|
Хлеб в хлебопечке и в духовке
Кто же не любит запах горячего, свеже -испечённого хлеба!
Хлебопечка появилась у меня сравнительно недавно, но она стала для меня надёжной помощницей. У всех, кто пользуется хлебопечкой, наверно, есть своя коллекция рецептов. Хлеб, без которого не представляю свой завтрак- "Бородинский"( что-то между Бородинским и Украинским) У меня есть два варианта такого хлеба 1 вариант: если нет заквасок 2 вариант: с добавлением закваски и (или) солода Бородинский (1 вариант) 1 стакан= 250 мл Заварить 3 ст. л. чая. Жидкости должно получиться на выходе 1 1/4 стакана В машинку загружаем инградиенты по рекомендациям к вашей хлебопечке. 2 ч.л. сухтх дрожжей 2 ст. муки ржаной 1 1/5 ст. муки пшеничной 2 ст. ложки ябл.уксуса( я ложу винный уксус) 2 ст.л. сахара(патоки) 1 1/5 ч.л. соли 2 ст. л. подсолнечного масла 2 ст. л тмина 1 ст.л. кориандра( или по вкусу) 11/4 стакана заваренного чая(320-330 мл) Если есть, добавляю в этот хлеб конопляное семя Режим ржаного хлеба Бородинский (2 вариант) 1,5 ч.л. сух дрожжей 2 ст. муки ржаной 2 ст. муки пшеничной 2-3 ст. л. ржаного солода 1 1/5 ст.л. сахара(патоки) 1 1/5 ч.л. соли 2 ст. л. подсолнечного масла 2 ст. л тмина 1 ст.л. кориандра( или по вкусу) воды 380мл и тоже режим Ржаной Я пользуюсь заквасками , которые покупаю: Рогамальт(порошок) и Рогидункель( экстрат ржаной муки, тоже порошок) каждого ложу по2-3 ст. ложки, в зависимости от того, какой хочу получить результат- кислинку и аромат (больше или меньше.) |
Re: Рецепты для хлебопечки
Марина спасибо за рецепты, буду пробовать, вот только вопрос где ты покупаешь Рогамальт и Рогидункель.
|
Re: Рецепты для хлебопечки
Дарницкий хлеб (как арнаутка)
1,5 ч. л. сухих дрожжей 150 г ржаной муки 250 г пшеничной муки 1,5 ч. л. мелкой соли 1 ст. л. меда гречичного (можно заменить сахаром) 2 ст. л. оливкового масла 300 мл воды комн. темп. мед и масло смешать с водой, а муку обязательно просеять закладывать в ведерко согласно инструкции (сначала жидкости или наоборот) я пеку в первом режиме (основной) по желанию можно добавлять чеснок, сыр, колбасу, зелень и пр. |
Re: Рецепты для хлебопечки
Самое вкусное тесто для пирожков (делаю в хлебопечке)
80 мл. теплой воды (26-32С) ванилин или другой ароматизатор 80 мл. стакана сметаны 2 маленьких яйца комнатной температуры 3 ст. ложек сахара 3ст. ложки несоленого сливочного масла (я иногда* просто лью* 3ст. ложек растительного - вкус тот же ) 3/4 чайной ложки соли 562 гр. муки 1,5 чайные ложки сухих дрожжей Все последовательно поместить в машину и поставить в режим ТЕСТО. И через 1ч 30 мин. у меня подходит шикарное сдобное тесто. |
Re: Рецепты для хлебопечки
Нельзя ли при обнародовании рецептов указывать марку хлебопечки? У меня "Мулинекс", так у нее таких режимов и нет!
