Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
Баклажаны люблю бескорыстно и в любых видах!
Сама себя радую по-быстрому такой горячей закуской (или остывшей - на бутерброд): Одну белую луковицу режу мелкими кубиками, на сковородку с подсолнечным маслом - томиться до прозрачности. Один баклажан чищу и тоже режу мелкими кубиками - добавляю к луку. Протушиваю до прозрачности или чуть золотистого цвета. Снимаю с огня - добавляю соль перец, зубочек чеснока (через пресс или мелко порезать). Приятного аппетита!:good: |
Re: Готовим баклажаны
Может был уже рецепт:oops:, для тех, у кого есть помидоры:
10 шт больших помидор, три головки чеснока, 10 шт сладкого перца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли(без верха), 1 стакан подс. масла, 1 рюмочка уксуса (обычная граненная). Все перемолоть через мясорубку, поставить на огонь, чтобы закипело. 10 баклажан порезать вдоль на четыре-восемь и тд частей (не чистить), варить в широкой кастрюле, помешивая 30 мин, добавить горький стручковый перец и закатать. Люблю, чтобы баклажаны сильнее разварились:roll:, и люблю, чтобы подливки было побольше:roll::D. |
Re: Готовим баклажаны
Оксана, я тоже почти по такому же рецепту закрываю, правда немного пропорции другие и синенькие чищенные, через мясорубку пропущенные. Получается густой соус из синеньких, с которым можно есть и мясо, и рыбу, и любой гарнир, можно просто на хлеб намазать - все равно вкусно! Ко мне рецепт этого соуса попал под названием Итальянский.
3кг синеньких 3кг помидоров 10шт. ротунды 2 средних головки чеснока 100г соли 100г уксуса 2 стакана сахара 1 стакан раст. масла Помидоры, перец перекрутить на мясорубке, смешать, закипятить, добавить к ним отжатые и перекрученные синенькие, очищенные от кожуры. Варить 40мин. В конце варки добавить чеснок (через чесночницу) и кипятить 5 мин. Разложить в горячем виде в стерильные банки, закатать кипячеными крышками. Стерилизовать и укутывать не надо. |
Re: Готовим баклажаны
Скажите, а кто-нибудь готовил блюда из красных баклажан "Франт" и как они на вкус?
|
Re: Готовим баклажаны
Света, а чем они отличаются по вкусу от своих цветных собратьев???:D
|
Re: Готовим баклажаны
Елена, меня смущает, что на упаковке написано "Экзотический гибрид с высокими декоративными качествами для выращивания в теплицах, а также на окне, в зимних садах....Назначение универсальное." И я стала сомневаться, что они съедобны :oops:. На остальных упаковках описывается вкус, а тут ничего нет.
|
Re: Готовим баклажаны
..вот в этой маленькой дописочке ...Назначение универсальное...и скрыт ответ...в еду пригоден, просто вопрос?!... где его столько взять если он такой минитюрный:D..плантацию засадить надо для литровой банки:D
|
Re: Готовим баклажаны
С трех кустов http://pikucha.ru/ibWmY можно и пять литровых банок приготовить. Но хочу их пожарить и эксклюзивно подать на стол, только чтобы все нормально было:%)
|
Re: Готовим баклажаны
:ROFL:... ого!!! да уж, с таких "великанов", точно можно пять банок (250 гр)...:Dно в любом случае, интересно будет узнать о вкусе, этой заморской диковины..
|
Re: Готовим баклажаны
мамин наипростейший рецепт соления баклажанов в картинках :D
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
Сегодня , в первый раз попробовала запечь баклажаны в микроволновки...Быстро, 5 минуток...ну а съела я еще быстрей...:) Спасибо...классный способ готовки..Очень понравилось!
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
у нас пока стоят на даче готовность смотрим вначале по появлению и оседанию пены от Т зависит, мама сказала, что при такой, как сейчас (у нас 13 - 20 третий день ), неделя - полторы потом пробуем и , если готовы, переносим в холодильник, переложив в емкость уже без рассола уходят быстро, так что это, в принципе, рецепт "на сейчас" долго ни разу не хранили :pardon: |
Re: Готовим баклажаны
Я синенькие квашу так( рецепт тоже " на сейчас покушать):
пропекаю синенькие в духовке ( не сильно), в это время обжариваю на постном масле ( масла не жалеть)отдельно лук до золотистого цвета и морковь . Смешиваю их потом , подсаливаю и этой массой начиняю разрезанные вдоль синенькие с одной стороны ( хвосты обрезать) и складываю их слоями в кастрюлю, как голубцы, пересыпая щедро резанным чесночком и подсаливаю. Накрываю перевернутой крышкой меньшей по диаметру кастрюли и ставлю гнет, выступает масло из прожаренных моркови и лука и покрывает синенькие. Максимум через неделю , можно кушать. Можно просто так, порезав синенькие, можно добавить лучка, кто, как любит. |
Re: Готовим баклажаны
А если ко всему этому в начинку капустку пошинковать и баклажанчик обернуть веточкой сельдерея....Нямка получается!
|
Re: Готовим баклажаны
Рецептик "на сейчас покушать" :
ОСЕННЯЯ ЛАКОМКА 2кг баклажанов порезать кружочками толщиной 1-1,5 см ( не солить ), обжарить с обеих сторон на растит. масле. 9-10 шт болгарского перца почистить, разрезать вдоль на 4 части, обжарить в том же масле со стороны шкурки. 2-3 большие луковицы порезать кольцами. Затем в эмалированую кастрюлю уложить слоями баклажаны, перец, лук и вновь в том же порядке. Затем залить овощи холодным маринадом ( 1л воды, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1/4 стакана уксуса, черный перец горошком по вкусу ). Выдержать сутки в прохладном месте. "Лакомка" готова к употреблению. Хранится в хол-ке. P.S. 1. Растит.масло должно быть без запаха. 2.Кто любит болг перец, можно класть больше, он получается очень вкусный. Смачного. |
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
Лена, да я даже приблизительно сказать не могу, все на глаз. Морковки и лука одинаково поджариваю. А если они остаются, то насыпаю сверху на фаршированные баклажаны. Мы к стати свои уже почти съели, а те что остались переложила в другую емкость, а в подливу( там и морковка и лучок и чесночок), что осталась использовала для заливки перца фаршированного капустой, посмотрю, что с этого получится, еще так не делала, но думаю будет новый рецепт.:D
|
Re: Готовим баклажаны
Люда, а сколько такие синенькие могут храниться? (муж в командировке:cry:)
|
Re: Готовим баклажаны
Ну квасятся дня три-четыре , а потом в холодильник. Чем дольше хранятся тем кислее становятся. Как долго не знаю,:pardon: у нас быстро съедаются:D за неделю точно.
|
Re: Готовим баклажаны
Может был уже рецепт....
Почистить синие, порезать кольцами ( не совсем тонкими), посолить и оставить, через пол часа отжать, слегка обжарить, выложить на бумагу ( что бы масло стекло) Порезать соломкой сладкий перец, помидоры, в майонез добавить зелень ( петрушка, укроп, кинза), чеснок Выложить в салатницу слоями,перемазать майонезом, поставить в холодильник на пол часа.... На четыре среднего размера синих Помидор 2шт Перец 2шт 2-3 зучика чеснока Ну и зелень, кто сколько любит..., я кинзу не ложу совсем Ну очень вкусно...... |
Re: Готовим баклажаны
Красные баклажаны "Франт" фирмы "Сидек" оказались просто не съедобны. И это не смотря на то они прошли замочку в соленой воде, затем бланшировку в кипящей воде (смыла все холодной водой) и все зряhttp://s018.radikal.ru/i514/1309/72/65403761c952t.jpg ! Их есть нельзя из-за "супер-горечи" и было такое ощущение, что это "искусственный продукт". Больше "эксклюзива" сажать не буду! Буду сажать беленькие баклажаны и "синенькие".
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
Закидала в кастрюльку, все вкусняшки.. Шоб больше было:roll: утречком перекладывала в холодильник... Вкусно, аж жуть мням |
Re: Готовим баклажаны
Инна, а у меня от твоей фотки слюнки потекли:D, мы ведь свои сининькие уже давно съели.:sad:
|
Re: Готовим баклажаны
моим и мне больше всего понравились баклажані сладкие, уже столько умяли, что опасаюсь за голодную зиму.
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
Re: Готовим баклажаны
Баклажаны "10"
10 средних баклажан 10 средних помидор 10 перца сладкого 2 перчинки горького 10 чесночин 1 стакан сахара 1 стакан масла растительного (любого, хоть кукурузного, хоть соевого) 70 грамм уксуса 2 столовые ложки соли Синенькие резать крупненькими кусочками (около 1 см! тонкие разварятся) на четверти (кружки) или половинки, а всё остальное перекрутить на мясорубке и сварить маринад. Закипит - 5 минут - бросаем баклажаны. Ещё 5-7 минут и раскладывает прямо с кастрюли кипящее в банки. Закатываем (закупориваем) и прячем под одеяло, перевернув баночки. рецепт взят, откуда не помню,часть перца резала кусочками и у меня консерв. получились не такими жидкими и добавляла больше сахару. мне этот рецепт понравился уже при чтении, т.к. к конс. бакл. у меня есть требования, а именно- отсут. лука и необходимости обжарки. рецепт оч. простой и быстрый! |
Re: Готовим баклажаны
Спасибо.Баклажаны еще есть,обязательно сделаю.
|
Текущее время: 09:36. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot