Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
сделала три баночки. Пока готовила от уксуса чуть не очумела.:%):%):%)
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
баклажаны закусочные.
баклажаны запекаем в духовке до отделения кожуры. очищаем и кладем в судок, разрезая их вдоль. в продольные разрезы кладем мелко порезаный сл.перец. и заливаем соусом. соус. соль, уксус, петрушка, чеснок и немного воды блендерим. должен быть очень соленый. ставим в холодильник и едим уже на сл. день |
Re: Готовим баклажаны
[QUOTE=Элька;810535]Добавлю и свой рецепт баклажан.
Баклажаны целые Большое спасибо за рецепт. Приготовила 3 баночки. Выждала дней 10. Открыла к шашлыку. ОБАЛДЕТЬ, как вкусно! Готовлю еще... много |
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
Мы тоже открывали на д/р малой под шашлык, думала не сьедят, но умели не смотря на то что отдельно делали на мангале закуску из баклажан с сыром и соусом. |
Re: Готовим баклажаны
У меня закончились помидоры, но есть литр томата. Интересно, можно этот рецепт переделать под томат? А то баклы еще есть, а помидоры - тютю...
|
Re: Готовим баклажаны
Я позавчера посолила баклажаны, у меня такой рецепт, еще от мамы достался- при отваривании 30г (1 ст.л.) соли на литр, затем под пресс, затем для сквашивания 60г соли на 1л воды, квасятся 3-5 дней, затем по банкам разложить и простерилизовать, закатать железными крышками, в средину клался только чеснок. Я этот раз нафаршировала их припущенной морковью, чесноком и петрушкой, не знаю буду ли закатывать, сложила в 3л. ведерко, поквасятся потом гляну, что с ними дальше делать- может сразу будем кушать, может закатаю немного.
А вчера надыбала вот этот рецепт, прямо все дифирамбы поют, ну сделала и я, время покажет, что за вкуснятина получилась http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=417357.0, баклажан у меня было не много, получилось 4 баночки 700ки и даже еще перцем докладывала последнюю, ну и в этом же рассоле перец проварила, еще 1на 700ка +1л перца получилось, и еще рассол остался...половинка перца не влезла в банку- попробовала- ну ниче так, немного малосольный, т.с. естественный вкус, уксуса не чувствуется, может в процессе вываривания рассола, надо добавлять по-немногу соли и уксуса, ведь предыдущие овощи вбирают в себя специи? Девочки, а у нас тема по перцам есть? Научите, как жарить перец, тот что целиком, никогда еще не ела и не готовила, хочу попробовать, что за вкуснятина, его и заготавливать можно или только сразу кушать? |
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
Да, пресс это просто жуть, как помну выложишь целую батарею синих на столик ( у нас такой небольшой и не высокий, под ножки дощечки- камешки, чтобы наклон был и начинаешь их накрывать всеми имеющимися досками, а затем сверху ведра с водой и еще у нас гиря на 32 кг есть, так ее только мужчины ставят, я в этот раз наверное около 2 кг синих делала, так что обошлась ведром с водой и 2мя досточками, гирю не рискнула сама подымать :%)
|
Re: Готовим баклажаны
Девочки, квашеные баклажаны у меня делает я и мама, мама обязательно отжимает, а я нет... и те, и другие до НГ не доживают. а уж до ведер и гирь даже мама не доходит, правда я привариваю без соли может поэтому они не так сильно накапливают влагу.
|
Re: Готовим баклажаны
в общем прокол у меня с баклажанами по рецепту Эльки...
Не мое. Я без претензии абсолютно, соседям моим понравились, просили рецепт. А я не могу понять, чего мне в них не хватает. Не знаю. ---------- Post added at 12:30 ---------- Previous post was at 12:28 ---------- В общем из всех испробованных рецептов так и остаются фаворитами квашеные баклажаны и манжо. Все. |
Re: Готовим баклажаны
Варя, я тоже делала такие баклажаны, еще правда не открывала, но открыла баночку, сделанную по похожему рецепту. Как ты точно выразилась- не мое... они нежные, легкие, не соленые, не кислые, как бы выразиться правильно-натуральные...вот вроде и уксуса много в рецепте, запах стоял убойный, но кислоты совсем не чувствуется почему то (думала, что будут кислые). Я еще и с перцем вперемешку делала, так перец похож на жаренный перец, что все хвалят (жарила- ни кто не оценил, наверное у нас другие вкусовые предпочтения). Так я баклажаны с перцем порезала и смешала с квашеной капустой- вот теперь то что надо- кислота присутствует...так что я как и ты еще раз убедилась, что квашенные синие- самые вкусные....(ИМХО). А вот подруге я дала Элькин рецепт, так ей очень понравились, она даже еще меньше уксуса ложила....
|
Re: Готовим баклажаны
Отжимаю баклажаны всегда. Очень не хватает преса!