|
Re: Рецепты для хлебопечки
Цитата:
|
Re: Рецепты для хлебопечки
Цитата:
Вчера на базаре увидела закваску сухую 100 гр -7 грн( там где продают крупы на развес), только если на базаре будете брать, не поленитесь и понюхайте. Если пахнет хорошо украинским хлебом, то оно самое. А то можно ж и кота купить :ROFL: Ромальгаут и Рогидункель покупаю в "Пекарском доме" в Гугле можно найти их сайт,адрес, телеф. Пол кило взяла и того и того, ещё всё не использовала. А пеку я этот хлеб раза 2 в неделю Цитата:
Для Мулинекс попробуйте вот такой режим, если подходит и есть такие режимы. Если у вас нет таких режимов, то скажите марку печки, попробую найти. Режим для Мулинекс. Ржаной , бородинский хлеб: Программа №13 - замес теста 1ч.25мин. затем тесто расстаивается 1ч.30мин. - 2ч. и выпечка в течении часа. И вот Вам хлебушек. Вся суть при замесе теста из ржаной муки- как можно меньше его трогать после замеса Кстати, я добавила информацию под аватаром - какая у меня хлебопечка. :P |
Re: Рецепты для хлебопечки
Мука ржаная есть в Ашане и Билле, стоимость около 3 грн., могу купить. У меня PANASONIC SD 255. Мне кажется если нет режима ржаной хлеб, то можно попробовать в режиме основной так как для выпечки используется смесь двух видов муки, только нужно выяснить у Марины сколько вмещает в себя в граммах ее стакан муки. Еще один секрет, вместо ржаного солода можно использовать сухой хлебный квас.
|
Re: Рецепты для хлебопечки
Цитата:
А вообще, я иногда ложу чуть больше(прибл. на 50 гр., если хотите хлеб поплотнее )ржаной муки, а пшеничной на такое же колличество меньше. Один раз бухнула 3 стакана ржаной: 1 стакан пшеничной - иничего - испёкся. Только очень кисловатый вышел. Можно и без всяких добавок делать( однаждв просто забыла их положить). Он просто не будет так пахнуть , как украинский, бородинский, но тоже вкусный. |
Re: Рецепты для хлебопечки
Марина спасибо за уточнение, проглядела :Rose: Завтра буду печь, потом отчитаюсь.
|
Re: Рецепты для хлебопечки
Я ржаную муку покупала на хлебзаводе (Борщаговка) там была и гречневая, овсяная, кукурузная. Цена около 3 грн.
|
Re: Рецепты для хлебопечки
Цитата:
|
Re: Рецепты для хлебопечки
Хлеб-пицца
инградиенты_____________________________M________L ___________XL дрожжи ______________________________1 ч.л._____1,5 ч.л._____2 ч.л. мука пшеничная________________________400 гр____500 гр_______600 гр сахар_________________________________2 ст.л._____2 ст.л.______2 ст.л. соль__________________________________1,5 ч.л._____2 ч.л.______2,5 ч.л. Растительноеное масло__________________1,5 ч.л._____2 ч.л.______2,5 ст.л. вода __________________________________260 мл_____330мл______360мл Салями, сырокопчёная колбаса кубиками___2 ст.л._____2,5 ч.л._____3 ст.л. сыр твёрдый кубиками____________________2 ст.л.____2,5 ч.л. ______3 ст.л. лук сушёный____________________________по вкусу (2-3 горсти) помидоры сушёные_______________________по вкусу(1-2 горсти) и др. добавки, которые вы предпочитаете( перец болгарский, оливки, чеснок, солёный огурчик....) Программа может быть любая: Основная выпечка, диетический или французский( если есть такие режимы) На последних двух выходит лучше( мякиж посуше). Салями,сыр, лук, помидоры в диспенсер или по сигналу. Лук:Если нет сушёного лука , можно добавлять пассерованый(масло слить). Но можно и вообще обойтись без лука Помидоры: Конечно лучше сушёные, но если нет , то можно заменить пастой. Но тогда хлеб будет красноватого оттенка и воды положить немного меньше( проконтролировать колобок) Можно сделать и так: Когда основной замес теста закончился, вынуть его , на столе раскатать, выложить все продукты и завернуть любым способом. И отправить обратно в хлебопечку.В этом случае продукты остаються цельные, не размалываються ножём. И в этом случае можно пасту томатную намазать на раскатанное тесто. Приятного всем аппетита! |
Re: Рецепты для хлебопечки
http://foolstown.com/sm/rog.gif Всем, кто меня видит!!! Последний рецепт хлеба Марины - этто штота! Пробовали - знаем! И вам желаем! Мариша, спасибо большое! :kiss:
|
Re: Рецепты для хлебопечки
девочка, подскажите плз., рецептик кулича в хлебопечки. Кто уже делал и получилось вкусно?
я пробовала, делать по тому, что был в прилагаемой книжечку, и мне не понравилась.. |
Re: Рецепты для хлебопечки
Не, ну ваще. Разные у нас хлебопечи, мало ли кто шо и по каким рецептам прилагаемым делал... :D
В моей рецепт кекс "кугельхоф". Испекла ради интереса - ну чистый, стопроцентный кулич. Вкусный. Кстати, а не пора ли темку забацать? Маринын рецепт испробовала, в следующий раз положу всех добавок гораздо больше, хоть и так вкусно было, спасибо! |
Re: Рецепты для хлебопечки
В Маринкин хлеб вместо койбасы, можно добавить почеревку обжаренную ( по аглицки бэкон), только в последнюю очередь - после звонка.
Элли -давай тему Пасхальную - пора закупаться :wink: |
Re: Рецепты для хлебопечки
Лена Мерлин, а ты не пробовала добавлять шпроты? Я нет, ка -то на ум не приходило. В следующий раз попробую, но чтобы их не размололо треба тесто вручную раскатать и свернуть.
|
Re: Рецепты для хлебопечки
Девочки, подскажите, кто в курсах, рецептик пасхального кулича для хлебопечки. Вообще-то у меня Мулинекс, но можно адаптировать рецепт для любой печки. Лишь бы проверенный.
|
Re: Рецепты для хлебопечки
Лариса так любой рецепт из темы про куличи подойдет - только пропорции подобрать надо.
Марина я вообще рыбу не лю...консерву особенно не лю.. |
http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=1568
а у какой фирмы ее покупать? вернее, кто - хороший производитель?
я почему спрашиваю, год назад купила "не ту" хлебопечку, теперь она подставка под драцену. |
Re: Мультиварка. Готовим с удовольствием!
А какая у тебя хлебопечка?
|
Re: Мультиварка. Готовим с удовольствием!
Цитата:
|
Re: Мультиварка. Готовим с удовольствием!
Мне нравится хлебопечка Delonghi BDM 125S, но это другая тема. :)
|
Re: Мультиварка. Готовим с удовольствием!
Цитата:
|
Re: Мультиварка. Готовим с удовольствием!
половину тех, что были в книжке. не в рецептах дело. я читала на форумах - просто плохая хлебопечка с плохой программой!
|
Re: Мультиварка. Готовим с удовольствием!
Я свой Кэнвуд тоже долго обхаживала, пока подобрала рецепты и нормы, сейчас - ничего милее нету :roll:
|
Re: Мультиварка. Готовим с удовольствием!
Очень хорошая хлебопечка Панасоник sd 55.Работает тихо,куча програм,а тесто для пельменей вкуснятина. Мультиварка тоже отличная вещь. Советую приготовить в ней мясной тортик.
|
Re: Рецепты для хлебопечки
Сделала сегодня пицу-хлеб, вкусно, быстро и без хлопот голодным мужикам заткнула рот!
Им очень понравилось, а я успела сегодня пологорода переполоть. :Yahoo!: |
Re: Рецепты для хлебопечки
Фарина, "Самое вкусное тесто для пирожков (делаю в хлебопечке)".
Я могу смешать и замесить все по рецепту. Расскажите подробнее, вот все смешалось, замес окончился, ну, скажем, через полчаса - сколько там по программе. Колобок должен оставаться в ведре или как? расскажите, пожалуйста, процесс подробно. Когда вынимать из ведра? Когда разделывать/начинять? Печь в духовке? На какой т-ре? Сколько времени? Спасибо. Мауси-Марина, " Салями, сырокопчёная колбаса кубиками___2 ст.л._____2,5 ч.л._____3 ст.л. сыр твёрдый кубиками____________________2 ст.л.____2,5 ч.л. ______3 ст.л." Тут в средней колонке, наверное, столовые ложки имелись в виду? А кубики какого размера? Огромное спасибо за чудо-фишку про завернуть ингредиенты! Просто пришла в восторг. :-) Относительно том. пасты в тесто. Паста относится к жидкостям, т.е. воды минус ровно на объем пасты. Это если с пастой вымешивать. А намазывать - интерееесно! Еще заметила, что свежий помидор вкуснее, чем паста -- она дает "порошковый" привкус. Объем помидора тоже вычитаю из объема воды. Да, убедилась, что вместо воды в хлеб сыворотка действительно лучше. Молоко-кефир-сметана-всетакое тоже меняют вкус хлеба, но то отдельно. |
| Текущее время: 04:39. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot