Просмотр полной версии : Десерты. Просто сладко :)
Крем-брюле
http://i003.radikal.ru/1012/4e/6d9702ba6bb2.jpg
6 порций
500 мл 33% сливок
5 желтков
75 г сахара
Ваниль
Сливки нагреть, чтобы были горячими, но не закипятить! Если есть стручок ванили, то греть вместе с ним, потом процедить. Если нет – просто добавить ванильный сахар, лучше с натуральной ванилью.
Желтки растереть добела с сахаром, тереть не очень интенсивно, чтобы не образовалась пена. (лучше желтки очищать от их оболочки, так вкуснее и гораздо приятнее. Это легко: желток над емкостью вскрыть вилкой, оболочка останется на ней.)
В растертые желтки влить горячие сливки, постоянно и быстро перемешивая, опять следить за тем, чтобы не образовалась пена.
Разлить массу по формочкам ( таких, как на моем фото, 6 шт.)
Разогреть духовку до 190 градусов
Формочки поставить в глубокий протвень, заполненный горячей водой до краев формочек и выпекать на водяной бане около 18-25 минут.
Готовность до легкого «схватывания», кто делает йогурты, тот легко определит эту степень готовности)) Определяется в ручном режиме: одна формочка вынимается и слегка потряхивается на столе. Схватилось – доставать из духовки.
Передержать нельзя, а то схватится так сильно, что желтки свернутся и получится сладкий омлет, а не крем-брюле.
Остудить, поставить остывать не менее чем на час в холодильник, там крем-брюле еще загустеет.
Перед подачей посыпать тонким слоем сахара и обжечь горелкой до карамельной корочки.
Читала, что можно под гриль поставить до расплавления сахара, но пробовать не буду, я специально для этого горелку и покупала))
Клубничный десерт.
http://s56.radikal.ru/i153/1102/9b/683769f104f1t.jpg (http://s56.radikal.ru/i153/1102/9b/683769f104f1.jpg)
6 порций.
Послойно:
1. Размороженная клубника, 3-4 шт (представляю, какая вкуснотища будет со свежей)
2. Жидкий заварной крем на желтках:
3 желтка
100 г сахара
0, 5 л молока
1 стол. ложка без «горки» муки
Ваниль
Желтки растереть с сахаром и ванилью добела, влить молоко, хорошо перемешать, добавить муку, мешать до однородности смеси, довести на медленном огне до кипения, добавить чайную ложку сливочного масла, остудить.
3. Клубнично-лимонное суфле:
200 г размороженной клубники (клубника - на дно бокала и на пюре, на суфле только сок)
0,5 стакана сахара
3 белка
Лимонная цедра
1 стол. ложка лимонного сока
1 стол. ложка желатина
0, 5 стакана сока от клубники (добывается легко: стекает при размораживании)
Желатин замочить на 0,5 часа в соке, добавить 0,5 стакана сахара, нагреть до полного растворения, остудить до комнатной температуры.
Белки взбить до твердых пиков, продолжая взбивать, добавить лимонную цедру и лимонный сок, влить желатин.
Выложить на клубнику, залитую заварным кремом.
4. Клубничное пюре: просто клубника, растертая с сахаром.
5. Тертый белый и горький шоколад.
Охладить в холодильнике 1 час.
toshka_ek
09.03.2011, 13:55
Вкусный быстрый тортик
Что потребуется:
400 г сладкого некрупного крекера
1 кг сметаны 20-30%
3 банана
50-100 г сахара
Орехи/Цукаты (не обязательно)
Зефир (не обязательно)
Для украшения по желанию:
Крем
Шоколад или глазурь
Орехи тертые, резанные и целые
Банан
Сладкий некрупный крекер это типа такого
Если взять крекер "Рыбки с маком", то никаких орехов/цукатов можно не класть. Получится очень вкусный банановый торт с маком.
Если сметана слишком густая, то нужно развести ее молоком. Т.е. взять 700-800 гр. сметаны и развести молоком до килограмма, примерно до состояния густого йогурта.
В большую кастрюлю положить сметану, потереть туда же бананы на средней терке. Добавить сахар, больше/меньше – по вкусу, в зависимости от сладости бананов, самих крекеров и того будут ли цукаты или зефир.
Смесь бананов, сметаны и сахара взбить миксером.
Высыпаем в смесь крекеры, тщательно перемешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться примерно 2 часа. При необходимости можно перемешать, но аккуратно и не больше 1-2 раза и только в первый час. Примерно через час, когда половина соуса впитается добавляем рубленные (не мелко) орехи и/или цукаты, аккуратно перемешиваем. В этот раз я положила рубленные поджаренные кешью (150гр).
Через 1,5-2 часа проверить, если масса еще жидковата, пусть стоит дальше. Должна получится густая клейкая масса, крекеры должны стать мягкими, но остаться целиковыми (большая часть).
Берем любую форму (круглую, квадратную и т.д.), выкладываем пищевой пленкой.
Для приготовления пирожных выкладываем пищевой пленкой пиалки.
Перекладываем «тесто» в форму/ы, утрамбовываем, закрываем и убираем в холодильник на ночь.
Если мы хотим иметь зефирную прослойку: зефир режем поперек (длинными «овалами») по 0,5-1 см. Кладем половину (треть) теста в форму/ы, выкладываем зефир в один слой, желательно без просветов, кладем вторую половину (еще треть) теста и т.д. Сверху должно быть тесто, утрамбовываем, закрываем и убираем в холодильник на ночь. После устойки зефир увлажнится и станет по вкусу как крем.
Торт достаем, переворачиваем на тарелку для подачи, снимаем пленку.
Готовим крем, глазурь; трем орехи, шоколад; режем бананы и т.д. и украшаем торт. У меня взбитые с сахарной пудрой сливки и банановый мармелад.
Можно украсить просто бананом и тертым шоколадом
[U]А кексики это всегда вкусно.Отличный десерт.
Ромовый кекс
Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Добавить миндаль, все тщательно перемешать веничком или ложкой. Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой прямоугольную форму (30 х 11 см). Выпекать в духовке на решетке. Электродуховку разогреть до 180 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время выпечки: около 60 минут. Кекс на 10 минут оставить в форме; вынуть и слегка остудить. Апельсиновую корку натереть на мелкой терке. Мякоть выжать. Сок и натертую цедру смешать. Кекс в нескольких местах проколоть деревянной палочкой и сбрызнуть соком, затем полностью остудить. Взбить сливки со сгустителем. Смешать маскарпоне, ароматизатор и сахар, добавить сливки (отделив от крема). В конце добавить изюм в шоколаде. Кекс разрезать вдоль по толщине на три слоя. Половину крема выложить на нижний слой. Накрыть его вторым слоем, который также смазать кремом. Накрыть верхним слоем и прижать. Верх и бока обмазать оставшимся кремом.
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 250 г
крахмал 100 г
разрыхлитель для теста: 3 ч. ложка
сахар 150 г
сахар ванильный "Бурбон"1 пакетик
яйца 6 шт
маргарин 200 г
молоко 100 мл
миндаль очищенный, нарубленный 50 г
апельсин 1 шт
Для начинки:
сливки взбитые 250 мл
творог маскарпоне 250 г
ароматизатор с запахом ямайского рома 1 пакетик
сахар 50 г
изюм в шоколаде 120 г
Для украшения:
стружка из очищенного, миндаля 50 г
изюм в шоколаде 30 г
ksanaana
16.09.2011, 22:58
эклеры трех видов - шоколадные, ореховые и ванильные
http://s49.radikal.ru/i126/1109/8c/f638f1ec51a9t.jpg (http://s49.radikal.ru/i126/1109/8c/f638f1ec51a9.jpg)
каждый по своему интересен и вкусен
http://s011.radikal.ru/i316/1109/42/e1feca7f325dt.jpg (http://s011.radikal.ru/i316/1109/42/e1feca7f325d.jpg)
Понадобится:
Тесто:
- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка соли
Крем (заварной):
- 2 стакана молока
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 2 ст.л. муки (с горкой)
- ванильный сахар
- 100-200 г сливочного масла
- 1 ч.л. какао
- горсть грецких орехов
Глазурь:
- белый шоколад
- молочный шоколад
- горький шоколад
- растительное масло
Приготовление теста:
Наливаем воду в кастрюльку, кладем масло, соль.
Доводим все до кипения и растворения масла.
Добавляем муку
И быстренько замешиваем тесто.
Снимаем с огня.
Дать тесту немного остыть. Добавляем яйца (по одному), каждый раз хорошо взбивая миксером до однородного состояния.
Вот конечный результат.
Берем насадку с круглым отверстием
http://s42.radikal.ru/i098/1109/a6/2066968bf03dt.jpg (http://s42.radikal.ru/i098/1109/a6/2066968bf03d.jpg)
Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, тоненькие полосочки (1см х 12 см)
http://s43.radikal.ru/i102/1109/22/3bacdd49eeb5t.jpg (http://s43.radikal.ru/i102/1109/22/3bacdd49eeb5.jpg)
Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета. Дать хорошо им остыть.
Приготовление крема:
Пока эклеры пеклись в духовке, я сварила крем.
Молоко, яйца, муку и сахар взбить хорошо венчиком в кастрюльке
Варить, постоянно помешивая венчиком, сначала на среднем огне, а как начнет закипать, поставить на самый медленный огонь и варить, так же постоянно помешивая венчиком, только теперь еще интенсивней, до загустения.
http://i078.radikal.ru/1109/99/ad7837709e8at.jpg (http://i078.radikal.ru/1109/99/ad7837709e8a.jpg)
Сразу добавим пакетик ванильного сахара
Затем 1/3 часть горячего крема отольем, и добавим какао.
Хорошо венчиком размешаем
В остывший крем добавим кусочек (грамм 50, по вкусу) сливочного масла
Хорошо перемешаем (или взобьем миксером) до однородного состояния. Шоколадный крем готов!
В остальной остывший крем добавим грамм 100 сливочного масла. Хорошо перемешаем.
Половину крема отольем в тарелочку и добавим измельченные орехи
http://i073.radikal.ru/1109/ae/3cc16ce093a5t.jpg (http://i073.radikal.ru/1109/ae/3cc16ce093a5.jpg)
Перемешаем. Ореховый крем готов! Оставшийся крем (без добавок) - это ванильный крем, и он тоже готов!
Теперь остывшие эклеры мы начиним нашим кремом: часть эклеров - шоколадным кремом, часть - ванильным и часть - ореховым.
Начинять можно как вам удобней, как у вас лучше получается.
Я начиняла вот такой насадкой.
http://s05.radikal.ru/i178/1109/26/f7b5f5cde228t.jpg (http://s05.radikal.ru/i178/1109/26/f7b5f5cde228.jpg)
Глазирование:
Вообще (в идеале) гдазируют ванильные эклеры - белым шоколадом, ореховые - молочным и шоколадные - горьким шоколадом.
Растопила кусочек шоколада с небольшим количеством растительного масла на паровой бане
(количество растительного масла можно регулировать до нужной консистенции шоколада/
Брала шоколадный эклер и окунала его в глазурь (глазировала не только верх, но и бока!)
http://s014.radikal.ru/i329/1109/54/3368cad999eft.jpg (http://s014.radikal.ru/i329/1109/54/3368cad999ef.jpg)
И складывала на поднос. Затем убрала в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла.
http://s006.radikal.ru/i214/1109/7d/49f5fc92fb8et.jpg (http://s006.radikal.ru/i214/1109/7d/49f5fc92fb8e.jpg)
Тем временем растопила кусочек белого шоколада с растительным маслом.
Добавила его в оставшуюся темную глазурь
Перемешала и получился шоколад светлей (типа молочного)
Им я заглазировала ореховые эклеры. Посыпала ореховые эклеры сверху орешками полосочками наискосок.
Затем перелила эту светлую молочную глазурь в пакетик (файлик), сделала маленькое отверстие и полила ею шоколадные эклеры. Поставила снова в холодильник до застывания глазури.
Остались ванильные эклеры.
Я снова растопила кусочек белого шоколада с растительным маслом и так же их заглазировала, как и предыдущие эклеры. Поставила в холодильник (минут на 5) до застывания глазури. Полила я их этой же белой глазурью. И опять минут на 5 в холодильник. (Хранить эклеры нужно тоже в холодильнике)
http://s57.radikal.ru/i157/1109/b6/d16b87acdaa5t.jpg (http://s57.radikal.ru/i157/1109/b6/d16b87acdaa5.jpg)
Вот и все!
Можете сделать какой-то один вид, а можете и все три!
Думаю такие эклеры могут стать достойным десертом и украшением любого праздничного стола
Теперь можете насладиться эклерчиками. Приятного вам чаепития!
Ох... и зачем я сюда зашла:oops:
это ж никак нельзя для фигуры:oops:
это ж никак нельзя для фигуры:oops:
Если очень хочется, то можно!:wink:
Тетя Мыша
17.09.2011, 18:36
ksanaana, большое спасибо за рецепт эклеров. Мой муж - большой их любитель. Обязательно воспользуюсь :roll:
Если очень хочется, то можно!:wink:
Сказала Варя после того, как рассталась с 10 кг.:smile:
Тетя Мыша
17.09.2011, 21:53
Сказала Варя после того, как рассталась с 10 кг.:smile:
Мне можно - я сладкое не очень люблю... Это для мужа выискиваю вкусности. Мне бы в темку с соленой рыбкой, или солеными баклажанами - вот туда меня пускать нельзя :D
Быстый и вкусный торт. Назвала его "Лена"-кума подсказала, чтоб я долго не мучалась на кухне:%)(мухчины мои сладкоежки).Берем большое овально-стеклянное блюдо, вливаем туда тесто;
-1ст сахара
-2яйца
-1ст сметаны
Все это взбить, добавить 3столовых ложки какао, 0,5 ч/л соды, 1-1,5 ст муки.Замешиваем слегка взбивая венчиком.
Печем корж в блюде, вынимаем даем ему остыть. Сверху засыпаем нарезанными фруктами(я обычно беру либо клубнику, либо бананы с консервированными ананасами и апельсинами).Если в наличии только бананы обязательно корж попрокалывать вилкой и сбрызнуть сиропом, чтобы хорошо пропитался.
Крем;
-1 ст сахара, 2 пачки сметаны(по 400гр 20%+25-30%жирности). Взбиваем. Крем должен получиться пышным, не всякая сметана подойдет-бывало такое что не взбивался и получался жидкий, в таком случае добавляла желатин, но эффект не тот:no:Заливаем корж с фруктами кремом и в холодильник часа на 4, чтоб пропитался.:smile:
скабиоза
22.09.2011, 18:27
Что же это такое, здесь все стройняшки собираются:D
Люди добрі, начните тему ,, не вкусно ни мне, ни тебе, никому! (с),,
Способ обмануть организм, жаждущий сладкого. Как-то попалась в продаже настоящая ваниль в стручке. Порезала мелко и добавила в баночку с сахаром. Теперь, стоит добавить чайную ложечку этого сахара на порцию сырников для 5ти человек. И они вроде как ощущают "сладкое", а его, по сути почти нет. Ванильку эту досыпаю сахаром еще раза 2.
ksanaana
03.11.2011, 12:53
домашний Сникерс (http://blog.i.ua/community/1612/258318/)
2 ст.сахара смешать с 3 л.какао,добавить 0,5 стакана молока.поставить на огонь и как только закипит,добавить 1 ст.очищеных и обжареных семечек или арахиса .50 г сливочного масла ,750 г сухого молока.все хорошенько вымешать,сформировать конфеты и поместить в холодильник.когда хорошо застынет - можно есть.А если заменить арахис на лесные орехи- получится " Натс"
Желе из вина изобретение французской кухни... правда, когда я сделала его впервые об этом не догадывалась.:D Это может быть и десерт и дополнение к мясным блюдам, смотря какое вино используется в основе.
Я делала из домашнего смородинового вина десерт, из красного сухого к запеченому гусю и из белого к рыбе. Так как на тот момент эта идея мне просто пришла в голову, то я просто растопила желатин в вине и разлила в бокалы для десерта или к мясу-рыбе в судок (чтобы достать и порезать готовое на кубики, надо на несколько секунд судок погрузить в горячую воду). Сейчас попробовала бы заливать в силиконовые формы.:wink:
Желе из вина
Рецепт на 4 порции.
500 мл десертного вина
300 мл воды
150 г сахара
0,5 белка
половина лимона
20 г желатина
1 г лимонной эссенции
Белок хорошо размешать с водой, добавить сахар и, подогревая на слабом огне, добавить замоченный в холодной воде и отжатый желатин, размешивая до полного растворения.
Выстоять под крышкой 20 минут, процедить через салфетку и остудить до комнатной температуры. Влить вино, добавить эссенцию и разлить по формам. Остуженное желе выложить на блюдо и подавать, украсив взбитыми сливками.
А вот что нагуглила для новогодних экспериментов :roll:
Желе из шампанского с малиной (http://www.vypechka.ru/page64/item67717)
Желе из игристого вина (http://vypechka.ru/page313/item74303)
Желе из десертного вина с ежевикой (http://besilked.livejournal.com/57238.html)
Желе из красного вина с корицей. (http://mama-fenix.livejournal.com/76534.html)
Летнее фруктовое желе (http://cookingzone.net/recipes/holidays-celebrations/lent/?itemId=2002&sort=created)
Желе из шампанского с кремом и виноградом (http://kuking.net/5_737.htm)
Ананасовое желе с шампанским и мятой (http://diabetdieta.ru/ananasovoe-zhele-s-shampanskim-i-myatojj/)
Десерт из шампанского (http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=3041)
К мясу-рыбе желе из вин в соответствующих темах. С гусиком делала раньше... ням...:oops:
Так-с, на НГ десерт делаю желе из шампанского :roll:. Ксанчик, а от него пьянеют? :oops:
Ксанчик, а от него пьянеют? :oops:
Само собой... но в виде десерта поедается оно незаметно, быстрее и в большем количестве... делаем выводы. :D
Викуся, из личного опыта, перед тем как разливать попробуйте на сладкость-кислость, вкусы разные... у меня смородиновое вино было десертное и настояно на травах, включая полынь.
Само собой... делаем выводы. :D
Начинаем праздник с десерта!!!
Сливочное желе(муж называет Панна Кота- очень любит все итальянское)
Ингредиенты:
600 мл сливок
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 стакана молока
3 ст. ложки алкоголя ( коньяк, ром и т.д., но не водка)
цедра 1 лимона
1 стручок ванили или 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1 пакетик желатина
Желатин замочить в молоке и дать постоять, пока он не растворится.
400мл сливок поставить на огонь,когда сливки уже горячие добавить цедру лимона(лимон почистить,как картошку) добавить ванилин или стручок ванили,довести до кипения,но не кипятить.
Вынуть цедру лимона и палочку ванили.
Соединить желатин со сливками и перемешать (если желатин плохо растворился, процедить жидкость через ситечко).
Оставшиеся 200 мл сливок слегка взбить с сахарной пудрой( это нужно, чтобы желе получилось воздушным, взбитые сливки насытят желе кислородом)
Соединить обе части сливок, добавить алкоголь( он не даст желе полностью застыть, желе будет более нежное) иногда, добавляю еще чайную ложку лимонного сока.
Разлить сливочное желе в небольшие чашки или мисочки и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Очень вкусно и быстро!
P.S. Мама просит завернуть ей с собой- бережет для утреней чашки кофе!:wink:
Ну шо.. время худеть ??? :D Готовимся к новому году))) Печь не нужно, каких-то 15 мин и в холодильник, а вкус...ммм..
Тирамису по мотивам этого рецепта (http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html)
20 печенек Savoiardi
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTwr8Q0bC1oGmMX0-YmvD8ozh6h7Sn8bs3hfXwy2V_ODHCkxZMf
маскарпоне 250гр
http://www.onovamnadom.ru/dbpics/8278_250px.JPG
2 яйца(чисто-чисто вымытых щеткой :crazy:)
ну очень крепкий черный заварной кофе 160 мл
50гр сахара
2 ст ложки коньяка(не пойду зырить какой))
сделаТо половинная порция:roll: и пока делала"наелась" запахами, ложки не облизывала, мужа отгоняла (должно стоять в холодильнике 6-8 часов, а дети только завтра заедут)))
https://lh3.googleusercontent.com/-4ftmOe-QoDw/TuJV5VhXh8I/AAAAAAAAB-4/md72oB5ridg/s128/%2525D1%252582%2525D0%2525B8%2525D1%252580%2525D0% 2525B0%2525D0%2525BC%2525D0%2525B8%2525D1%252581%2 525D1%252583.jpg (https://lh3.googleusercontent.com/-4ftmOe-QoDw/TuJV5VhXh8I/AAAAAAAAB-4/md72oB5ridg/s720/%2525D1%252582%2525D0%2525B8%2525D1%252580%2525D0% 2525B0%2525D0%2525BC%2525D0%2525B8%2525D1%252581%2 525D1%252583.jpg)
Божественный десерт, кто не пробовал-рекомендую :kiss:
маскарпоне дороговастенькая штучка, чем можно заменить читать в журнале belonika (http://belonika.livejournal.com/79287.html?thread=15690935)
хвалят чизкейк(не делала)))
Приятного аппетита! И посматривайте на тарЭльку :D
https://lh3.googleusercontent.com/-KhQVhW8C7yE/TrNoERTGmrI/AAAAAAAAB64/FGoE8-_Z9sM/s128/%2525D0%2525B8%2525D0%2525B7%2525D0%2525BC%2525D0% 2525B5%2525D1%252580%2525D0%2525B5%2525D0%2525BD%2 525D0%2525B8%2525D0%2525B5%252520%2525D0%2525BF%25 25D0%2525B0%2525D1%252580%2525D0%2525B0%2525D0%252 5BC%2525D0%2525B5%2525D1%252582%2525D1%252580%2525 D0%2525BE%2525D0%2525B2%252520%2525D0%2525BB%2525D 0%2525B8%2525D1%252586%2525D0%2525B0%252529%252529 %252529.jpg (https://lh3.googleusercontent.com/-KhQVhW8C7yE/TrNoERTGmrI/AAAAAAAAB64/FGoE8-_Z9sM/s700/%2525D0%2525B8%2525D0%2525B7%2525D0%2525BC%2525D0% 2525B5%2525D1%252580%2525D0%2525B5%2525D0%2525BD%2 525D0%2525B8%2525D0%2525B5%252520%2525D0%2525BF%25 25D0%2525B0%2525D1%252580%2525D0%2525B0%2525D0%252 5BC%2525D0%2525B5%2525D1%252582%2525D1%252580%2525 D0%2525BE%2525D0%2525B2%252520%2525D0%2525BB%2525D 0%2525B8%2525D1%252586%2525D0%2525B0%252529%252529 %252529.jpg)
да,..какао не посыпала, кусочком тертого горького шоколада "притрусила".
Тирамису
Тирамису (без яиц) Честно слямзиный и опробованый. Очень вкусно!
Это не совсем настоящий тирамису, поскольку делается без яиц.
500 г маскарпоне
100 - 150 г сливок 30 %
70 г сахарной пудры (а вообще по вкусу)
бисквитные палочки (16 шт.)
2 ст.л. растворимого кофе
какао или тертый шоколад для посыпки
ликер Амаретто
Сливки взбить. Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой до однородной консистенции.
Растворить кофе в стакане горячей воды, по желанию можно добавить ликер. Остудить до теплого.
Бисквитные палочки обмакнуть в кофе и выложить на дно формы. Сверху распределить половину крема. Затем слой пропитанных палочек, слой оставшегося крема. Форму затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей посыпать какао или тертым шоколадом.
Рецепт МАСКАРПОНЕ
950г сливок, жирность 18-30% (идеально 25%). Я брала "Простоквашено"
1) Теплые сливки на водной бане нагреть, но не кипятить
2) 2ст.ложки лимонного сока размешайте в горячих сливках, хорошо перемешайте. Масса должна начать густеть почти немедленно. Поддерживайте 85 градусов в течение 5-10 минут, помешивая.
3) Охладите.
4) Поставьте сухую кастрюльку, на неё - дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.
Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.
Примерно через час-полтора сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
Перекладываем его в другую посуду и в холодильник, В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
Бисквитные палочки
2 яйца, 50гр. сахара, 1 п. ванильного сахара, 50г. белой муки, 30г, крахмала, 1 чайная ложка без горки разрыхлителя теста.
Яйца, сахар, ванильный сахар взбить миксером 1 минуту на самой высокой мощности.
Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и просеять на яичную массу. Всё коротко перемешать на самой низкой мощности.
Тесто переложить в кондитерский мешочек с большой дыркой. Противень смазать маргарином и посыпать мукой.
Выдавить палочки, не очень большие. Я использовала ложку...Не пугайтесь: тесто расплывается.
Духовку прогреть на 200 гр. И выпекать палочки 10-12 минут. Палочки осторожно переложить на решётку и остудить.
Девочки, большое спасибо!:kiss: Такой синхрон... невероятный... сижу подсчитываю во сколько выльется маскарпоне начинить 100 эклеров... :crazy:
Девочки, я эти тирамису посл. время делаю из базарного жирного творога, добавляю сливок или молока ( по необходимости) и хорошенько измельчаю блендером. вкус замечательный не хуже, а по мне так лучше, чем с маскарпоне!
Не може быть лучше)) ,априори, это просто другой ВКУСНЫЙ десерт получится , но не тирамису .
Стоит попробовать с маскарпоне разок и почувствовать разницу ))), десерт не каждодневный-эт точно..
Я "домик" часто делаю)) -принцип тот же, но на "каждый день" ))) муж поржал..вчера проведя аналогию.
Все ж знают рецепт..он стар, как мир..( ещё со школы помню))))
я с маскарпоне только раньше и делала, слишком жирновастенько. решила применить творческий подход и не разу больше к маскарпоне не возвращалась. да вкус иной, по мне , так во сто крат лучше. все это ИМХО.
на вкус, ка к известно...
Может и не совсем сладко, но очень вкусно и полезно;
Арахисовая паста;
1\2 печеного арахиса
1-1,1\2 ст.л арахисового масла, или душистого подсолнечного.
1-1,1\2ст.л меда
Морская соль по вкусу.
Арахис лучше покупать в шкарлупе. Чистим, перемешиваем с солью, слегка сбрызгиваем подсолнечным маслом, выкладываем на противеь, запекаем 30 мин. Затем взбиваем в блендере, с остальными ингридиентами. Соль, мед, масло можно регулировать по вкусу!
я с маскарпоне только раньше и делала, слишком жирновастенько.
Я делала маскарпоне из 15% сливок - не очень жирно. Думаю, 10% тоже подойдут.
Тоже очень захотелось Тирамису. Но вот вы тут все о маскарпоне и чем его заменить. А печенюшки такие у нас продаются или тоже менять на что-то другое?:oops:
Продаются)) у нас в сельпо..27 грн пачка (32 штуки), правда забрали 3 последних)))
гаспада кулинары, скажите чем отличается желе для торта от просто желе?
встретилось в рецепте с припиской "брать только желе для торта":pardon:
Закотянка
16.12.2011, 19:04
Желе для торта застывает за 1 минуту.
подозреваю, что там не желатин, а пектин или агар-агар))
Наташа, наверное имеется ввиду вот такое желе для торта http://www.oetker.ru/oetker_ru/file/debi-83lm8e.ru.0/tortjele_red.jpg Оно очень быстро застывает.
а кроме этого? меня время застывания не "парит"
Ничем не отличается кроме кол-ва и времени быстрого застывания.
Сегодня для приготовления желе используется желатин и агар-агар, которого необходимо в два раза меньше, нежели обыкновенного желатина.
Что бы желе получилось качественным, желатин и агар-агар необходимо замочить на 5- 25-30 минут в теплой воде, а уже затем приступать к приготовлению.
15 лет назад делали десерты и фруктовые торты/типа "изумрудные самоцветы" с помощью обычного желатина, фруктовых или ягодных соков и сахара.
Закотянка
17.12.2011, 11:59
На бисквит ведь желе не нальешь... А это поверх фруктов и .... великолепие за 1 минуту. Так красиво. Оно не сладкое. Бывает разноцветным, но бесцветное лучше. Так просто. Бисквит, сверху любая фрукта и очень быстро нужно залить желе для тортов... Застывает мгновенно... Легко, красиво и вкусно!!!
На бисквит ведь желе не нальешь
желе не всегда наливается, а строгается кусочками.. тортов таких не знаете? И заливается кремом из сметаны.. типа этой фоты
http://kuharka.com/r_images/tort_s_zhele.jpg
делали ще в школе..фото слямзенное из инета.
Ще зефирные с кусочками желе, их масса..
Закотянка
17.12.2011, 12:20
Не только знаю, я еще и люблю есть такие... Делать не могу, но подружки "золотые ручки" угощают, очень нравится. Конечно, туда едет обычное желе, но воды намного меньше... Вкуснотень!!!!
borilena
17.12.2011, 12:20
Нащала в ин-те рецепт, который очень заинтересовал.
Тортик «Летний»
http://s46.radikal.ru/i112/1112/54/fb70487a56e4t.jpg (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i112/1112/54/fb70487a56e4.jpg)
Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим), Сметана – 500 гр.,Сахар – 1 стакан, Желатин – 3 ст. лож., Клубника, Киви
Рецепт приготовления торта:
Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.
Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.
Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.
PS. Я делаю такое желе, но проще – заливаю малину сметаной с желатином и сахаром. Без бисквита.
Или делаю 2-х слойное желе: -1-й слой пюре фруктовое или ягодное /яблоки, абрикосы, клубника/, а 2-й - сметанный
угу)) и я частенько практиковала такие(печь не люблю).
Ира, дык такие торты для нас с тобой..у кт руки ленивки)), а сметану любила магазинную, чтоб с кислинкой, а не базарную жирную "типа" сливки, но обязательно ще орешки везде совала)) люблю и все тут))).
А тирамису, кт выше делала..крем НЕ ЖИРНЫЙ вовсе , а воздушный получается, хоть в маскарпоне 80% жира, но там взбитые в пену белки и желтки растёртые добела..дают этот эффект, а по калорийности -да, зашибает )))
вывод после моих вчерашних кулинарных изысков (приуроченных к дню рождения свекрови):
желе для тортов у нашей дюровне нету, пришлось заменять сподручными средствами. делала сама цветное с помощью вишневого сока, воды и желатина. сок разводила водой (потому что если брать чистый вишневый сок, то желе не получается прозрачным), подогревала и всыпала желатин, на 400 мл сока\воды три столовых ложки желатина. но если нужно делать слой желе потолще, то нужно добавлять сахар, иначе желе просто невкусное и сбивает общий вкус всего остального.
следующее, даже если желе тёплое и нужно заливать крем-суфле, то просто необходимо выкладывать сверху суфле фрукты-ягоды и чем плотнее тем лучше, иначе теплое желе размывает суфле.
но в принципе выглядит вкусно:good:.
но в принципе выглядит вкусно
и кому это видно :mad:, фото в студию)))хоть облизнёмся
надеюсь вечером сфотаем у свекрови, мы щас без фотоапарату:oops:
вот шо получилось, моими карявыми руцями:
https://lh4.googleusercontent.com/-IUFKS-g3qVo/Tuzy8fd-XHI/AAAAAAAAAu0/-rSRY0edZBY/s150/%2525D0%2525A4%2525D0%2525BE%2525D1%252582%2525D0% 2525BE-0218.jpg (https://lh4.googleusercontent.com/-IUFKS-g3qVo/Tuzy8fd-XHI/AAAAAAAAAu0/-rSRY0edZBY/s640/%2525D0%2525A4%2525D0%2525BE%2525D1%252582%2525D0% 2525BE-0218.jpg) https://lh4.googleusercontent.com/-lQCE0xf5eBk/Tuzy_Iq7-gI/AAAAAAAAAu4/Up5NTNbEORM/s150/%2525D0%2525A4%2525D0%2525BE%2525D1%252582%2525D0% 2525BE-0219.jpg (https://lh4.googleusercontent.com/-lQCE0xf5eBk/Tuzy_Iq7-gI/AAAAAAAAAu4/Up5NTNbEORM/s640/%2525D0%2525A4%2525D0%2525BE%2525D1%252582%2525D0% 2525BE-0219.jpg)
качество телефонное :pardon::oops:
рецепт:
для теста-
2 желтка
2 ст.л. 10% сметаны
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
4-5 ст.л. муки
желтки взбить с сахаром, добавить сметану, гашеную соду, затем, продолжая взбивать, муку. вылить в смазанную маслом форму. выпекать в духовке при 160 градусах 20 мин (наблюдать за процессом, чтоб не прозевать).
для крем-суфле:
2 белка
щепотка соли
4 ст.л. сахара
2 яблока
1 ст.л.желатина
100 мл воды
яблоки испечь, мякоть взбить блендером. желатин растворить в горячей воде. белки взбить миксером с солью и сахаром, взбивая добавить яблочную массу, затем влить желатин.
на остывший корж выкласть крем-суфле и поставить на 1 час в холодильник.
(рекомендация1- не начинайте готовить суфле, пока не испечётся корж, он просто не успевает остыть, на горячем корже суфле не держится- впитывается, а если ждать пока остынет- суфле тем временем осядет;
2-яблоки можно поставить печься вместе с коржом, естесно, в отдельной посуде)
затем сверху суфле выкласть фрукты-ягоды по желанию, залить желе для торта и снова поставить в холодильник.
(рекомменды 3- фрукты выкладывать плотно, желательно заложить суфле полностью
4-заливать не горячим желе, а желательно даже остывшим желе, иначе суфле размывается. что, собссно, можно наблюдать на фото;
5-желе для торта заменяла "желем" собственного изготовления, пост см.выше)
писать долго, а готовить на самом деле гдето 30-50 мин.
Когда-то я делала торт по такому принципу, разноцветные кусочки желе и фруктов, а так же печенюшки крекеры (сладкие), заливались сметаной на желатине, как написано выше. Особенность: глубокая форма выстилалась пищевой пленкой, а затем выкладывалась тонко порезанными кружками апельсина, потом туда закладывалась масса из фруктов и желе и т.д. После застывания форму нужно аккуратно перевернуть, пленку снять, апельсины оказываются сверху.
вариация:
подружка печет бисквитный корж,отдельно заливает желе нескольких цветов, потом все это режет кубиками,добавляет сезонные фрукты-ягоды и заливает в глубокой форме сметанным желе
перед подачей на пару минут в тазик с горячей водой и вываливает на блюдо
вариация.. и заливает в глубокой форме сметанным желе..
дети называют этот торт "Битое стекло". Сметану не использую - делаю связывающее желе из домашнего йогурта: свежее и менее калорийно...
Крокембуш
День первый
Для начала надо приготовить профитроли из заварного теста.
(профитроли это круглые шарики, эклеры длинные палочки :smile:)
Тесто на 100 профитролей:
200 г несоленого сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
8-9 яиц
250 г просеянной муки (2 стакана)
2 стакана воды
чайная ложка сахара для сладких блюд
Тесто готовится следующим образом: в воду кладем сливочное масло и подогреваем до тех пор, пока вода не станет закипать. В закипевшую воду кладем соль, сахар, засыпаем муку и энергично вымешиваем массу до однородного состояния ( нужно уменьшить огонь или снять с огня). В остывшую до теплого состояния массу добавляем по 1 яйцу, каждое из которых тщательно вымешиваем. Яйца предварительно достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры. Тесто должно получиться гладкое и блестящее, средней консистенции.
Чайной ложкой отсаживаем шарики размером с грецкий орех на расстоянии 2-2.5 см между ними, на противень, посыпанный мукой или выложенный пергаментной бумагой или на силикон. Выпекать придется в несколько заходов (один приблизительно 30 шт.) Не стоит под вторую партию использовать гарячий противень.
Выпекать около 20-30 минут при 200 градусах, пока не подрумянятся шарики. Духовку предварительно нагреть до 180-200 градусов! Выпекать на верхней полке, не ставить противни в два ряда!!! Духовку в процессе выпечки не открывать!!! Достать готовые профитроли, проколоть зубочисткой (выпустить пар), можно еще поставить в выключенную духовку для сушки. Если за время хранения они отсырели, можно подсушить перед начинкой кремом в духовке.
Делаем конус в который будем складывать наш крокембуш.
Берем лист картона или ватман А1, чертим на нем заготовку для конуса, вырезаем. Точно такую же заготовку делаем из фольги (можно пищевую пленку приклеить к конусу пред заворачиванием). Скотчем склеиваем бумагу и формируем конус. Фольгу прокладываем во внутрь. Отрезаем кончик конуса длиной 10 см.
Ставим конус например в банку (вазу), чтобы он был зафиксирован острым концом вниз.
Для наглядности нашла гуглом.:smile:
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQPEVACtHna5e956Dg9N0jhhSswvH-9I74x7HTuoCU4Srsj1ZFBAQ
День второй
Делаем лимонный крем для начинки профитролей
пол-литра молока
10 яичных желтков
200 грамм сахара
50 г муки
2 лимона (тертая цедра (мелко) 2 лимонов + 4 ст л сока)
8 ст. ложек лимонного или апельсинового ликера
Взбить яичные желтки, сахар, муку, лимонную цедру и сок до однородной массы. Положить в кастрюлю с толстым дном. Молоко довести до кипения.Сразу перелить его в яичную смесь, тщательно перемешивая. Готовить на медленном огне, пока крем не загустеет и не забурлит. Добавить ликер. Накрыть чтобы не получилось пленки. Дать полностью остыть и поставить в холодильник.
А пока делаем айсинг (снежинки)
Готовить айсинг нужно следующим образом:
1 яичный белок взбиваем около 10 минут вилкой, миксер не подойдет. По мере превращения белка в пышную красивую массу постепенно добавить стакан просеянной сахарной пудры, когда айсинг будет почти готов – добавить пол чайной ложки лимонного сока или щепотку лимонной кислоты. На полчаса оставить в покое, чтобы вышли все пузырики и можно приступать к рисованию снежинок. С помощью шприца или уголком пакета на силиконе или пергаменте... сушим в духовке при температуре не выше 35 градусов. Храним в сухом месте!!!
Пример рисунка снежинок (выручил гугл)
http://notes-housewife.ru/wp-content/uploads/2010/10/novogodhij-tort-e1286532353101.jpg
Дальше нужно начинить профитроли лимонным кремом.
Для склеивания нужен (желательно белый а не черный ) шоколад 500 гр. Расстопить предварительно в кастрюле на водяной бане. В оригинальном варианте используется карамель.
Выкладываем в конус профитроли. Сначала один в низ. Шоколад стараемся наносить не густо полосками. Далее верхушками профитролей к наружной стороне выкладываем ряды и скрепляем шоколадом. Дно должно получиться идеально плоским. Поставить на холод для застывания.
Выглядеть в процессе должно где-то так
http://kuking.net/pictures/4_1936_step1.jpg
Продолжение допишу завтра... гонят спатки. :oops:
Ксана, :good:
уже представила эти отпадные вид и вкус
но вознииии :cry:
.. это просто другой ВКУСНЫЙ десерт ..
как известно, детей нужно кормить "кальцием", но одно и то же им быстро надоедает. Сделала вчера этот другой вкусный десерт:D и обильно переслоила бананом - нечто!:smile::roll:
Вспомнила простой десерт из бананов. Нужны палочки для мороженного, бананы, шоколад (белый, черный, молочный - по желанию) орехи (любые, мне вкуснее фисташки, миндаль к черному и кунжут к белому шоколаду... можно и кокос попробовать... в общем, эксперименты приветствуются :D). Банан режем на три части (с кожурой) втыкаем палочки как в мороженное. Положить в морозилку где-то на 2-3 часа. Растапливаем шоколад на водяной бане и измельчаем орехи. Достаем бананы и снимаем кожуру. Теперь обмакиваем-обваливаем в шоколаде, на холодные быстро прихватиться и обваливаем в орехах... все.:smile:
Где-то так получается... спасибо гугль.:D
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQtW5qjP2KC2Aej283EvkAHXFJ01-3tv_-1uIeDIdjZsKNpUN8w
Это не совсем настоящий тирамису, поскольку делается без яиц.
Оля, спасибо за рецепт :Rose:. Отчитываюсь - десерт на столе, гости млеют от вкусняшки, готовится быстро и просто :good: (но печенюшки буду выпекать по рецепту торта "Черепаха", они нежнее из-за отсутствия крахмала).
Вот мой десерт по мотиву "Тирамису" пару часов назад :D.
http://s10.postimage.org/rie01v4xx/P1060931.jpg (http://postimage.org/image/rie01v4xx/) http://s10.postimage.org/4kr8cdarp/P1060942.jpg (http://postimage.org/image/4kr8cdarp/)
А рядом с ним винное желе по наводке Ксанчика :Rose:. Очень понравилось дамам :smile:. Готовить тоже просто и быстро, а главное, наконец-то придуман способ переделки кисловатого домашнего вина в супернежное лакомство.
http://s10.postimage.org/5x8xe9879/P1060934.jpg (http://postimage.org/image/5x8xe9879/)
Очень вкусный Заварной сметанный крем (утащила с хлебопечки.ру)
Ингредиенты
сметана 20% 300 гр.
яйцо 1
мука 2 ст.л.
сахар 120 гр.
ваниль 1 гр.
масло сл.комнатной температуры 200 гр.
заварной яблочно-лимонный крем:
яблоки/почистить и натереть на тёрку/ 500 гр.
сахар 150 гр.
сок небольшого лимона
ваниль 1 гр.
яйцо 1
крахмал 2 ст.л.
сливочное масло комнатной температуры 150 гр.
Способ приготовления
сметанный:
смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.
яблочный:
яблоки протушить в кастрюле до мягкости/я делала это в микроволновке/, добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить.
вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая, заварить крем.полностью остудить.
масло взбить с оставшимся сахаром.
в остывший крем вводить по 1 ст.л.масла и взбивать миксером.
Делала с ним эклеры и перемазывала Шифоновый бисквит- м-м-м, очень вкусно и нежно!
А у меня не получился сметанно-фруктовый желейный десерт:cry: Я думаю,это из-за того ,что мороженая клубника и малина дали много сока и в итоге он не застыл как нужно. Не расчитала правильное количество желатина. Так жалко. Но переделывать уже не хочу. Все же сюда нужно брать не мороженые ягоды. Иначе саламаха получается:no:
В теме Изделия из теста я давала рецепт торта с этим кремом, коржи очень неплохие, а крем этот - просто сказка.
мороженая клубника и малина дали много сока и в итоге он не застыл как нужно.
Так по Ксаниным рецептам размороженные ягоды надо было сахаром присыпать на полчаса, чтобы они сок пустили :wink:.
У меня желе тоже иногда не получаются :oops: . Вроде бы и простая штука, а тонкости имеются...
Поэтому я вчера осторожненько сделала с двумя пропорциями - на литр вина (предварительно заправленного стаканом сахара, корицей, душистым перцем, гвоздикой и лимонной цедрой) 50 г желатина и 40 г. Более удачным получился последний вариант :good:.
Завтра буду пробовать молочный Панна Кота по рецепту Даши :roll:.
Оля, спасибо за рецепт :Rose:. Отчитываюсь - десерт на столе, гости млеют от вкусняшки, готовится быстро и просто :good:
а я зырю на рецепт и в ауте :D..там с количеством печенешек все ок?? или где? Большая пачка маскарпоне + сливки на 16 штук-это не удар по талии, а бомбежка по всему организму :crazy:
а я зырю на рецепт и в ауте :crazy:
Фишечка, не надо туда... :Search:
Реально получается палочек больше. Не помню сколько:%)
Я делала на Новый год по твоему рецепту. Получилось классно! Слегка только на столе форму теряет- тает. Но, может это у меня...
Мой вывод. По моему рецепту получался не такой жирный крем (сливки брала 20%). А вот Савоярди очень понравились!Если нужно побыстрее, маскарпоне+савоярди - однозначно!
Делала ещё шоколадный мусс - рекомендую.
2 плитки горького шоколада+150 гр сливок - на бане растопить. 1 чайную ложку желатина развести в 50 гр сливок, и к шоколаду.
Взбить 3 желтка и 100гр сахара - смешать с шоколадом. 3 крепко взбитых белка - осторожно ввести в шок. массу. В холод на 4 часа.
Сверху поливала вишнёвой карамелью и украшала вишней.
а я зырю на рецепт и в ауте :D..там с количеством печенешек все ок?? или где? Большая пачка маскарпоне + сливки на 16 штук-это не удар по талии, а бомбежка по всему организму :crazy:
Так, богиня, отчитываюсь :D.
Я ж написала, что у меня с вариациями.
Творог домашний, необезжиренный, гораздо более вкусный и полезный чем маскарпоне (вон итальянцы жалуются, что в Италии коров пасти и пшеницу растить негде; так что их сыры и творог, тем более, полежавшие в наших супермаркетах, для меня под большим вопросом :pardon:) - 850 г.
Сливки 15% (а не 30%) 150 г + сливки из свежей сметаны 3 ст. ложки (все на две дозы).
Сахарной пудры (в Олином рецепте 70 г на дозу) на двойную дозу взяла 120 г + ванильный сахар, 2 пакета.
Ну и вместо коньяка добавляла домашнюю вишневую наливку :roll:, 7 ст.ложек, потому как она слаще и ароматнее коньяка.
Сырые яйца в креме/напитках не использую в принципе :pardon:.
Печенюшек полно (пекла на всяк случай 3 дозы, израсходовала только 2), по рецепту Оли.
Кофе растворимый не потребляем, поэтому был очень крепкий заварной. Просто творожный крем по краям кое-где подтек за печенюшки - из-за круглой формы вазы.
Творожная масса со сметаной и чайной ложкой сахара (или чайной ложкой варенья, или столовой ложкой замороженных ягод в сахаре), если ее перевести в порцию для одного человека (на завтрак, например), с таким же "ударом" выйдет (имхо) :smile:.
Згущонка
і десерт і заготовка:D
3л свіжого молока
1кг цукру
3ст.л. оцту
1ч.л. соди
100гр води
Всі компоненти кладуться в холодне молоко. Помішувати щоб розійшовся цукор. Варю на середньому (на малому дууже довго) вогні к-ка годин (4-5). Готова - коли колір карамельний і як кипить то вся суміш покривається пузирями. Пробую на холодній тарілці на розтікання, бо може й "іриска" вийти:D. Смачного
Татьяна Тройни
08.02.2012, 10:26
Фруктовая пальма. Дизайн :crazy:http://s018.radikal.ru/i517/1202/59/b3d73431e6adt.jpg (http://s018.radikal.ru/i517/1202/59/b3d73431e6ad.jpg)
Фруктовая пальма. Дизайн :crazy:
Дякую за ідею. Списала:D на торт синові.:Rose:
Вариации на тему ЖЕЛЕ.
1 - . любимое клубничное. Лучше готовить прямо на даче. Стандартную клубнику отложить для желе, из слегка перезревшей готовим концентрированный компот, как только закипело, кладем сахар, больше чем обычно и выключаем, чтобы компот не "потерял цвет". Если сахара положить недостаточно, желе будет "пресным", желатин "крадет" и цвет и вкус. Всегда хотела попробовать вместо сахара использовать стевию, или хотя бы пополам.:smile: На 1 л объема продукта (компот + ягоды) приблизительно 1 ст. ложка желатина. Когда компот остынет, процедить. Желатин замочить в чашке с ручкой! - 1ст. ложка желатина + 5 ст. ложек холодной кипяченой воды. В емкость кладем ягоды, набухший желатин ставим в водяную баню до растворения, помешивая ложечкой, и вливаем (теперь уже помешивая компот).:D Аккуратно выливаем в емкость с клубникой и ставим в холодильник.
Можно приготовить заварной крем.
Стакан сахара и 1 яйцо + желток растереть, добавить чуть-чуть соли 1-2 ст. ложки молока и 1-2 ст. ложки муки - размешать. В кипящее молоко влить помешивая. Когда остынет взбить со сл. маслом 100-300г.
Когда желе застынет - выше описано - "вываливаем" ( после термообработки) на блюдо и украшаем кремом. :good:
2 - любимое вишневое. Из вишен удалить косточки и засыпать сахаром, чтобы вишня пропиталась. Вишни идут в желе, сироп - в компот. Дальше готовим, как клубничное. Если надо сделать заготовки на зиму, то лучше замораживать вишню, к-рая пропитана сахаром.
3 - любимое персиковое ( зимнее, персики из компота). Вместо компота - сметана или йогурт. В сметане растворяем сахар, лучше не взбивать, чтобы не получилось масло. На 1 литр сметаны - 9-10 ст. ложки сахара.
Режем персики и заливаем сметаной с желатином. Застывает очень быстро.
Если делать два слоя, то ягодный с компотом (нарядный) надо залить накануне. Сметанное желе заварным кремом не украшаю - лучше фруктами. Смачного!
klashka007
16.02.2012, 11:54
Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками, поскольку магазинное помимо таблицы Менделеева содержит еще и вредное пальмовое масло.
Молоко — 250 мл
Молоко сухое (желательно, обезжиренное) — 1 1/2 стак.
Сахар — 1 или 1/2 стак.
Для начала приготовить необходимые нам продукты - молоко сухое, обычное молоко и сахар.
Потом смешать все это венчиком.
Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250мл молока цельного.
П.С. Наша сгущёночка будет готовиться на водяной бане, поэтому смешивайте ингредиенты в небольшой кастрюльке или в металлической чашке.
Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения.
Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая.
Желе с малиной
http://i.piccy.info/i7/c5501387e87c5d9ef337b28058127f38/1-5-5353/9555553/x_7154dd8c_240.jpg (http://piccy.info/view3/2704528/0bcc3d02224e85a8f1960c2f860f5c3f/)
Ингредиенты:
Малина - 1,5 стакана
Вода 3 стакана
Сахар 2 ст.л.
Желатин 2 ч.л.
Приготовление:
Малину очистить от хвостиков, сполоснуть и из стакана ягод отжать сок. Полстакана самых красивых ягод оставить целыми.
Выжатые ягоды сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, залить горячей водой, капятить 5 минут, процедить.
Полученный отвар соединить с малиновым соком, добавить желатин, помешивая, доаести до кипения и снова процедить.
Целые ягоды раскладываем в формочки, смоченные холодной водой, и заливаем тёплым желе. Ставим в холодильник на 3-4 часа до полного застывания!
Фруктовый суп
http://i.piccy.info/i7/a8d69874a33c2250fac91bc63c92d38e/1-5-5354/12399418/x_d99d8330_240.jpg (http://piccy.info/view3/2704646/2d13c297d3489eef78a4f31ed730d7ef/)
Ингредиенты:
киви — 3 шт.
клубника — 250 г
вода со льдом — 1/2 ст.
сахар — 5 ст.л.
ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
йогурт — 150 г
Способ приготовления фруктового супа
Киви очистить и измельчить в блендере с 1/4 стакана ледяной воды, 3 ст. л. сахара и 1/4 ч. л. ванильного экстракта.
Вылить в 4 небольшие тарелочки.
Блендер сполоснуть, добавить в него клубнику, оставшуюся воду, сахар и ванильный экстракт. Взбить до получения однородной массы.
Аккуратно влить с одной стороны каждой тарелки так, чтобы по цвету смеси не перемешались.
Подавать фруктовый суп с чайной ложкой йогурта.
Масянька
23.05.2012, 20:15
Этот рецепт не новинка, но я так его люблю!!! Мммм, вкусно...!
Клубника (количество на ваше усмотрение)
Я кладу не больше 10 листиков мяты
И именно коричневый тросниковый сахар (постарайтесь купить не подделку, ну, просто окрашеный белый, много фальсификата...):pardon:
Если взять сахарную пудру, думаю тоже будет хорошо, смотрите на своё усмотрение! Лёд принципиально не кладу, мне не нравится!
Всё в блендер - и пожалуйста, кушайте!:wink:
Тетя Мыша
29.05.2012, 15:09
Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками, поскольку магазинное помимо таблицы Менделеева содержит еще и вредное пальмовое масло.
Интересно - а можно сварить ее в хлебопечке в режиме варенье? Или сразу вареная получится? :roll:
Ягодно-йогуртовый десерт (без выпечки) в жару - то что надо, когда за окном 30 духовку кочегарить неохота, а сладкого хочется
Ингредиенты:
Для подложки (можно обойтись без нее):
150 гр печенья (типа Юбилейного)
50-70 гр размягченного сливочного масла
Приготовление:
Печенье смолоть блендером в крошку и смешать с маслом, полученное тесто выложить в форму (у нас - 22см диаметром), разровнять и спрятать в холодильник.
Для суфле:
1 ст.л. желатина
0,5 литра густого сливочного йогурта (я взяла клубничный)
500 гр замороженных ягод (любых, у меня микс)
сахар по вкусу (где-то полстакана)
Приготовление:
Ягоды разморозить, сок слить. В соке развести желатин, дать набухнуть минут 30-40 и подогреть до полного растворения (не доводить до кипения!!!). В ягоды добавить сахар, несильно размолоть блендером, смешать с йогуртом, добавить желатин, подождать пока чуть схватиться и вылить в форму с основой. Дать застыть в холодильнике. Форму брала разъемную, потом просто сняла бортик и все.На все про все уходит минут 20 максимум (при наличии подготовленного желатина и ягод). Для более праздничного варианта можно взбить 200мл жирных сливок (не меньше 30%) и добавить в суфле после желатина. Вкус станет еще более сливочным.
Готовила творог с вишнями и желатином, но "нашла" красивое оформление
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/467/89467737_1259869_rafaello5.jpg
1 кг творога, 2 пакетика ванилина, 1 пачка желатина (20-25 г), сахар по вкусу, вишенки из вишневого варенья, 200 г кокосовой стружки
Желатин замочите в холодной воде. В творог добавьте ванилин, сахар по вкусу и растворенный желатин. Перемешайте и сформируйте шарики. В каждый шарик поместите 1 вишенку и обкатайте в кокосовой стружке. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Витаминный напиток Смузи.
Летний вариант. Можно делать моно или смесь ягоды, фрукты: малина, клубника, черника, смородина, персики, бананы, дыня и пр., в общем чего в доме есть.
В блендер насыпать 2/3 ягод, измельчить. Если кислое, то добавить сахара по-вкусу+немного молока или сока. Можно добавить мороженного. Опять все взбить, разлить по стаканам и дети будут счастливы:good:(:Dвзрослые тоже.)
Зимой используем замороженные фрукты:good:
Подруга прислала рецепт удивительно вкусной штуки - лимонного курда. Это десерт, похож на заварной крем, только лимонный. Делается быстро и, что важно!, круглый год!:Yahoo!:Очень популярен в Англии. Лимонный курд можно намазывать на тосты, круассаны, использовать при выпечке. а с мороженкой, ммм...:good:
Нам понадобится:
115 гр масла (несоленого) порезать на маленькие кубики
250 гр сахарной пудры или сахара
мелко натертая цедра и выжатый сок двух больших лимонов (сока должно получиться приблизительно 100 мл)
3 средних яйца, взбить
1. Масло, сахар и лимонный (сок + цедра) соединить в кастрюльке. Подогревать пока масло и сахар не растопятся, время от времени помешивая. Снять с огня и охладить.
2. Вбить взбитые яйца в массу. Вернуть кастрюлю на плиту и подогревать на малюсеньком огне минут 10-15, время от времени помешивая, пока масса не загустеет. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ!!!
3. Перелить в баночку, охладить. Затем накрыть крышкой и можно хранить в холодильнике 2-3 недели.
Совет: чтобы выжать как можно больше сока из лимонов, разрежьте их пополам и поместите в микроволновку разрезами вниз на самую высокую мощность на 30 секунд.
Я делала курд из 1 лимона, большого. Брала гр 50 масла и 1 яйцо. Вкусняшка, очень лимонно.)
еще нашла рецепт для хвигуры))) где на 1 лимон берется 10-15 гр масла и 50 гр сахара, его не пробовала.
Курды еще можно делать из апельсинов, клубники, черники. (http://pechenka-yulya.livejournal.com/44660.html)
Я в последнее время вместо шоколадки к кофе:roll: делаю себе глазурь для торта:
4 ст.л. молока
2 ст.л. сахара
1 ст.л. какао
Смешать, довести на слабом огне до закипания. Когда чуть остынет, добавить 50гр. слив. масла и вымесить.
Я для "просто покушать" добавляю 50гр. масла на тройную порцию. Нам с ребенком хватает дня на 3-4.:D
Много сразу не съедать! - может быть тахикардия и т.д.
Девочки, нужна консультация по поводу цукатов.
Загодя сего продукту не заготовила, тепер кусаю локти - штоллен откладывается до неопределённого времени. цукатов правильных у нас в деревне отродясь не видывали. надо делать самому, но, будете смеяться - не нашла толстокорых апельсинов, вообще мандаринов полно а апельсинов ма. знаю что для цукатов используют лимоны, апельсины, грейпфрут и т.п. подходят ли мандарины (ну очен тонкая кожура), или их (тонкокорые цитрусовые) можно нарЕзать бОльшими ломтиками. кто как производит - заготавливает такие сладости???
Доминика
17.12.2012, 09:45
Наташа, да без разницы толщина кожуры - просто сами цукаты будут потолще или потоньше.
И форма нарезки - сугубо индивидуально, сын у меня сразу из вазочки выбирает
длинные "лапшинки", племяш тянет кубики, да помельче. Разметается все.
Главное - хроршо их вымочить, 2-3 дня, часто меняя воду, да и потом, при варке,
первые отвары обязательно сливаю, несколько раз. И только после - сироп.
http://s020.radikal.ru/i722/1212/63/f113c9b80898t.jpg (http://s020.radikal.ru/i722/1212/63/f113c9b80898.jpg)
На фото цукаты - только из сиропа, подсушиваю пару дней, потом сах. пудрой.
Может, это и не совсем по правилам, но вкусно.
Наташа у меня та же ситуация. Уже спрашивала совета по цукатам, вроде бы кто то и давал ссылку на их рецепт, но уже ее не найду, может перенесли куда? Я купила какие есть мандарины, апельсины и лимоны, почистила их и теперь думаю. что с ними делать ? В нете поискала, там для каждого свой рецептик: мандариновые шкорки (если не ошибаюсь) несколько раз проваривают в разных водах, а затем в сиропе, апельсиновые и лимонные- вообще вымачивают несколько дней в разных водах, а затем проваривают несколько раз, а затем в сиропе. Даже и не знаю, что делать- все как то долго, а время не терпит... Наверное проварю пару раз со сменой воды, а затем в сиропе и на том усе..., Вот только не знаю все вместе их варить или по отдельности с каждого фрукта, чтобы запахи не помешались?
Как думаете ?
Пока писала, уже ответили, значит вымачивать обязательно? А сироп как делаешь,Доминика?
красавцы цукатики, Свет.
ну я так понимаю, что разные фрукты желательно варить по отдельности иначе разницы в цвете и вкусе не будет.
и просушивать на бумаге перед опудриванием?
Вот только не знаю все вместе их варить или по отдельности с каждого фрукта, чтобы запахи не помешались?
Как думаете ?
Пока писала, уже ответили, значит вымачивать обязательно? А сироп как делаешь,Доминика?
Варить отдельно) Сироп - 300 г сахара на стакан воды
и просушивать на бумаге перед опудриванием? На пекарской. Время от времени разделяя и переворачивая, чтобы не прилипли к бумаге и друг к другу)
Доминика
17.12.2012, 09:58
Первый раз когда-то делала сироп по рецепту, но... забраковала.
После проваривания корочки сами по себе будут водянистые, поэтому очень жидкий сироп не годится.
Варю на глаз, но густой - с минимальным количеством воды, чтобы только растворить сахар.
Сахара - примерно вес, равный весу корок. Корочки в сиропе не кипятить, просто доводим до кипения и оставляем пропитываться сиропом - до остывания. И так несколько раз, пока не пропитаем до полупрозрачности.
...
На пекарской. Время от времени разделяя и переворачивая, чтобы не прилипли к бумаге и друг к другу)
ОООО, а можно ведь в электрической сушилке подсушить их ?? (хоть попробую машинку в действии)
ОООО, а можно ведь в электрической сушилке подсушить их ?? (хоть попробую машинку в действии)
конечно, можно) и в сушилке, и в духовке)
в тему дня нарыла цукаты 26 рецептов (http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/zukaty/)
В сироп для цукатов из апельсиновых шкурок я добавляю немного лимонного сока. И слегка подвяленные цукаты обваливаю в сахаре.
Доминика
17.12.2012, 17:00
В сироп для цукатов из апельсиновых шкурок я добавляю немного лимонного сока. И слегка подвяленные цукаты обваливаю в сахаре.
Лимонный сок - в конце варки, тогда они не будут жёсткими., а стают мармеладными.
Масянька
17.12.2012, 19:33
вроде бы кто то и давал ссылку на их рецепт, но уже ее не найду, может перенесли куда
Ветка, перенесли в тему "что мы едим....", вот (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=460092&postcount=227) (жмите вторую - "ещё", я выделила сам рецепт), но Света всё очень конкретно и понятно уже описала, СПАСИБО!!!:Rose:
Масянька
26.12.2012, 23:07
Нашла два прикольных десерта. Класс, "наша" тема! :smile:
http://s7.postimage.org/h0wqdla6v/image.jpg (http://postimage.org/image/h0wqdla6v/) http://s7.postimage.org/62lgvellj/image.jpg (http://postimage.org/image/62lgvellj/)
Рецепт первый (http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post209377528/), второй (http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post121002794)
Делала позавчера чизкейк лимонный отсюда (http://belonika.livejournal.com/79287.html))) (от рецепта не отступала, те и маскарпоне и рикотта)..шо сказать-не в захвати, те цена продуктов, по моему скромному мнению, не соответсвует вкусу, те кисленько, вкусненько)), не более.., да ще и форму прикупила для выпечки(не пеку ..вот такая, козявка))..
делала позавчера и запеканку из обычного нежирного творога, как всегда без муки, но остались савоярди..сделала подложку в мультиварке :D..ну просто очень-очень вкусно :ROFL:, вчера вечером дегустировали ..и вынесли приговор...
Ну что, брауни уже попробовали, шокоманы?
Тогда для вас контрольный выстрел. :wink:
Быстро, красиво, ум отъешь :smile:
Шоколадный фондан
http://s017.radikal.ru/i409/1302/7e/84a3db87102ft.jpg (http://s017.radikal.ru/i409/1302/7e/84a3db87102f.jpg)
100 г самого вкусного и качественного горького шоколада
70 г сливочного масла
2 яйца
3 ст. ложки сахара
3 столовых ложки муки (без верха)
ваниль
1 ч. ложка коньяка
Какао, сахарная пудра
Шоколад вместе с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке.
Пока чуть остывает, хорошо взбить яйца с сахаром.
Влить в яйца шоколад, добавить муку, ваниль, коньяк и осторожно тщательно перемешать снизу вверх.
Формочки смазать маслом и обсыпать какао, наполнить на 2/3.
Печь в духовке, разогретой до 200 градусов, 7 минут. Оставить остывать в формочках на 5 минут, достать, перевернув на руку (горячо!), и затем перевернув с руки на тарелку. Посыпать сахарной пудрой
Подавать тёплым, очень желательно с шариком мороженого, чтобы жидкая шоколадная начинка с ним смешивалась.
P.S. Этих продуктов хватает на 6 средних формочек.
Элина,уже попробовали! Очччень вкусно!:good:Только срединка не текла.:pardon:
А у меня на фото она тоже не так течёт, как надо бы) Две минуты передержала в духовке) В конце концов, и с температурой, и со временем немножко надо поэкспериментировать, у каждого свои нюансы с духовкой) Нам нужно получить пропеченный "каркас" и полужидкую начинку. Кстати, когда наливаешь тесто, можно налить половину, положить кусочек шоколада и долить остальное.
Где-то встречались и другие рецепты, там в серединку ганаш клали или ореховую пасту.
P.S. Этих продуктов хватает на 6 средних формочек.
Эля, какие надо формочки? Силиконовые подойдут?
да, у меня именно силиконовые.
А у меня вариация на тему брауни
http://i.piccy.info/i7/9f4387c28187743c729dbc8b238085d8/4-56-437/59106214/IMG_20130223_121351_240.jpg (http://piccy.info/view3/4233903/159f7539d039586f7be3b4041886d8e6/)http://i.piccy.info/a3/2013-03-06-18-41/i7-4233903/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-03-06-18-41/i7-4233903/240x180-r)
Все примерно.я штудировала формулу кекса плюс пекла брауни.а так как люблю эксперименты.то решила объединить два блюда
Итак
Масло сливочное 150 грм
2 плитки шоколада любого я брала темного
4 яйца
250 грамм сахара
300 грамм муки ( а точнее 220 муки и 80 крахмала,что бы тесто было более воздушное)
Порошок разрыхлитель.
Немног грамм 100 либо кефира.либо вишневого сока
Украшение. Вишня в моем случае мороженная грам 300.сметана грамм 200.шоколад пол плитки на украшение
Да пару капель эссенции ром(продаеться в метро о о можно и без нее)
Итак берем размегченное масло (лучше масло не маргарин.он более водянистый)
Сахар.все взбиваю в комбайне(миксере или руками венчиком).далее на водяной бане плавлю шоколад(можно схитрить 1.5 плитки растопить а 0.5 оставить на украшение
Растопили шоколад.добовляем его в массу масло-сахар.далее поОЧЕРЕДИ добовляем яйца сок(кефирлибо ийогурт) и мукаа(смесь с крахмалом напомню 220 муки и 80 крохмала лучше кукурузного.но можно и чисто муки и ОБЯЗАТЕЛЬНО разрыхлитель
Последним добовляем муку.мследим за консистенцией теста оно не должно быть сильно густым.добавим пару капель эссенции рома.можно и ваниль.но с ромом запах супер.далее берем форму у меня селикон.обмазываю маслом.обсыпаю манкой и выливаю тесто затем в духовку на 175 градусов мин на 25...СМОТРИМ ПРОБУЕМ МЕТОД ЛУЧИНЫ
Вынимаем даем остыть выкладываем на блюдо.
Отдельно с сахаром в маленькой кастрюльке на огне прогреваем вишню.выкладываем вишню на пирог.далее взбиваем сметану с сахаром.сверху вишни выкладываем сметану. А далее плавим шоколад с добовлением сливок ложки 2-3 либо жирная сметана.и немного остывшей смесью покрываю сметану....
А теперь кто быстрее съест
Девочки писала много.но это не сложно правда:bye:
На одном из сайтов наткнулась на рецепт замечательного низкокалорийного мороженного :smile:
http://s019.radikal.ru/i641/1304/ee/2dc9a65cdd33t.jpg (http://s019.radikal.ru/i641/1304/ee/2dc9a65cdd33.jpg)
берем банан, очищаем, режем на кусочки и замораживаем. Потом все это в блендер или измельчитель, я добавляю немного воды, и мороженное готово. Вкус на любителя, конечно, но достаточно вкусно:good:
Наталья, Алчевск
09.04.2013, 22:50
На огороде грязь :sad:, так я достала свои игрушки-формочки и решила сделать глазурованные сырки. Угощайтесь!
http://i.piccy.info/i7/97af4c93c9bcf52d8f47f3e8179bc90e/4-57-965/62458477/IMG_2551_240.jpg (http://piccy.info/view3/4412339/4740b050ba72c6f7803e5744422761b3/)http://i.piccy.info/a3/2013-04-09-19-45/i7-4412339/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-04-09-19-45/i7-4412339/240x180-r)
blueberry
09.04.2013, 22:52
Наташа, что делаешь на ночь глядя посмотрела. Я бы эту тарелочку умяла за один присест!!!:kiss:
Лимонные дольки
3 лимона
1 стол. ложка желатина
100 мл воды
8 столовых ложек сахара
Лимоны разрезать вдоль пополам, выжать сок, добавить сахар и воду, замочить в соке желатин.
Аккуратно вынуть из половинок кожуры оставшиеся перегородки долек.
Сок прогреть до полного растворения желатина, процедить и разлить в половинки корок. Поставить в холодильник до застывания, разрезать вдоль на три части нагретым ножом, обвалять в сахаре.
http://s019.radikal.ru/i625/1307/ef/9900e3cc3e08t.jpg (http://s019.radikal.ru/i625/1307/ef/9900e3cc3e08.jpg)http://i074.radikal.ru/1307/09/6f49fe77b121t.jpg (http://i074.radikal.ru/1307/09/6f49fe77b121.jpg)
Я часто делаю фукты разные в карамели, просто к блинчикам или сырникам. Хорошо туда немного корицы или кардамончика добавить. А муж мой очень тартатен любит- яблочный перевертыш. Там тесно песочное.
Девочки сегодня готовила ТарТатен-обалденая и легенькая штука!
Всем рекомендую!
Упс, а теперь расшифруйте по детальнее, пожалуйста:wink:
Елена Мосиенко
12.08.2013, 22:03
Вам понадобится:Молоко-0,5 л., сахар-150 гр., сливочное масло-10 гр., яйца-2 желтка, крахмал-2 ст. лож. с горкой, ванилин- 1 пакет.
375 млл молока+100 гр сахара+ванилин-довести до кипения на медленном огне. Крахмал развести с оставшемся молоком. Затем добавить крахмал и варить до загустения в конце добавить сливочное масло, отставить с огня когда хорошо будет кипеть. В процессе варки постоянно мешать. Желтки взбить с 50 гр сахара до образования белой пены и добавить к массе через 10-12 мин после снятия с огня, постоянно мешая ( проще миксером). Оставить остывать , а потом в морозилку на 3 часа. За период остывания взбить 3-5 раза.
Кто знает другие рецепты- поделитесь!!!:wink:
А мне к мульте в довесок мороженицу дали, я искала рецепт так чтобы без сырых яиц. Нашла такой мороженое "Идеальное" (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=143440.0)
Но нифига оно не идеальное. Вкусное - да, но жирррноееее. Теперь хочу йогуртно-ягодное попробовать.
Я часто делаю фукты разные в карамели, просто к блинчикам или сырникам. Хорошо туда немного корицы или кардамончика добавить.
Ира,расскажите пожалуйста,как Вы делаете фрукты в карамели?
Делала рождественские "конфеты"
панфорте (https://lh5.googleusercontent.com/-S-gHEQ0O9lI/UsBegqAW8oI/AAAAAAAAF2k/Uo-HqWFfgqk/s800/image.jpg)
, вообще-то это пряник/коврижка, но конфетами удобнее угощаться)). Делала вариант и с какао и без, вот без какао понравилось больше!!! И красивше на вид, все фрукты видны, а не только орехи. Без какао этот рецепт (http://www.povarenok.ru/recipes/show/64586/), кроме инжира-курага, вишня, чернослив.
Афина, спасибо за рецепт, а что ты использовала вафли или рисовую бумагу? Где такую бумагу брать я незнаю, а вафли наверное такие как на ваф. тортик продают?
Хотела рисовую, но не встретилась именно сейчас, в основном она в отделах для суши.
да.. Взяли как на тортик)) упаковку
В Киеве полно в инете
тут и погугли (http://jetoyster.prom.ua/p9400793-risovaya-bumaga-tajskaya.html)
А с какао делала в силиконовой форме, отлично получилось, рецепт другой.. Больше меда, меньше сахара..
А вафлю только на дно укладывала, а на бортики? Смотрела внимательно на твои фотки так и не поняла.
Вафлю и на дно и накрыла, но после выемки.. Муж с песом слопали верхушку)), остыло и нарезали брусочками..
тут как оба без нарезки смотрелись (https://picasaweb.google.com/afinna/72014?authkey=Gv1sRgCK6wvf__qqWwZA#slideshow/5966191358883793858)
Очень понравилось вкусовое сочетание. Можно и в пиалке, но у меня в песочной корзинке на дне - клубника с коричневым сахаром, сверху - лимонный курд (рецепт где-то тут лежит уже) и украшеньице - клубниченька с мятушкой :D :good:
http://s019.radikal.ru/i607/1405/d9/0671bea6054bt.jpg (http://s019.radikal.ru/i607/1405/d9/0671bea6054b.jpg)http://s019.radikal.ru/i636/1405/c5/913974962f79t.jpg (http://s019.radikal.ru/i636/1405/c5/913974962f79.jpg)
корзиночки просто супер, а рецепт теста на корзиночки????
Любое песочное тесто, которое Вам нравится.
Я часто та багато пичу, а літом коли багато фруктів то мої домочатці вімагають ще більше.
Ось один з олюблених дисертів з полуницею.
Молоко — 300 мл
Цукор — 400 г
Масло — 200 г
Мука — 500 г
Розпушувач — 1 пакет.
Яйце — 4 шт
Клубніка — 600 г
Змішати всі інгрідієнти окрім клубніки, в змазану форму влити тісто (вигляд тіста як густа сметана) тоді на верх розкласти половинки клуніки, і поставити в духовку розігріту до 180г на 35хв
Виходить ось така смакота.
http://i61.tinypic.com/wa4m0g.jpg
lina cactus
18.06.2014, 22:01
Ингредиенты к рецепту «Мороженое „Тирамису“»:
40 мл
Коньяк (http://webspoon.ru/ingridient/konyak)20 мл
Кофе эспрессо (http://webspoon.ru/ingridient/kofe-ehspresso)30 мл
Молоко (http://webspoon.ru/ingridient/moloko)25 г
Печенье Савоярди (http://webspoon.ru/ingridient/pechene-savoyardi)20 г
Сахар (http://webspoon.ru/ingridient/sakhar)250 г
Сыр Маскарпоне (http://webspoon.ru/ingridient/syr-maskarpone)40 г
Шоколад чёрный (http://webspoon.ru/ingridient/shokolad-chjornyjj)2 шт.
Яйца куриные (http://webspoon.ru/ingridient/jajtsa-kurinye)
Домашнее мороженое «Тирамису»
Приближается летняя жара, когда так и хочется посидеть в тени деревьев, выпить прохладительный напиток или полакомиться вкусным мороженым.
Предлагаю приготовить мороженое дома. Оно очень похоже по своему составу на настоящий тирамису, отсюда и его название. Ароматное, нежное, с кусочками шоколада и печенья савоярди, оно не оставит равнодушным никого!
http://s1.webspoon.ru/images/end_line.gif
Приготовление блюда по рецепту «Мороженое „Тирамису“»:
Шаг 1
Для приготовления мороженого нам понадобится молоко, сахар, маскарпоне, шоколад, яйца, савоярди, эспрессо, коньяк.
Шаг 2
Отделить желтки от белков.
Шаг 3
Соединить желтки и сахар.
Шаг 4
Взбить с помощью блендера до образования пышной массы.
Шаг 5
Добавить в желтковую массу маскарпоне, коньяк, кофе, молоко.
Шаг 6
Взбить ещё раз.
Шаг 7
Выложить массу в контейнер для заморозки. Поставить в морозильную камеру на 1 час.
Шаг 8
Вынуть массу из морозильника и с помощью блендера взбить её до однородной массы. Поставить в морозильную камеру опять на 1 час. Через час ещё раз взбить массу с помощью блендера.
Шаг 9
Добавить порезанные мелкими кусочками шоколад и савоярди. Перемешать. Поставить в морозильную камеру на 4 часа.
Шаг 10
Подавать мороженое порционно, набирая порции ложкой для мороженого.
http://s1.webspoon.ru/images/end_line.gif
Готовила недавно такое. Савоярди и маскарпоне были домашними, из-за сыра получилось немного с кислинкой но вкусно и действительно как мороженое, а то как-то приготовила "мороженое" из йогурта, да еще и шоколадных дропс не пожалела туда - в итоге собачке понравилось. получился лед никуда не пригодный.
http://s1.webspoon.ru/images/end_line.gif
blueberry
19.06.2014, 19:50
По просьбам форумчан в темке Были на даче пишу рецептик.
Этот кексик можно сварганить в любой момент, очень вкусный и начинку используем любую, по сезону. В оригинале яблочно-ореховый, на днях пекла с вишнями, и еще один для соседки с клубникой.
http://i.piccy.info/i9/4a8b41aa565a6e47da8ad74c60dbdfc9/1403188702/10650/763314/P1170318_240.jpg (http://piccy.info/view3/6573296/187f8a5c93a57bd43d338946a7e76142/)http://i.piccy.info/a3/2014-06-19-14-38/i9-6573296/197x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-06-19-14-38/i9-6573296/197x240-r)
Best Ever Apple Walnut Bundt Cake (http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=689900&postcount=1185)
Кефир или простокваша 2 стакана
Подсолнечное масло 1/3 стакана
Яйца 2шт
Ванильный сахар 1 пакетик
Разрыхлитель 1 1/2 ч.л
Сода 1/2 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Сахар 1 1/2 стакана
Мука 3 стакана.
Яблоки: маленькие 4шт или большие 2шт
Орехи: сколько любите.
Взбить яйца, добавить все жидкие ингредиенты. Сухие просеять вместе и смешать с жидкими. Перемешать аккуратно. Добавить яблоки и орехи. Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать при 170С 55-60 мин. Я пеку в режиме конвекция.
blueberry, Таня, представь я такой рецептик давно пользую:D и даже в такой форме периодически пеку. Только масло не растительное а маргарин или масло. С маслом очень ароматная выпечка получается.
Только я сейчас перешла не венский пирог . Он в классическом виде с вишней, зимой с мороженной. Но начала его печь с черешней красной, даже нежнее вкус вышел. В сети рецепт есть, очень простой. Но по массе получается меньше, чем твой американский кекс.:smile:
blueberry
19.06.2014, 21:44
Лен! Бабушка, у которой рецептик слямзила- немка, отсюда и сходство рецептов. Я пеку этот кекс на даче с раст. маслом, сливочное у меня никто не ест, а на даче хочется что-то сладенькое. Вот так и изголяюсь. Венский пирог пекла, вкусный.
blueberry, Таня, представь я такой рецептик давно пользую:D и даже в такой форме периодически пеку. Только масло не растительное а маргарин или масло. С маслом очень ароматная выпечка получается.
Сколько нужно масла сливочного в замен растительного? 200гр хватит?
blueberry
28.06.2014, 19:11
я бы больше 75гр не использовала. Зачем лишние калории.
Вишневый пирог, просто и очень вкусно.
Нам понадобится:
300гр-вишни без косточки
200гр- муки
180г -сливочного масла (или маргарина)
140гр-сахара
4шт- яйца
щепотка соли,
1п.- ванильного сахара
1ч.л- разрыхлителя
Приготовление:
масло взбить венчиком с сахаром,добавить яйца, и перемешиваем, потом добавляем муке+соль, ванилин, разрыхлитель, все хорошо размешать.
Противень смазать маслом+ посыпать мукой ,2/3 теста выкладываем в противень,на тесто выкладываем вишню и на вишню остальное тесто. Ставим в духовку на 35 мин, выпекать при температуре 180г.
Приятного аппетита!
http://imgdepo.ru/thumb/2014/Jul/07/13b8c9c8.jpg (http://imgdepo.ru/show/6960250) http://imgdepo.ru/thumb/2014/Jul/07/95d1e0c3.jpg (http://imgdepo.ru/show/6960253)
Я подібний вишневий пиріг пекла колись. Із замороженими вишнями (думаю, що це не принципово). Але в моєму рецепті не було двох шарів тіста. Вишні викладалися поверх усього тіста, а при випіканні вони осідали всередину. Зверху з'являлися такі собі "кратери", де вишні просіли :smile:
Ягоды в виноградном желе
Ингредиенты:
2 ст. 100% виноградного сока (белого, красного или черного)
1 апельсин
15 гр желатина в порошке
ягоды по вкусу
Вылить виноградный сок в небольшую кастрюльку. Срезать кожуру с апельсина и добавить в сок. Прогреть на маленьком огне минут 5. Снять с огня.
Сок из апельсина выжать и залить им желатин. Желатин распустить в горячем виноградном соке до полного растворения. Дать остыть.
Промытые и обсушенные ягоды выложить в форму и залить виноградным соком. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
Перед подачей окунуть форму в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на блюдо.
---------- Post added at 09:04 ---------- Previous post was at 08:40 ----------
ШОКОЛАДНЫЕ ШАРИКИ ИЗ ВАФЕЛЬ
320 (12 шт.) вафель у меня "Артек"
100 гр. сливочного масла
50 гр. шоколада
1 стакан грецких орехов
Вафли и орехи измельчить в блендере или процессоре в мелкую крошку, отложить 2-3 ст. ложки для обсыпки пирожных.
Шоколад натереть на мелкую терку, добавить к вафлям с орехами, всыпать какао.
Растопить сливочное масло, добавлять по немного в вафельно-шоколадную крошку и перемешивать, пока масса не станет однородной и пластичной, чтобы из нее было удобно лепить шарики.
Из полученной массы сформовать шарики размером с грецкий орех, обвалять в крошке из вафель и орехов.
Уложить шарики на поднос, хорошо охладить перед подачей. Пирожные получаются вкусные и нежные.
---------- Post added at 09:04 ---------- Previous post was at 09:04 ----------
Шоколадная Паннакотта
Ингредиенты на 6 порций:
- 700 мл сливок 10% жирности
- 150 г шоколада 50-70% какао
- 70 г сахара
- 1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара
- 30 г желатина
- белый шоколад или рубленые орехи для украшения
Приготовление:
Желатин заливаем 50 мл холодной воды и отставляем в сторону.
Сливки вливаем в ковшик. Добавляем сахар и ванильную эссенцию. Доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня и добавляем натертый на терку шоколад. Перемешиваем до полного растворения последнего.
Вливаем сливочно-шоколадную смесь в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения.
Разливаем желе по креманкам и даем остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник до полного застывания, примерно на 2-4 часа.
Перед подачей посыпаем тертым шоколадом или рублеными орехами.
С наступление жары озадачилась рецептом мороженого (естественно домашнего), мне подсказали приготовить мороженое-десерт Семифредо (http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/semifreddo.html)...фото своего нет, бо уже съедено:oops:, но очень вкусно...делала два раза-первый конечно немного желтки "заварила" и очень сладко было...второй раз делала с бананами и меньше сахара брала-вкуснотень, я вам скажу....Я рекомендую:wink: Я делала, пока, по базовому рецепту, но в ссылке можно посмотреть множество вариантов...
Anna_Sobol
07.06.2018, 12:48
У меня сейчас дома хит - это банановый кокейль. Молоко + сливочное мороженое + банан. Все измельчая блендером. Готово. :) Сахар не добавляю, а иначе будет очень приторно.
Заречье Плант
07.06.2018, 13:52
У меня сейчас дома хит - это банановый кокейль. Молоко + сливочное мороженое + банан. Все измельчая блендером. Готово. :) Сахар не добавляю, а иначе будет очень приторно.
Да, просто и очень вкусно!
А я делаю ещё такие коктейли с клубникой, ежевикой, смородиной и т.п.
Но особенная вкуснотища микс из ягод. И цвет очень красивый. А сколько пользы от таких коктейлей! При использовании ягод в коктейлях бывает добавляю сахар. Но это по вкусу и зависит от того, какие ягоды использовать.
Мы тоже часто делаем такие коктейли, особенно, когда сын студент домой приезжает, потому как он их делает, у меня руки не доходят....очень вкусно.
Девочки,была в Одессе ,набрела на кафе "Штрудель". Какая вкуснотища! Начинка различная,мак,фрукты,мясо.Может,кто знает рецепт?Или,это простое слоенное тесто? Спасибо!
fialkanata
15.08.2018, 13:38
Вкусно, я знаю. У нас мы иногда заходим в Киеве во "Львовские пляцки", там тоже такое делают. И во Львове вкусно тоже.
Я иногда дома такое внукам делаю. Покупаю готовое слоеное тесто, яблоки+изюм - любимая начинка...Пыталась сама слоеное делать, возни много и не получается оно у меня таким воздушным, тяжеловатое какое-то...
Чтобы из яблок не вытекал сок в рулете, сначала режу их на кусочки, немного лимонной к-ты чтоб не темнели и пересыпаю сахаром. Пустили сок, отцеживаю его, перемешала с изюмом и в пирог. Вкусно.
Девочки,была в Одессе ,набрела на кафе "Штрудель". Какая вкуснотища! Начинка различная,мак,фрукты,мясо.Может,кто знает рецепт?Или,это простое слоенное тесто? Спасибо!
Не просто. Поиском пользовались? http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=258113&postcount=167
Можно еще для штруделя тесто фило в Сильпо купить, неплохо получается.
George_0705
30.03.2019, 15:13
Я бы назвал эти конфетки «Геть цукерки» :smile::
(Всё хорошенько промываем тёплой водой, курагу, инжир ненадолго замачиваем)
Финики (освободить от косточек, разумеется)
Курага
Чернослив
Инжир
Изюм
Орехи грецкие (можно предварительно измельчить в блендере)
Всё перечисленное в равных количествах пропускаем через мясорубку, вмешиваем в массу порошок какао (сами понимаете, не много, «без фанатизма»). Какао и орехи «связывают» массу. Смочив водой руки, катаем шарики, обваливаем их в кунжуте.
Мало того, что это очень вкусно, так ещё и очень содержательно, думаю, с этим спорить никто не будет. А, кроме того, отвлекает детей от продаваемой кондитерской гадости (уж простите, иначе не назовёшь)..
Вариации ингредиентов допускаются :smile: .
https://lh3.googleusercontent.com/burNm767aE_NTL7ITyLuG7_y-jxjAyc6AkUidxfFqxP_e_mvWEc7Mhtl1Qw7ouCPvQpzIhyLBZw U3FeEXU5gBGGOnN-XaDinmqCOD1JQ2mE0N9aMX5x0T3seHxXG2LkqpTnle3GlZaJ_E rbjf3Sux7bdQJ7VUR-QX5OvQqBmZbBs8ectj10WHMgjgXH0owowg6jO6vMZPsDRNILAW pxYZjqGVvOi_imRWhXuF8t008M8rgg_CmOFTGOo0MRb1TcwPoA MDgMjC9-FHixI3iZi6Zs_84ydq_5Xu26xD7OIcpIaeCFPv5iK0cx9IbG5d zWUxALU_nntv-klxj9ju0akngGvglOQLwAuSYSToXIOfCbRiR1zlvX2-88P1UFHGmgP-iBZS7ChCbAc4fXJmd867SNUh9SQLPyizxGqUybX4JFtfqhoCae T-PfkT0DrB6qflx2Pk99GgSbFA3F0jzpkIxsH3Z_TRtF0FiUiAkW e_f138_fBPSm5Ltr48b6-TnicuazmMB3eARYHOJKhc2w_gigFqcNF31zl77v3hmZ8nLG1s9 qe_XiDsUEUgfq9X20SoPYBo3hafcg4zhcUugnB4RxgXF8h8A8r h3rY7dSm4s8Oc7cCiKlCN9cO79RbxEe-OsFCAQUtYRDXGNbff2bAj3oBdQSgn0k=w151-h298-no (https://lh3.googleusercontent.com/burNm767aE_NTL7ITyLuG7_y-jxjAyc6AkUidxfFqxP_e_mvWEc7Mhtl1Qw7ouCPvQpzIhyLBZw U3FeEXU5gBGGOnN-XaDinmqCOD1JQ2mE0N9aMX5x0T3seHxXG2LkqpTnle3GlZaJ_E rbjf3Sux7bdQJ7VUR-QX5OvQqBmZbBs8ectj10WHMgjgXH0owowg6jO6vMZPsDRNILAW pxYZjqGVvOi_imRWhXuF8t008M8rgg_CmOFTGOo0MRb1TcwPoA MDgMjC9-FHixI3iZi6Zs_84ydq_5Xu26xD7OIcpIaeCFPv5iK0cx9IbG5d zWUxALU_nntv-klxj9ju0akngGvglOQLwAuSYSToXIOfCbRiR1zlvX2-88P1UFHGmgP-iBZS7ChCbAc4fXJmd867SNUh9SQLPyizxGqUybX4JFtfqhoCae T-PfkT0DrB6qflx2Pk99GgSbFA3F0jzpkIxsH3Z_TRtF0FiUiAkW e_f138_fBPSm5Ltr48b6-TnicuazmMB3eARYHOJKhc2w_gigFqcNF31zl77v3hmZ8nLG1s9 qe_XiDsUEUgfq9X20SoPYBo3hafcg4zhcUugnB4RxgXF8h8A8r h3rY7dSm4s8Oc7cCiKlCN9cO79RbxEe-OsFCAQUtYRDXGNbff2bAj3oBdQSgn0k=w551-h698-no)
"Натурпродукт"... Насколько вообще это слово применимо к нашему времени...
https://www.youtube.com/watch?v=-2Tm6OzRjv0&t=94s
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot