Просмотр полной версии : Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)-2
Moonvalley
22.03.2020, 15:13
Можна спершу історію розкажу? :oops:
Ще коли вчилася в Києві (на початку двотисячних), недалеко від універу була кафешка. Мало хто про неї знав, тому що знаходилась вона на другому поверсі будинку на вулиці Сагайдачного, поблизу Контрактової площі. І там були просто неймовірні молочні коктейлі і лимонні тістечка. Це був ритуал - піти туди з коліжанкою, замовити коктейль і тістечко і насолоджуватись ними, позираючи з вікна на вулицю.
А недавно чисто випадково потрапила в телевізорі на якусь кухонну передачу, і там робили саме таке тістечко! Ну я, звичайно ж, записала рецепт. А тут карантин... Як не приготувати!:roll:
Але зразу скажу, що вийшло не зовсім таке, як у тому кафе... Може, я щось не так зробила, може, рецепт у них інший. Але теж досить незле. Правда, курд довелось переробляти - тим способом, який був у рецепті, він не вдався
Отже, рецепт (і мої коментарі).
Лимонний курд.
(Пишу той, що вийшов). 4 жовтки, 2 шкл. цукру, сок і цедра двох лимонів - все змішати, поставити на водяну баню і варити помішуючи до загустіння, приблизно 10-15 хв. Тоді перетерти через дрібне сито і додати 200 г масла. Скласти в баночку і в холодильник. (Його ще багато залишилось, достатньо пів порції).
Тісто. 500 г муки, 1,5 ч.л. порошку, 150 г цукру, 100 г масла, 200 г сметани, 2 яйця. ( Муки додала більше). Поставити в холодильник. Події розділити на дві частини, розкачати на цілу бритванку і зразу порізати на шматочки, потім не вийде, окрайці теж залишити на крихту. Так два рази.
Крем. 200 г цукру +100 мл води закип'ятити, не мішати, варити 7 хв на слабкому вогні, додати 2 ст.л. лимонного соку. 4 білки збити з 1 ст.л. лим.соку, поставити на водяну баню, вливати сироп і збивати до загустіння - довго, хвилин 20. (Мені було мало солодке, я додала ще шклянку цукру). Потім зняти з вогню і ще збивати в каструлі з холодною водою до остигання. Поставити в холодильник.
На корж намастити курд, тоді половину крему, знов корж - курд - крем - крихту з обрізків.
Готово! Побавитися треба довго, так що часто точно не робитиму. Але спробувати вартувало.
http://i.piccy.info/i9/ad5b9f8b765885445feaff6b21eb9928/1584878468/43729/1342628/IMG_20200322_091615_500.jpg (http://piccy.info/view3/13718228/9a806291e4e9e801f8cfa2c67db5f1e3/)http://i.piccy.info/a3/2020-03-22-12-01/i9-13718228/353x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2020-03-22-12-01/i9-13718228/353x472-r)
http://i.piccy.info/i9/136b15fa797e4e0f6516285b4cbb7a09/1584878376/48230/1342628/IMG_20200322_091401_500.jpg (http://piccy.info/view3/13718225/9b2ae3e6e3e41cb7346d2cac5cd0f439/)http://i.piccy.info/a3/2020-03-22-11-59/i9-13718225/472x353-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2020-03-22-11-59/i9-13718225/472x353-r)
Moonvalley
28.03.2020, 00:12
Карантин триває...:crazy:
Тісто з серії "що в хаті було": 200мл кефіру + 300 мл води, 1 яйце, цукру до смаку, 50 г дріжджів - розкалатала. У мисці розтерла муку і пів пачки маргарини, влила дріжджі з кефіром, замісила і поставила підрости. Сир розтерла з яйцем і цукром ( для ватрушок), сливове варення розмішала з ложкою-другою крохмалю (для рогаликів). Зверху змастила яйцем.
Уже практично не залишилось.:D
http://i.piccy.info/i9/17e367fa5053747fd817b2de39b33dd0/1585343509/33417/1342628/IMG_20200327_230642_500.jpg (http://piccy.info/view3/13727455/907ceb73cd610953f48157761f2e5e55/)http://i.piccy.info/a3/2020-03-27-21-11/i9-13727455/353x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2020-03-27-21-11/i9-13727455/353x472-r)
В этом году буду сеять на рассаду только 🍅🍅. Наметила посев на 16-17 марта, а уже так хочется, но держусь! 🤗
И чтобы ручки не чесались, нашла себе занятие - пеку всякое разное через день.
http://i.piccy.info/i9/2c66d37628d3555b3fbbbffe7d02bbb7/1614491241/45686/1373168/20210228_074303_COLLAGE_500.jpg (http://piccy.info/view3/14225915/98e9e5154da77a1173b6e0faccc80e89/)http://i.piccy.info/a3/2021-02-28-05-47/i9-14225915/408x408-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2021-02-28-05-47/i9-14225915/408x408-r) http://i.piccy.info/i9/67a5c1f236868ccca49bc06124d62548/1614491164/48903/1373168/20210228_074427_COLLAGE_500.jpg (http://piccy.info/view3/14225913/bc238e43d62c716f0843ea598c2cc48d/)http://i.piccy.info/a3/2021-02-28-05-48/i9-14225913/408x408-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2021-02-28-05-48/i9-14225913/408x408-r) http://i.piccy.info/i9/90cfe0d01b0ba5612dc7fe287a2a0d31/1614491121/46351/1373168/20210228_074543_COLLAGE_500.jpg (http://piccy.info/view3/14225912/2b7a1d05a5b8031cc67932fa2d3a7987/)http://i.piccy.info/a3/2021-02-28-05-49/i9-14225912/408x408-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2021-02-28-05-49/i9-14225912/408x408-r)
садовник
28.02.2021, 12:23
А кто потом всё ЭТО поедает?!!:%):shock:
Мы с мужем, внуки и дети.
=marina=
28.02.2021, 12:54
В этом году буду сеять на рассаду только 🍅🍅. Наметила посев на 16-17 марта, а уже так хочется, но держусь! 🤗
И чтобы ручки не чесались, нашла себе занятие - пеку всякое разное через день.
Ах какая красота и вкуснятина! https://yoursmileys.ru/tsmile/want/t2801.gif (https://yoursmileys.ru/t-want.php) Представляю радость внуков. Мне тоже так хочется иногда что-нибудь такого забабахать. Но понимаю, что всё придется есть мне. Что не есть хорошо. Муж сладкое не очень любит. У меня только тёртый пирог с яблоками обязательная зимняя программа.
садовник
28.02.2021, 13:01
Мы с мужем, внуки и дети.
Каждый день пундыки это крутоооооо!!!!!:shock::%):cool:
Тут приятельница подкинула рецепт пирога с яблоками из сухого теста.
Быстро, вкусно, съедается со скоростью звука, аж зло берет)))
Хорошо что я не по этому делу, а то был бы караул:wink:
Следующий раз фоткану)))
Фламинго
02.03.2021, 18:26
Тут приятельница подкинула рецепт пирога с яблоками из сухого теста.
Быстро, вкусно, съедается со скоростью звука, аж зло берет)))
Хорошо что я не по этому делу, а то был бы караул:wink:
Следующий раз фоткану)))
Насыпной яблочный пирог ? (манка/мука/сахар/масло сливочное/яблоки/корица)
Девочки, кто в теме, какой фирмы пищевой краситель лучше взять.
У меня были натуральные сухие пищевые Парфе, но зелёный там никакой и уже не зелёный.
Хочется взять минимальный объём и бюджетно, потому как пеку только для себя
Насыпной яблочный пирог ? (манка/мука/сахар/масло сливочное/яблоки/корица)
Да. Вкусный, быстрый, красивый.:good:
Насыпной яблочный пирог ? (манка/мука/сахар/масло сливочное/яблоки/корица)
Да. Вкусный, быстрый, красивый.:good:
Мне расскажите
Фламинго
02.03.2021, 23:26
Мне расскажите
Состав
• яблоки (сочные) - 4-5 шт (~1 кг),
• сливочное масло - 120-150 г,
• корица
• для сухой смеси:
• мука - 1 стакан,
• манная крупа - 1 стакан,
• сахар - 1 стакан,
• разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки (я беру одну ч.л.соды),
• ванильный сахар - 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа
• чуть соли
Приготовление
Приготовить сухую смесь:
Муку просеять с разрыхлителем.
Соединить муку с разрыхлителем, сахар, манную крупу, ванильный сахар,соль и хорошо перемешать.
Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке,добавить корицу,хорошо перемешать.
В форму выкладывать слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок.
Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь).
Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло.
Выпекать при температуре ~180°C ~40-45 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного постоять и нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки.
=marina=
03.03.2021, 00:32
Необычный для меня рецепт. Посмотрела видео О.Матвей "Простейший Яблочный Пирог "ТРИ СТАКАНА" Изумительно Вкусный". Она заливает такой пирог молоком. Говорит, что получается нежнее, т.к. не всегда можно угадать с яблоками. Они могут быть не настолько сочными, чтобы получился пирог. Буду пробовать. Спасибо за рецепт.
Можливо, я не одна така. Але я так раніше не робила та й не вміла. Ділюсь власним досвітом: пюре, піца або перепічка в одне міню.
Варю картоплю на пюре, зливаю водичку у мисочку, цукру, солі, трішки мукички (тепер це вже не кип"яток), і сухі дріжжі. Змішую.
Відставляю в сторінку, доробляю пюрешку.
Тим часом опара трохи піднялася, додаю олії, замішую тісто на піцу, якщо у вас є сир у холодільнику.
Як що немеє сиру- то будуть хоч просто перепічки, хоч пиріжки з тією ж картоплею.
Без грамів, бо не завжди все однакове. В інтернеті зустрічала рецептури, але то їхній досвіт))
Щоб піца була "як у піцерії"- виміряла оптимальну вагу порцій тіста -на форму (стара чародіка без ручки) 26см-250г, на 33см-300г.
Тоді тісто тоненьке, пропікається швидко, і не рвеця.
Необычный для меня рецепт. Посмотрела видео О.Матвей "Простейший Яблочный Пирог "ТРИ СТАКАНА" Изумительно Вкусный". Она заливает такой пирог молоком. Говорит, что получается нежнее, т.к. не всегда можно угадать с яблоками. Они могут быть не настолько сочными, чтобы получился пирог. Буду пробовать. Спасибо за рецепт.
Я поэтому беру 1,5 кг яблок и грамм 200 масла
садовник
03.03.2021, 18:18
А писали, шо не по этому делу!:shock::pardon:
Не ну не так шоб совсем:wink: У меня муж большой любитель сладенького, вот и приходится чего то по быстрому комстролить. Это я мимо легко прохожу:D
Я пеку этот насыпной пирог с молоком, никакого масла не надо. И жирность поменьше, и вкусно. В этом пироге главное подобрать размер формы под объем продукта, чтобы и на дне пирога было сочно, пропечено, без сухих остатков.
Света, а молока сколько?
Очень интересный рецепт, первый раз такой вижу.
Света, а молока сколько?
Очень интересный рецепт, первый раз такой вижу.
Я выставляла с подробностями
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=173861.0
Не совсем из теста (совсем не из теста), но очень вкусно:
https://www.youtube.com/watch?v=sRrRq4QCadg&t=209s
мрійниця
13.04.2021, 21:54
Не совсем из теста (совсем не из теста), но очень вкусно:
https://www.youtube.com/watch?v=sRrRq4QCadg&t=209s
В галицькій кухні таку страву називають андрути. І кожна газдиня має свій родинний рецепт.
садовник
14.04.2021, 18:33
У меня открылось на вафельный торт .. а шо вафли уже делают не из муки?!!:shock:
Я написал "не из теста", а не "не из муки"
садовник
14.04.2021, 21:13
От перемены мест слагаемых сумма не меняется. :pardon:
---------- Post added at 20:13 ---------- Previous post was at 20:12 ----------
Я написал "не из теста", а не "не из муки"
А в чом разница? Вафли делают из вафельного теста.:pardon:
Дачу "законсервировали", и теперь до весны будем печь пироги - альтернатива дачным делам.
Булочки и пирог на дрожждевом тесте со шпинатом и сыром.
http://i.piccy.info/i9/933daca333161fe9fbb502a0cb365c03/1637866954/41172/1373168/IMG_20211121_114500_2_500.jpg (http://piccy.info/view3/15156683/fa852329cf5a79fc49b740d1d653cc10/)http://i.piccy.info/a3/2021-11-25-19-02/i9-15156683/396x421-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2021-11-25-19-02/i9-15156683/396x421-r) http://i.piccy.info/i9/543418b87b3dabaa201b3edee325ab0a/1637867293/46065/1373168/IMG_20211109_134802_584_500.jpg (http://piccy.info/view3/15156685/79818c14166b777047e7ef90938bcf12/)http://i.piccy.info/a3/2021-11-25-19-08/i9-15156685/366x456-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2021-11-25-19-08/i9-15156685/366x456-r)
Красивые и 100% вкусные!! Но потом не придется по весне гардеробчик менять на дрожжах то?:D:wink:
Завтра собираюсь готовить выпечку из песочного теста. А накануне была творожная запеканка. Так что чередую, чтобы оставаться в форме.
садовник
27.11.2021, 00:38
можно подумать, что от этих пундыков не круглеют:wink:
Если знать меру, то все👌.
садовник
27.11.2021, 10:37
Гыыыы.. покажите мине того, хто эту мэру знаить!:crazy:
Только тот кто не любит всяки разны печенья и пирожки:wink:
Пеку в удовольствие!
https://i2.piccy.info/i9/460b241bff735a4b81833b4d2bc433ec/1640059234/43893/1373168/20211221_045741_COLLAGE_500.jpg (https://piccy.info/view3/15183049/703f81fd45246dc85c1c4a196e858a7b/)
РыжийЛенчик
21.12.2021, 13:58
Готова ежегодная порция штоллена
https://i2.piccy.info/i9/34aaebabae88c836e4e099930d15f41e/1640083985/11236/1452067/89348zobrazhennia_viber_2021_12_19_17_20_45_195_24 0.jpg (https://piccy.info/view3/15183330/838af61fdb7dab1027e61126eefd0721/) https://i2.piccy.info/i9/bb70907657933b1986488b1bbb9d25ea/1640084126/10341/1452067/zobrazhennia_viber_2021_12_19_20_02_49_067_240.jpg (https://piccy.info/view3/15183333/8330f5265d6f0ba4a23c63a0ac324305/)
завернула в фольгу и положила на 2-3 недели отлеживаться в прохладном месте, чтобы пропитанные коньяком сухофрукты отдали свой аромат тесту.:smile:
действительно удачный рецепт творожных кексов. Специально купила, наконец-то, 12 шт силиконовых маленьких форм на розетке, а то все разные были.
https://www.youtube.com/watch?v=bte7xv1F35Q
Мои новые булочки и печенюшки!
https://i2.piccy.info/i9/417be0ab5447f6cde70973013f6ea2e6/1642779384/39524/1373168/IMG_20220110_193249_500.jpg (https://piccy.info/view3/15211947/53bcdb1a6068c19e0a7f053503a69614/)
https://i2.piccy.info/i9/8f5d91c4ae7f69faba64552324355c8b/1642779177/33800/1373168/IMG_20220110_191523_500.jpg (https://piccy.info/view3/15211944/05a60e9041cc8b25474175c5da66696f/) https://i2.piccy.info/i9/b9eec74c36911f2dece66604fd9ca509/1642779255/37901/1373168/IMG_20220114_153305_2_500.jpg (https://piccy.info/view3/15211946/3449100ab2aa339c0737d9deb4f8d47d/)
https://i2.piccy.info/i9/fbba78cd033ec26da1c1a77b903e8d86/1642779480/34672/1373168/59396IMG_20220110_190843_500.jpg (https://piccy.info/view3/15211949/30671c7931f9c1a85df9d4a013f62fbd/) https://i2.piccy.info/i9/ad9de6308cc932bda1ea4827b36034aa/1642779738/49506/1373168/IMG_20211225_124434_500.jpg (https://piccy.info/view3/15211950/1559f470e72ac0071dff12225d010fd1/)
---------- Post added at 18:03 ---------- Previous post was at 17:43 ----------
https://i2.piccy.info/i9/b594e1c6c4abb4775802c4299d690c5a/1642780629/44148/1373168/IMG_20220118_131151_500.jpg (https://piccy.info/view3/15211965/cf296023d077d4983a218858a13dac6b/) https://i2.piccy.info/i9/8b9e8fdc1cee0db54841846c8fcd4845/1642780171/38264/1373168/62855IMG_20220106_131233_500.jpg (https://piccy.info/view3/15211956/0cc4e8632bbd4f1aabd985ad947d2048/) https://i2.piccy.info/i9/a639fa0ba34756b96f6663e0283228d9/1642780384/30093/1373168/IMG_20220110_190304_500.jpg (https://piccy.info/view3/15211960/f205e437686bfe330308e92a9edbc916/) https://i2.piccy.info/i9/04b94f8f32768f39e1b3c54886b99571/1642780448/26128/1373168/IMG_20220106_150406_500.jpg (https://piccy.info/view3/15211962/307a17cfa28e002004dbca83f0f9d570/) https://i2.piccy.info/i9/631487e31785194760e6b91059d2ae43/1642781001/26513/1373168/IMG_20220106_150503_500.jpg (https://piccy.info/view3/15211979/aa2eb3df3c70771dbc0d9db3d4e9e400/)
Оля, очень, очень красиво! Такое разнообразие форм и рецептов! Браво!
У меня сегодня очень простая выпечка на скорую руку. Понимаю, что никого не удивлю, но, может напомню. Наверняка все знают этот рецепт, в основе которого варенье. У меня чёрносмородиновый джем. В прошлом году был большой урожай смородины)) Добавляем кефир, яйца, муку (у меня цельнозерновая) и соду. И в духовку. Очень быстро, по зимнему, но к чаю отлично.
https://i2.piccy.info/i9/27f4f5147f38d11f7f49c60bf5f4d09b/1642793663/9023/1351499/4_240.jpg (https://piccy.info/view3/15212270/c077cf13b84d43a6745dc6161f400b15/) https://i2.piccy.info/i9/daa271af731e2efb751f95db415e318d/1642793760/8048/1351499/875491_240.jpg (https://piccy.info/view3/15212278/fce415b4de606ffea258aaddd11a0b9c/)
рецепт, в основе которого варенье.
:good: мы называем это "коврижка")) В какое-то лето пекла на даче в МВ постоянно, справляясь с излишками варенья прошлых лет. Со сливовым особенно хорошА.
У меня сегодня очень простая выпечка на скорую руку. Понимаю, что никого не удивлю, но, может напомню. Наверняка все знают этот рецепт,
Не все, я не знаю:oops: Напишите сколько чего, пжл.:Rose:
Не все, я не знаю:oops: Напишите сколько чего, пжл.:Rose:
Нинуль, мой вариант такой:
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=217890&postcount=165
Рецепт, который использую я. Называю этот пирожок "Пирог из ничего". Варенье подойдёт любое, главное чтоб без косточек. Или вместо варенья перетёртые с сахаром фрукты. Понадобится:
1 стак. варенья
1 стак. кефира (или кислого молока)
0,5 стак. сахара (если варенье не сильно сладкое)
2 яйца
2,5 стак. муки
1 ч.л. соды
Яйца с сахаром перебить венчиком, добавить кефир, варенье, муку, в конце соду. Форму смазать маслом, можно присыпать манкой, чтобы пирог легко было достать. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 35 минут. При подаче посыпаю сахарной пудрой, т.к. всегда уменьшаю сахар.
Курабье и молочные коржики в ином обличии.
https://i2.piccy.info/i9/42ffb41717c233b9e4bc84378ccb168f/1644500260/34304/1373168/3140IMG_20220210_071023_829_500.jpg (https://piccy.info/view3/15233216/d72ecab0364a25ceaf176d80ac972652/) https://i2.piccy.info/i9/ee7277c237a28563d1ae60c55ead275b/1644503310/36399/1373168/IMG_20220210_114745_500.jpg (https://piccy.info/view3/15233257/921479f7866b4192e51aaca454ce9863/)
Mustache
10.02.2022, 19:37
Оля, бросьте рецепт курабье, пожалуйста!
Оля, бросьте рецепт курабье, пожалуйста!
Масло сл. - 200 г
Сахарная пудра - 100 г
Яйцо белок - 2 шт.
Мука - 300 г
Соль - щепотка соли
Цедра лимона - по желанию.
Все ингредиенты для замеса должны быть комнатной температуры.
---------- Post added at 22:04 ---------- Previous post was at 21:58 ----------
Рецепт молочных коржиков мне больше нравится.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 80 мл
Сахар - 200 г
Масло сл. - 100 г
Мука - 450 г
Разрыхлитель - 10 г
Замесить тесто, сформировать коржики, выпекать 15 мин. при температуре 190°
Курабье и молочные коржики в ином обличии.
коржики бесподобны:good:
ПЧЁЛКИ на СОТАХ.
Мои булочки с повидлом из
сдобного "хрущёвского" теста.
https://i2.piccy.info/i9/648ab78e98b6b4a82294a53f93ec4349/1645106763/53291/1373168/IMG_20220217_125101_500.jpg (https://piccy.info/view3/15240267/dc20879b9bd6dbb227c6da7bedfde0e2/)
садовник
17.02.2022, 17:57
+см на пояс любви!:D
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot