Кулеш

[Yury]

Был у нас небольшой пикник :)
Одним из блюд был кулеш. Вот примерная схема приготовления
http://s002.radikal.ru/i197/1108/30/eebf3362e858t.jpg (http://s002.radikal.ru/i197/1108/30/eebf3362e858.jpg) http://i038.radikal.ru/1108/c2/bbf803b68528t.jpg (http://i038.radikal.ru/1108/c2/bbf803b68528.jpg) http://s54.radikal.ru/i144/1108/56/480d6145564ft.jpg (http://s54.radikal.ru/i144/1108/56/480d6145564f.jpg)
http://s010.radikal.ru/i314/1108/3b/adf4ee900bc6t.jpg (http://s010.radikal.ru/i314/1108/3b/adf4ee900bc6.jpg) http://s48.radikal.ru/i119/1108/20/213c8486ff41t.jpg (http://s48.radikal.ru/i119/1108/20/213c8486ff41.jpg) http://s010.radikal.ru/i311/1108/09/219258ff6da3t.jpg (http://s010.radikal.ru/i311/1108/09/219258ff6da3.jpg)
Результат
http://s005.radikal.ru/i211/1108/f3/fe75df1bb128t.jpg (http://s005.radikal.ru/i211/1108/f3/fe75df1bb128.jpg)
Уха и жареная рыба тоже имели место быть :)
http://s008.radikal.ru/i304/1108/23/a088ed524b91t.jpg (http://s008.radikal.ru/i304/1108/23/a088ed524b91.jpg) http://s19.radikal.ru/i192/1108/9a/986c23ff7318t.jpg (http://s19.radikal.ru/i192/1108/9a/986c23ff7318.jpg)

[Yury]

В 2х словах (всё примерно, так как готовлю всегда "на глаз")
На 1 кг пшена (ессно замоченного и тщательно промытого) требуется:
сало (любое, хоть "щековина") - 500-700 гр
жирное копчёное мясо (а-ля бекон, бочок, грудинка) - 500 гр
нежирное копчёное мясо - 500-700 гр
копчённая курятина (крыло али бедро) - обычно беру 2-3 "окорочка"
лук - по настроению, кол-ву вытопленного жира и.т.д. - 5-10 средних луковиц
Всё нарезаю кубиками в 1-2 см.
Выжариваем сало (до золотистых кубиков), добавляем грудинку. Когда грудинка подрумянится - лук. Подрумянили лук - добавили ветчину. В это время варим кашу. Солим-перчим. В момент почти полной готовности - добавляем курицу (даёт очень прикольный аромат). Буквально через пару минут добавляем зажарку в кашу (тщательно вымешивая). Держим ещё 5 минут - что бы каша пропиталась вытопленным жиром. По желанию - зелень (или прям перед снятием с огня, или после). Кулеш готов
Очень хорошо идёт под ледяную водку
P.S. Ахтунг! Снятый с огня кулеш очень горячий :)
P.P.S. Из 1 кг пшена получается 20-25 порций (1 порция=1 сытый взрослый чел :))

[Yury]

Меня сильно кулеш интересует, потому как провтыкала приготовление, очень непохож на обычный пшенный супчик с салом)) Шовинист, выкладывай как получится, оформим как надо) (Что успела посмотреть - выжариваются шкварки в одном казане, потом туда лук, в другом казане в это время закипает вода, а дальше не помню)) Где-то еще рубились копченые ребрышки с мясом, а когда пошли в эту благодать что за чем - не заметила.

1й казан: шкварки(зажали:D), чеснок\перец, лук, ветчина
2й: вода, соль\перец\чеснок\овощи\травы, ребрышки + 1й казан:wink:

[Elly]

шкварки(зажали:D), А-ха, вы ж и зажали, на закусь)) Пшёнку када?

[Yury]

Пшёнку када?
Как вода закипит:wink: