел: Кулинария

07.06.2017, 13:32

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Спасибо!
Сделаю !

Раздел: Кулинария

07.06.2017, 08:09

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Расскажи рецепт!
То же хочу сделать

---------- Post added at 08:09 ---------- Previous post was at 08:07 ----------

Дима, мучает меня вопрос : как углы этой формы сыра себя поведут при...

Раздел: Кулинария

06.06.2017, 15:05

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Камамберу лучше +5 чем выше .

Шпинат я прогревала в кастрюльке, до закипания , что б стал мягким. Потом блендером взбила и опять закипятила, что б микробов не было. Вот это пюре и использовала.
...

Раздел: Кулинария

06.06.2017, 13:33

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вита это зависит от реле.
У меня есть холодильник в котором было +14. Был скачек электричества и реле полетело. Родное (холодильник електролюкс и ему больше 20 лет) стоит почти 2000 гривен....

Раздел: Кулинария

06.06.2017, 10:32

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

http://www.foxtrot.com.ua/ru/shop/holodilniki_snaige_cd-350-100d.html

http://www.foxtrot.com.ua/ru/shop/holodilniki_gorenje_rk-6201-ax-hzs3669.html

---------- Post added at 10:32 ----------...

Раздел: Кулинария

22.05.2017, 15:02

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я из творога делала, вкусный получается.

Раздел: Кулинария

14.05.2017, 20:32

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

А молоко утренне или вечернее с запахом ?

В прошлом году у меня одна корова такое молоко давала в вечернюю дойку. В утреннюю нет. Причём молоко не пахло и творог не пах. А сыр ну капец, есть...

Раздел: Кулинария

13.05.2017, 21:42

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

На 9 литров сухих культур : на столовом ноже 1 см , 2 мм толщиной :)

Раздел: Кулинария

10.05.2017, 13:29

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я нашла ответ :) "негде зреть"

Камамбер требует определенных температур при производстве и при вызревании. Поэтому в традиционных сыроварнях его не варят летом.

Вита, никакой кислинки в...

Раздел: Кулинария

08.05.2017, 22:16

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Как вы думаете , почему камамбер не варят летом?

Раздел: Кулинария

06.05.2017, 08:27

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Молоко для приготовления сыра Филадельфия должно иметь жирность 7-10%. Это достигается путем добавления сливок в молоко. Налейте молоко в кастрюлю и медленно нагрейте до температуры 30°С. Посыпьте...

Раздел: Кулинария

05.05.2017, 22:27

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я не уверена что в Филадельфии должна быть соль.
Это как маскарпоне , только не жирный.

Слушайте, традициям сыроварения тысячи лет. Ролик про традиционное сыроварение. Что не так?
сыр из таких...

Раздел: Кулинария

05.05.2017, 00:14

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ещё немного традиционного сыроварения

https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=FNcqAmG3Asc

Раздел: Кулинария

28.04.2017, 00:18

Ответов: 2,906

Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просмотров: 461,184

Автор Женчик

Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Не знаю насчёт пастеризованного, я не делала из пастеризованного с липазой. Я вообще не очень люблю сыр из пастеризованного молока.
Но видимо да, липаза должна по идее придать сыру вкус сыра из не...

Показано с 1 по 25 из 353.

Страница 1 из 15

Последняя »

Быстрый переход

Текущее время: 19:55. Часовой пояс GMT +3.