Ну просто беда какая-то точно так же мучаюсь с ведрами и всякими булыжниками поверх разделочных досок, которыми накрываю баклажаны. Может есть у кого-нибудь идеи какие? Уже думала заиметь одну специально для баклажан поверхность ( еще не знаю из чего) чтобы накрыть все выложенные на столе баклажаны и прижать ее к столу струбцинами. |
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
П. С. :D Ну, если ненадежна, тогда в каструлки, пластиковые баклажки, канистры.... :oops: |
Re: Готовим баклажаны
Банки не такие тяжелые, да и наклонная поверхность не особо надежна.
|
Re: Готовим баклажаны
Сижу трескаю "быструю" икру из баклажан примерный рецепт в микроволновке я только баклажаны запекаю, остальные овощи на сковородке, буквально 10 мин прижариваю, изюминка для меня- сок лимона, не сравнить по вкусу с этой древней икрой, которую сколько помню, чтобы пожарить, надо 3 часа промучиться...кто еще не жарил в этом году-напоминаю, кто вообще так не жарил- настоятельно советую....(я уже 3 кусочек хлеба намазала:oops:)
|
Re: Готовим баклажаны
ахаха!!!!
---------- Post added at 14:11 ---------- Previous post was at 14:10 ---------- хорошо, что напомнила! Пойду, сорву аж три! синих и сделаю. |
Re: Готовим баклажаны
Люди, имеет смысл их морозить на зиму и как? Если уже обсуждали-тыкните плз
Спасиб ---------- Post added at 01:25 ---------- Previous post was at 00:43 ---------- Цитата:
Уксус 9% или? |
Re: Готовим баклажаны
Лена, конечно морозьте, только запеките их в духовке до готовности и можно после остывания почистить, чтобы зимой не морочиться, а если некогда, то и так можно класть...
Это очень вкусный салат, помню мама каждый год его дела, так и называется у меня в записях- "Десятка", уксус обычный 9% и я без чеснока делаю- это на любителя, помню, когда была беременна сыночком, пришла до соседки подружки, а она этот салат делает на печке (у них стоит во дворе, они летом на ней готовили все, чтобы электроэнергию экономить, раньше во многих дворах была да и сейчас наверное тоже будут делать (я тоже о такой мечтаю, разных веток кучища лежит, можно было в дело пустить, учитывая нынешние цены на эл.энергию), она дала мне попробовать, так я две тарелки его умяла, такой он мне вкусный был (почему то так запомнилось:oops:, извините за отступление:oops:), а вообще все можно доводить по-вкусу, он хорошо хранится, во всяком случае, не помню, чтобы с ним проблемы были... |
Re: Готовим баклажаны
Вопрос по рецепту Баклажаны «10»:
в маринад воду надо добавлять? Консервировать буду первый раз, поэтому уточняю, чтобы не испортить :oops: |
Re: Готовим баклажаны
Нет, там помидор сок дает, да и сахар, уксус, масло- все очень даже в соусе получается....
|
Re: Готовим баклажаны
[QUOTE=LiiS;933624]Люди, имеет смысл их морозить на зиму и как? Если уже обсуждали-тыкните плз
Спасиб[COLOR="Silver"] "Синие" и болгарский перец запекала в духовке и замораживала (на икру), а белые Бибо резала кубиками, бланшировала и замораживала, зимой тушили с луком и сметаной |
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
"Баклажаны в аджике"
1. 10 шт. синеньких разрезать вдоль на 4 части и пополам. 2. На мясорубке перекрутить: 2 головки чеснока 10 шт. красных сладких перцев 2 шт. горького перца 10 шт. больших красных помидоров Все смешать, добавить: 1 стакан раст.масла 1 стакан сахара 1 ст.ложку соли стопку уксуса Пункты 1 и 2 соединить и кипятить 15 минут. Закатать. Ням-ням. |
Re: Готовим баклажаны
Ещё одна Хашлама(азербайджанская)
Преобладают баклажаны( у меня в рецепте), мясо нарезано неправильными кусками)), но то мои заморочки вчера, неудачный и плоский кусок не того "мамонта" принес в дом охотник. Раньше никогда не обжаривала ни лук ни мясо, но вчера делала по рецепту знакомой Бакинки. Все продукты произвольно (по своему вкусу), у меня мяса гораздо меньше овощей)). Картоху не кладу! Овощи резать крупными кусками-важно, чтоб сохранили форму, а не стали "размазней" Обжарить быстро мясо и лук Складывать слоями - лук, перец, баклажаны, мясо, томаты. Слои повторить( у меня получилось дважды в керамический горшок). Для баранины рекомендовала алычу для кислинки, охотник принёс говядину :mad:. Тушить на слабом огне 2-3 часа ( в зависимости от режима). У меня духовка электролюкс, 150 градусов и 2,5 часа "притомилось в пол горшка( Sacher 3,2 л), сок почти до верха притомившегося)). Про специи- каждый сам себе режиссёр, зелень в этот раз не положила, захотела прочувствовать "чистый вкус", как делает знакомая. Приятного аппетита! |
Re: Готовим баклажаны
Купила летом сушилку и насушила баклажанов. А что с ними делать дальше не знаю. Подскажите, пожалуйста, ку да вы их применяете.
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Текущее время: 16:30. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot