Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > Поиск по форуму
Перезагрузить страницу Результаты поиска
Справка Календарь Сообщения за день Поиск

Показано с 1 по 15 из 15.
На поиск затрачено 0.00 сек. Поиск: Сообщения от: stolbchenko
Раздел: Кулинария 24.11.2017, 14:33
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Как вариант, может горчить недозрелый сыр. А где-то в 3-4 месяца горечь уходит, ей на смену приходит легкая острота в послевкусии
Раздел: Кулинария 23.11.2017, 21:09
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

«Колдовала» над синим по рецепту Фотографа и вспомнила: я так делала а-ля горгонзола! Он был очень вкусным, но плесень внутри так и не выросла..... у него была такая неровно-пористая поверхность, что...
Раздел: Кулинария 22.11.2017, 14:54
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я беру на Милксервисе. Позвоните им. Там очень приятный консулльтант, она подскажет Вам и по упаковкам и по цене
Раздел: Кулинария 21.11.2017, 22:49
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

А у нас качотта не пошла.... с наполнителями тоже никак. Сейчас жду пока созреют большие дырки. Что-то за три недели в тепле головки совсем чуть увеличились.....
Часто делаю моцареллу, спасибо...
Раздел: Кулинария 21.11.2017, 19:19
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

На фото - самый удачный...... записей просто нет. Мне в то время не приходило в голову их делать. Закваска и фермент из Чиза, причём просроченная на 6 месяцев. Рецепт - их Рокфор. Выдержка 4 месяца. ...
Раздел: Кулинария 17.11.2017, 09:32
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

У меня муж просит «синих», поэтому экспериментам нет конца......
http://piccy.info/view3/11664045/0a68e7cd9b84728d4a2562025781090e/
Самый удачный повторить не удаётся, записей нет :cry:
Раздел: Кулинария 15.10.2017, 15:24
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вчера от Милксервиса получила пропионки, хочу ещё такой сыр! У меня стандартная варка 12л, а с большим объёмом так интересно работать..... и большую головку сыра неймовирно приємно тримати в руках! С...
Раздел: Кулинария 15.10.2017, 10:06
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

На неделе варила 30 л. На улице. В доме на плиту кастрюля не встаёт. Очень понравилось работать с большим объёмом. Только зерно измельчать сложнее.
В форму еле утрамбовала, края вышли некрасиво.......
Раздел: Кулинария 13.10.2017, 19:05
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

На срезе тогда очень красиво
Раздел: Кулинария 13.10.2017, 12:40
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Спасибо! Завтра собралась "ваять". А можно плесень и соль только по поверхности головки? А потом прокалывать? Или пальто, но не то?
Раздел: Кулинария 12.10.2017, 19:32
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Немножко не получается..... на 12 л 2,5-3г 50...... и зерно мягкое. Думала, специфика закваски, уменьшила - тот же результат. :pardon:
Зато варила на улице 30л с большими дырками, нагрела до 35',...
Раздел: Кулинария 12.10.2017, 18:14
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

При 31-32 вообще никаких изменений за 15 минут. Добавляю ещё дозу фермента, и то слабое, как кисель. И зерно разбивается в хлам....
Поменяла молоко 3 раза. История та же.
Грею до 35-36 прекрасно!
Раздел: Кулинария 12.10.2017, 13:48
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Мда..... начала писать, как делала синие, написала целый конспект с фотографиями, перерыла все записи..... и поняла, где ошиблась! Ну не ту взяла закваску.... потому он и получился как камамбер по...
Раздел: Кулинария 10.10.2017, 22:06
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Какой синий красивый!!!!!
А плесень тоже Далтон? Что-то мои осенние синие не очень..... думала, может, плесень "подгуляла".
Надо ещё попробовать
Раздел: Кулинария 05.10.2017, 22:10
Ответов: 2,906
Просмотров: 608,552
Автор stolbchenko
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

День добрый всем завсегдатаям!
Я - Татьяна. Решилась присоединиться.....
сначала Спасибо за рецепт моцареллы!!!!! Я к нему шла 7 лет безуспешно..... я его сделала! И повторила! Хотя когда-то,...
Показано с 1 по 15 из 15.

 
Быстрый переход

Текущее время: 07:08. Часовой пояс GMT +3.

Обратная связь - Архив - Вверх

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot