Просмотр полной версии : Чтоб такого натворить из яблок
тыкалась по темам родного форума и не нашла, где же правильно задать вопрос:smile: - так что теревени)
как лучше поступить с яблоками Белый налив? Варенья за зиму может уйти одна банка и та в пирог, просто яблоки тоже не едим - твердые слишком кислые, а мягкие совсем вата, такое не лю(((
что делать-то с ними?... может, из них будет хорошая сушка? Кажется, не очень сочные... жалко, свой урожай все таки..
Может заморозить?
:smile: а дальше? это раз. Негде, это два ))))
жалко, свой урожай все таки..
Люсь, по яблокам не помогу... Посочувствую. Я в этом сезоне вишни, черешни и, похоже, абрикосы, продинамила. Как-то совсем нет желания все это консервировать. Не знаю почему. Наверное из-за работы времени меньше стало. Мой огородо-садовый период теперь разделился на "до работы" и теперь "с работой".:D Абрикосы тягаю на работу, угощаю, благодарность и спасибо аж настроение поднимают, радует, что не все пропадает и выносится на мусор.:D
как лучше поступить с яблоками Белый налив?
Сок надавить!:good: А я обожаю белый налив:kiss: у меня тоже поспел, только мало в этом году.
Сок надавить!:good: А я обожаю белый налив:kiss: у меня тоже поспел, только мало в этом году.
т.е. он достаточно сочный? это ж расходы на соковыжималку:D
у меня от него чуть челюсть сводит...:oops:
что делать-то с ними?... может, из них будет хорошая сушка? Кажется, не очень сочные... жалко, свой урожай все таки..
Будет, будет хорошая сушка - светлая.:good:А сок будет кисловат:D- на любителя.
На старой даче у нас была большая яблоня, мы всегда сок с этих яблок давили.
У меня , когда яблочки эти созревают вовсе в кашу не превращаются, а становятся налитыми, как бы прозрачными, что аж косточки просвечиваются и сочные при этом.
т.е. он достаточно сочный? это ж расходы на соковыжималку:D
у меня от него чуть челюсть сводит...:oops:
Можно сделать яблочно-абрикосовый сок.
:smile: а дальше?
это раз.
дальше - зима длинная:wink: в компоты, пироги.
Негде, это два ))))
:pardon:
Абрикосы тягаю на работу, угощаю, благодарность и спасибо аж настроение поднимают, радует, что не все пропадает и выносится на мусор.:D
У меня яблоки Донешта в этом году подают, крупные, а закрывать некогда. Ношу на работу. Девчата их пекут в микроволновке. Сегодня торопилась и забыла насобирать. Получила замечание
- Ты нас завтрака лишила...
что делать-то с ними?... может, из них будет хорошая сушка? Кажется, не очень сочные... жалко, свой урожай все таки.. Яблочный уксус. :good: Или сидр )
С сильно поспевшего белого налива сок не очень-то получается (он как вата, фиг подавишь). А с недозревшего я делаю сок морковно- яблочный, ням:good:
А еще можно, даже не знаю как назвать, для варенья мало сахару, скорее десерт, порезать тоненькими дольками, сахар по вкусу, лимончик с кожурой меленькими кусочками, немного имбиря (кладу сухой молотый). Все это проварить и с блинчиками ням-ням. А можно на зиму в баночку закатать, немного простерилизовав. Из белого налива лучше всего получается.
blueberry
16.07.2013, 17:29
Ё-моё! Михайловна! Хочу срочно Ваших блинчиков вот с таким наливным выкрутасом!:good:
Танечка, придется подождать до следующего года. Моя яблонька родит через год. В этом году было аж 3(тры) яблочка:D
Пили компот у бабушки в деревне, такой вкусный, родину продать можно!, Яблочки из компота были мягонькие, таяли во рту,оставалась плодоножка и несколько косточек, хотя яблоки не люблю. Спросила как вы делаете, оказывается из яблок белый налив, что в садочке под окошками. Ходила около банки, как алкоголик около водки, пока дно не увижу. А яблочный компот не люблю, не консервирую.
У меня мама сделала яблочно-абрикосовое и яблочно-алычовое пюре с сахаром, дитеныша не оторвать. Правда дитенышу 2 года и тем кто повзрослее может пюре и не особо нужно :-)
У нас две большие яблони Белого налива, перепробовали из яблок все что можно, остановились на следующем: сушим, пока не полностью созрел, сушка замечательная, сладкая и ароматная, сушим в сушилке Изидри. Далее делаем яблочное пюре, режем крупными дольками с кожурой, на дно кастрюли немного воды, чуть приварим, далее добавляем сахар, 200- 300 г ка кг и варим минут 20-30, те яблоки, что не разварились, разминаем прямо при варке картофелемялкой. Можно закрыть в банки, можно есть сразу - вкус детского яблочного пюре. Сок получается с большим осадком (мякотью) - не выгодно.
Хризантемка
18.07.2013, 22:06
Сок без мякоти из Белого налива на пароварке хорошо получается. Ничем не хуже, если сочные сорта яблок на соковыжималке крутить.
А еще сейчас шарлотку из яблочек только из духовки достала
РыжийЛенчик
18.07.2013, 22:29
Я белый налив в этом году насушила. В прошлом делала пюре - светлое, сахара минимально, пригодилось на пирог/пирожки или так, ложкой.) Можно цукаты сделать. На день рождения мужа готовила утку, тушеную в яблочном соке, вкусно.
Вспомнила! http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=409551&postcount=212
Пили компот у бабушки в деревне, такой вкусный, родину продать можно!, Яблочки из компота были мягонькие, таяли во рту,оставалась плодоножка и несколько косточек, хотя яблоки не люблю. Спросила как вы делаете, оказывается из яблок белый налив, что в садочке под окошками. Ходила около банки, как алкоголик около водки, пока дно не увижу. А яблочный компот не люблю, не консервирую.
Да такой компот только из белого налива получается. Я тоже с детства помню этот компот и сама стала хозяйкой, тоже практически каждый год делаю, а в этом году наверное не буду, пусть доедают, то что в подвале (целая батарея полных банок).
Раньше делали целенькие яблочки, а когда яблок много и жаль выбрасывать, то режу дольками- больше влазит, и ассорти- яблоки с абрикосами, грушами. Сироп- 1ст сахара на банку 3л. и ставлю стерилизовать, по времени не засекаю, смотрю если нижние начали трескаться- закатываю. Вот и все. Зимой детвора съедает на ура, особенно сынок- он у меня травоядное существо.
Вспомнила! http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=409551&postcount=212
Я так в этом году алычу с лаймом делала. Наверное яблочки будут не хуже.:good:
Я так в этом году алычу с лаймом делала. Наверное яблочки будут не хуже.:good:
А я в этом году так абрикосы с яблоками ...
я закріваю, как Вербена, только не мну. зимой єто" полупюре" можно использовать куда хошь.
режу как угодно, после закипания, не более десяти минут.
есть рецепт зеленой аджики, правда, с антоновкой http://www.kuh-nya.ru/konser/666-greenadjika.html хочу попробовать сделать в этом году.
У меня Белого налива в этом году, уже 10 ведер собрано и еще спеет на дереве. Сушу в электро сушке.Делаю пюре.И раздаю друзьям и родственникам!
А яблучний оцет реально дома приготувати чи не заморочуватися? :%)
Я делаю уксус по д Джарвису. Мне и семье нравится. Особенно, когда яблоки с медом бродят. Аромат -=@ !!! И по вкусу нравится. Ссылку давать не умею, забей в поисковик уксус по Джарвису. По его рецепту уксусом можно лечиться.:good:
Уже гуглю :D
Білого наливу -- гори :D
І повидла вже навалом. (І компот щодня, і пиріг із яблук)
Спробую ще цей бродильний рецепт :smile:
яблочный уксус по джарвису (http://www.koolinar.ru/recipe/view/2571) (Елена, адрес ссылки вставляем в окошко, открывающееся при нажатии на синий шарик рядом с письмом - это вверху, где пишете сообщения)
нарыла пару рецептов, сейчас думаю какой выбрать:crazy:
Варенье из яблок и абрикосов (http://www.womenclub.ru/cooking/4451.htm)
Яблочное варенье дольками (http://zefira.net/yablochnoe-varene-dolkami/)
Яблочное варенье на меду (http://povareshki.net/index.php?Itemid=1045&id=954&option=com_content&view=article)
Яблочное варенье с курагой, медом и бадьяном: (http://saechka.ru/kitchen/536/5884)
если чо, мед можно сахаром заменить. в этих рецептах можно взять добавки к другим рецептам: корицу, бадьян, имбирь, грецкие орехи.
---------- Post added at 11:57 ---------- Previous post was at 11:52 ----------
эх, жаль, что не на даче. по этому рецепту лепестки роз можно добавлять Яблочный джем с лепестками роз (http://vkusnoipolezno.in.ua/?p=4345)
Яблочное варенье рецепт из Венгрии (http://nyam.ru/recipes/konservaciya/varene/varene-yablochnoe-bystroe-i-zhivoe)очень мало сахара!
Пектин (http://www.gastronom.ru/recipe/14755/pektin-iz-yablok) для приготовления желе и конфитюров)
Пюре вкусное будет,я в прошлом году делала правда из Славы победителям,т.к. налива у меня нет,но думаю что тоже вкусно будет с любых летних сортов.
http://i.piccy.info/i7/480e0792ba043020ffdc20c9296da33c/4-66-108/37196122/Foto1242_240.jpg (http://piccy.info/view3/4883304/80f5095e5fe80a0039c276d1149fc830/)http://i.piccy.info/a3/2013-07-22-10-28/i7-4883304/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-07-22-10-28/i7-4883304/240x180-r) http://i.piccy.info/i7/184d2951758947f70858bbcd4b99e950/4-66-108/39986431/Foto1342_240.jpg (http://piccy.info/view3/4883313/146fba0f71f880462f2a44696f6c8426/)http://i.piccy.info/a3/2013-07-22-10-28/i7-4883313/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-07-22-10-28/i7-4883313/240x180-r)
Ох, как давно темка не обновлялась... А когда валят яблоки, опять ломаешь голову, чего б еще, да чтоб яблок побольше утилизировать))
Антоновка.
Белевская пастила.
http://i.piccy.info/i9/cd73d883e847a033e0f20908be910c8e/1440772209/6919/898409/20150828_165808_240.jpg (http://piccy.info/view3/8664523/ee66baa65c3b1f46668522dcf2303f11/)http://i.piccy.info/a3/2015-08-28-14-30/i9-8664523/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-08-28-14-30/i9-8664523/240x135-r)
Долго, но как же вкусно.
Рецептик на видео:
https://www.youtube.com/watch?v=EixtNXeq8xY
Готовила обычную пастилу на желатине. Очень вкусно и не очень долго...
Рецепт отсюда: http://рецепты-вкусно.рф/index.php/demo-content/torty-pirozhnye/330-pastila-iz-yablok-i-smorodiny-fruktovaya
Делала не на соке, а на воде.
И ещё, в пудре слишком сладко, пастила течёт всё равно, да и впитывается пудра быстро. Вторую порцию держала в холодильнике в форме в плёнке и резала перед едой. Вкусно, попробуйте!
Ох, как давно темка не обновлялась... А когда валят яблоки, опять ломаешь голову, чего б еще, да чтоб яблок побольше утилизировать))
Антоновка.
Белевская пастила.
Долго, но как же вкусно.
Рецептик на видео:
https://www.youtube.com/watch?v=EixtNXeq8xYОчень заинтересовал рецепт. Попробую. Только Антоновка в этом году не уродила. Буду и других сортов делеть
Раза три послушала рецепт и подумала, что можно сушить не в духовке, а в электросушилке. Там режим 70*С есть. Застелю противни от сушилки
бумагой и можно будет разложить массу. Будет не прямоугольная, а полкруга
Эллечка, спасибо за рецептик, обязательно попробую, там еще куча роликов этой хозяйки, я еще яблочный сыр посмотрела, тоже сделаю.
Я уже сушу пастилу :razz:, ой какая же это наверное вкуснятина будет, когда взбила яблоки с сахаром и белком- уже тогда можно было все сожрать ложками и не пускать на сушку, оно такое нежное, воздушное, вкусненькое, беленькое :good:. Я сушу в сушке, завтра похвастаюсь результатом.
fialkanata
31.08.2015, 18:26
Сотворила я сегодня эту пастилу. Первый блин получился не комом, а комочком, что-то все таки получилось. Сушила в духовке и в сушилке. И там и там понравилось, только та, что в духовке, получается более персикового цвета. Получилась она у меня негнущаяся, местами очень хрупкая, но когда намазала слои, немного отсырела и резалась нормально. Второй раз я не подсушивала. Сушить можно немного меньше по времени чем сказано. Как только до руки хорошо не липнет, можно вытаскивать, она потом остывает и сама подсыхает. Такая гибкая как на видео, у меня получилась только после промазки оставленной массой. Получается, что я ее немного пересушила. Понравилась однозначно, никогда не скажешь, что сделано из яблок.
http://s017.radikal.ru/i404/1508/83/1403d432a2a0t.jpg (http://radikal.ru/fp/11018e1d4ab34befbd7072760c8df798)http://s019.radikal.ru/i633/1508/43/d69a17c25b0dt.jpg (http://radikal.ru/fp/3bb07526691b4e56b52a24f107513c1f)http://s018.radikal.ru/i524/1508/83/cb9b1b4e9fd4t.jpg (http://radikal.ru/fp/88f74ee54ed74f16bb8ec7797aac32a3)http://s013.radikal.ru/i322/1508/c5/c0b43e1d8c70t.jpg (http://radikal.ru/fp/53d4588030874de993102386232ffece)
Потом разрезала пополам, промазала, сложила один на один и обсыпала сах. пудрой. Вкус интересный, будем делать еще. Интересно, сколько она в холодильнике хранится...Яблок было 3,8 кг. Пошло 4 белка и 600г сахара. Получилось два больших пласта из духовки как на фото и 4 круглых поддона из сушилки.
Сняла и я пробу, вкусно, но если честно, полуфабрикат (эта воздушная белая масса) мне даже больше понравился :oops:, можно вместо крема использовать...такая нямка :good:
Вот такая вкуснятина получилась у меня, уже давно съедена , времени нет еще сделать http://i.piccy.info/i9/bab3b85d7b7b2b4edbf32b81e5ed226f/1441620999/9591/941171/IMG_0001_1__240.jpg (http://piccy.info/view3/8705047/972483976be9f9506f6c3b4144693532/)http://i.piccy.info/a3/2015-09-07-10-23/i9-8705047/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-09-07-10-23/i9-8705047/240x180-r), когда постоит пару деньков, немного отсыривает что ли,ее легче нарезать, да и вкуснее, как по мне.
Я тоже сделала пастилу Сейчас сохнет в сушилке.
И яблочный сыр. Так как в доме уже около 208, то решила что это холодно для его сушки поставила его сушится над отверстием сушилки
Фотки делаю. Потом отчитаюсь по результату
Повернусь до питання про яблучний оцет :smile:
Позаминулого року робила за скороченим рецептом. Цього року вирішила, що треба потримати довше, так, як у тих рецептах, де рекомендують витримувати його 60 днів...
У мене тазок з оцтом стояв на балконі, але я ще в загальному коридорі могла знайти свої двері за запахом...
По-моєму, він не стільки настоювався, скільки випаровувався. З 4 літрів стало менше ніж 2.
Досвічені оцтороби, скажіть, ви його витримуєте подовгу? Він справді зрештою світлішає? І "матка" спускається на дно? Я такого не дочекалася...
Я делала по тому рецепту, где второй этап брожения длится 60 дней. Теперь не знаю, что делать дальше. В рецепте написано, что в идеале он должен быть прозрачным. Мой далек от идеала. Про матку не читала, но подозреваю, что то, похожее на чайный гриб, опустившееся на дно- и есть матка. В доме особенно не пахло, только на начальном этапе, когда яблочная каша бродила. Наверное процежу и холодильник, пусть там сам как хочет. Погасила соду-нормально, шипит.:oops:
Вера, дякую що відповіли :smile:
Значить, матка таки опускається на дно? Мої "гриби" всі якісь живучі і плаваючі )))
Я два роки тому уже робила оцет. Правда, увесь роздала (я не фанат кислоти))). Похвастаюсь, що ті, хто брали, дуже хвалили :oops:
Але мене все мучать сумніви, що оцет не стає прозорим і оцтова матка не спускається вниз.
В холодильник обов'язково! Бо він живий, і "матка" в теплоті має здатність знову зароджуватися ))
могу поделиться своими наблюдениями за яблочным, грушевым и виноградным уксусом.
- квашу уксус в 2-х и 3-х литровых банках прикрытых несколькими слоями марли. Банки стоят в шкафу в коридоре и запах есть, но он такой.. природный что ли? никому не мешает, а мне просто нравится :smile:
- мне кажется, что нельзя просто придерживаться какого-то количество дней в каждой фазе брожения, я смотрю как идёт процесс и перевожу на другую фазу или делаю поправочку, например сейчас в квартире прохладно и я ставила банки с виноградным уксусом на первой фазе в кастрюли с тёплой водой.
- у меня уксусная матка практически всегда появлялась примерно через 4-6 недель после начала процесса.
- уксусная матка не падает сразу, а тонет несколько дней - это признак, что можно фильтровать уксус.
Первый яблочный уксус, который был начат в середине июля и уже осветлился стал прозрачным в середине октября, это крайняя бутылка слева. Ну как прозрачный.. про такой цвет по научному говорят "опалесцентный" то есть опаловый, молочный, переливчатый. Вроде бы прозрачный, то с искрящимся туманом внутри. Фото этот эффект не передало:
http://s019.radikal.ru/i616/1510/78/994904b9348bt.jpg (http://radikal.ru/fp/08cce1184d854685ad889b705ab75ff5)
Вторая бутылка это яблочный уксус на третьей фазе с выпавшим осадком, но ещё рано переливать.
Банка с тонущей уксусной маткой, сейчас перелью для отстаивания.
1 фаза - дробление фруктов + заливка подкисленной водой с сахаром
2 фаза - отделение сусла от мезги
3 фаза - осветление сусла
4 фаза - окончательная фильтрация уксуса.
Думаю, что для хорошего уксуса нужно не менее 6 месяцев.
А ось і знавці технології :smile:
Вторая бутылка это яблочный уксус на третьей фазе с выпавшим осадком, но ещё рано переливать.
Банка с тонущей уксусной маткой, сейчас перелью для отстаивания.
Я хочу розпитати подробиці.
На якому етапі ховати оцет у холод? Освітлений -- це вже він стоїть у холодильнику?
Відстоюється він де (у якій температурі) і для чого? Щоб випав осад?
І коли з широкого посуду переливати у пляшки? Може, в мене випарувався, бо я не перелила?
Для приготовления уксуса оптимальная температура 19-23 градуса, при температуре ниже дрожжи засыпают, а бактерии - нет :pardon: При температуре выше - дрожжи слишком быстро размножаются, что тоже не очень хорошо. Но летом было очень жарко до 30 гр в доме и уксус у меня уже стоял на брожении. Пока могу только сказать, что он ОЧЕНЬ крепкий :smile:
Для всех фаз уксуса лучше (если это возможно) придерживаться одной той же температуры.
Мой уксус осветлился естественным путём в шкафу (шкаф стоит в коридоре) специально в холодильник не ставила и ставить не собираюсь, потому, что у меня будет около 20 литров. А вот в погреб бы поставила, после 4 фазы или после разделения с "маткой".
Отстаивался и осветлялся при температуре - 20 гр без холодильника. Осадок выпадает тоже при этой температуре, если выпало очень много осадка, но уксус ещё мутный, то лучше перелить через трубочку в другую посуду называется "снять с осадка" это улучшит вкус.
Я переливаю в бутылки сразу, как матка начала падать и прикрываю эти бутылки неплотно крышками. Сколько времени будет выпадать осадок - неизвестно, но не меньше 2-х месяцев.
В бутылки необходимо переливать, чтобы легче "снять с осадка", потому, что 2 см уксуса над осадком не переливается.
Мне кажется, что таз не самая удобная ёмкость для производства уксуса. То, что испарилось это вполне может быть, а может кто-то случайно разлил?
а может кто-то случайно разлил?
Ой, нє :D
Судячи по запаху, він у мене теж дуже міцний вийшов. Якби його ще розлили на балконі, то воні там було б.... :crazy: :crazy:
Дякую за пояснення.
Девочки, а можно этот яблочный уксус применять в консервации?
Повернусь до питання про яблучний оцет :smile:
Досвічені оцтороби, скажіть, ви його витримуєте подовгу? Він справді зрештою світлішає? І "матка" спускається на дно? Я такого не дочекалася...
Да, правда! Просто нужно набраться терпения, скорость процесса зависит от температуры воздуха. Но совсем прозрачным уксус становится, когда разлит в бутылки и отстоялся. На дне небольшой осадок,
Это отличное средство по уходу за волосами - 2 ст.л. на литр. Я делаю раз в два года, хватает на кухню, на волосы и родственников одарить!
:D
---------- Post added at 19:34 ---------- Previous post was at 19:27 ----------
Девочки, а можно этот яблочный уксус применять в консервации?
я не пробовала, использую сок от томатной пасты. Яблочного уксуса нужно больше, чем синтетического. Но некоторые говорят, что не стоит, а одна моя знакомая использует …надо пробовать
---------- Post added at 19:57 ---------- Previous post was at 19:34 ----------
пы.сы. волосы ополаскивать после мытья, желательно не смывать.
Хочу сказать огромное спасибо за совет по изготовлению Литовского яблочного сыра. Мы называем его мармелад. За это лето я готовила его уже три раза. Просто бесподобная вещь
А самые любимые конфеты (шоколад не считается) это Белеевская пастила. Абсолютно натуральный продукт с великолепным вкусом. Очень простая в изготовлении. Единственное для меня ограничение - духовки на даче нет. Использую сушилку, а она не дает равномерной сушки . Или микроволновку. Там свои заморочки. Надеюсь, что когда приеду в Киев уже не будет так жарко и можно будет воспользоваться духовкой
Яблочный сыр в этом году делала с добавками. Отлично получается с ежевикой. Очень гармонично вписывается пюре из клубники. Сейчас сварила с малиной.
Малину отдельно пропарила, протерла через сито и уварила сок в отдельной кастрюле. Сок очень кислый резкий. Не ожидала. Думала, что в итоге продукт получится не очень хороший. Но в итоге, получилось вкусно.
А я его так еще и не сделала, а вот пастилу делала порцию в этом году, так что теперь обязательно попробую, раз такая вкусняшка...
а где рецепт Литовского яблочного сыра.?
Ви пойдите по ссылке на белевскую пастилу, давала Эля, а там сбоку увидете и этот рецепт, я бы вставила, но с планшета не очень удобно сейчас...
вот эта ссылка?
https://www.youtube.com/watch?v=usOIFBqz7YY
Gusenitsa
15.08.2016, 14:44
вот эта ссылка?
По-моему, шкурки надо чистить! Совсем другой эффект будет без кожуры! :pardon:
Девочки, я делаю Ленивое варенье из яблок/груш. Меня научила подруга из Канады, теперь половину урожая делаю так.
Это мой рецепт, даю ссыль на него http://food.ua/recipes/38218
Еще этот мой рецепт напечатали в прошлом году в журнале "Сваты. Заготовки".
ОЧЕНЬ рекомендую!:good:
Света, рецепт опробован, очень быстро и вкусно, я сделала из груш, правда немного переборщила с лимоном, наверное на то количество груш пол лимона много....несколькими днями раньше сделала по такому принципу сливовое, даже и не подумала, что можно и с других фруктов так делать...мне понравилось, фрукты подрумяниваются, не жмакаются...
Только что нарезала ведро яблок для "сыра", умаялась, так это я ещё не чистила яблоки...так что девочки плохая эта затея ещё и чистить яблоки, на пастилу я не чистила и вполне нормально ,ничего не чувствуется, оно же блендером перебьется я ещё и через дуршлаг перетираю...теперь пусть ночь сок порускает, а завтра буду варить...
А из райских яблочек кто-то что-то делал? Привезли мне 5 кг - надо оприходовать:)
Витуся, расскажи по подробнее о яблочном сыре, я сделала большенькую порцию, порезала ведро яблок, очень долго уваривала поменяла несколько посудин, пока не остановилась на чугунной кастрюле, попробовала вроде бы не вылазит через ткань, положила в ведро пластмасовое, сверху поставила ведерко с водой, как груз, простояло ночь, утром достала, а оно мягкое, даже очень, положила в сушилку сушить, но я думаю не так ведь должно быть, просто не представляю до какой степени его уваривать, если варила наверное целый день.
Эту пастилу я делал в прошлом годуhttp://i.piccy.info/i9/ebd0b5f601a39df327d96cf521085078/1471853681/7587/983562/P9120903_240.jpg (http://piccy.info/view3/10190376/e30515a5a71d9a0c9eea5a33740942bb/)http://i.piccy.info/a3/2016-08-22-08-14/i9-10190376/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-08-22-08-14/i9-10190376/240x180-r)
-
А эту сделала только сегодняhttp://i.piccy.info/i9/d3835f98f76e7f4eddaa000e439f41cb/1471853747/7973/983562/P8221854_240.jpg (http://piccy.info/view3/10190378/bafdc1edc932db1e9b5804fccc75867c/)http://i.piccy.info/a3/2016-08-22-08-15/i9-10190378/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-08-22-08-15/i9-10190378/240x180-r)
Цвет розовый, (на фото вижу лососевый :shock:). Розовой она получилась из-за добавки сливы венгерки
---------- Post added at 11:53 ---------- Previous post was at 11:18 ----------
Как я варю Яблочный Литовский сыр. Мы его называем Мармелад
Рецепт адаптирован на мои условия. Духовки нетСобираем всю падалицу. Яблоки режутся на 4 части, вырезается семенная камера и порченные места. Шкурка не снимается. Сейчас яблоки уже крупные и я попросила мужа каждую четвертушку разрезать поперек. Яблоки чистит он. Моя попа этого процесса не выдерживает. Сначала он обижался, а сейчас смирился. Ему очень нравится мармелад и пастила. Поэтому согласен чистить сам.
У нас две большие кастрюли на 7л. На дно наливается стакан -два воды и туда пакуются яблоки. Сейчас пошла слива венгерка и воду не льем, а сливу режем на дно. Она дает много жидкости
Нарезали полную кастрюлю, поставили на огонь. Довожу до кипения, подмешивая со дна деревянной лопаткой. Чтобы не пристало и равномерно нагрелось , уменьшаю огонь и варю около 30мин.
Потом протираю через сито. На сито черпаком насыпаю яблок и протираю сначала картофелемялкойиз нержавейки, остатки дотираю столовой ложкой. Затем шкурки вышкрябываю из сита и насыпаю новую порцию.
Протираю сразу или когда остынет. Как получится. Горячее протирается легче. Весь процесс занимает минут двадцать и для меня абсолютно не напряжный. Мечтаю о толкушке без отверстий
-
Малой не дает писать. Сразу стал требовать к себе внимание.
-
Сейчас добавляем венгерку. Она столько жидкости дает! Поэтому, я набираю в сито порцию и жду пока стечет в другую кастрюлю. Этот сок выпариваю отдельно. Может его можно и закрыть. Но для меня он кислый и интереса не вызывает. Поэтому я его выпарила раза в три и потом добавила в пюре. Так же делала с малиновым соком .
И так. Яблочное пюре протерли. Теперь его можно закрыть как полуфабрикат или варить дальше.
Надо взять кастрюлю с толстым дном и самую широкую. Благо, у меня такого добра есть.
Вываливаю пюре и на среднем огне довожу докипения. Перемешиваю металлической лопаткой, чтобы ко дну не приставало. Первое время варится без меня. Огонь настраиваю так чтобы кипело но не пригорало и не надо было все время стоять . Подхожу каждые 10-15 мин и хорошо перемешиваю. В это время пюре сильно плюется. Накрывать нельзя. Должно быть открытым, чтобы влага испарялась. Я накрываю пароваркой. Она с отверстиями и очень удобно.
Так варится час или два. Все зависит от количества , огня, моей лени (как часто перемешиваю). Есть ли жидкие добавки.
Наступает момент, когда я вижу, что свободной жидкости нет. Тогда выключаю огонь и взвешиваю массу. На каждые 500г пюре 1-2 стакана сахара. Количество зависит от кислотности пюре и что вы хотите получить. Малина дает сильную кислоту. Клубника, наоборот, смягчает вкус. Ежевика нейтральна. Моя венгерка скорее кисловата, чем сладкая
Выкладываю пюре обратно в кастрюлю, высыпаю сахар (оно сразу становится более жидким). И теперь я стою/сижу около кастрюли. Отхожу на минуту/две. Огонь больше среднего или сильный (зависит от конфорки). Вымешиваю металлической лопаткой, прошкрябываю по дну. Выпариваю до состояния пластилина или теста. В конце огонь уменьшаю до минимума. Прцесс занимает от часа до двух. Развлекаюсь читая книгу, считая повороты, рисую зигзаги покастрюле. В конце лопатка проворачивается с усилием.
Выключаю и ще какое-то время шевелю массу, чтобы еще что-то испарилось. Когда масса остынет и пар почти не идет процесс закончен.
Подбираю металлические формы, куда затолкать мармелад. Сразу думаю чем накрыть, чтобы крышка вошла в форму и прижала массу. Форму застилаю х/б полотенцем (останутся пятна, учтите, что они не отстирываются!). Одной половиной полотенца форму застилаю. Туда трамбую массу, плотно ее укладываю во все углы, чтобы не было воздушных камер. Затем накрываю второй половиной полотенца. Заворачиваю во внутрь формы все стороны. Плотно ужимаю. Накрываю какой-то доской, крышкой от судка. Ровной поверхностью. И нагружаю кирпичами. Вес надо создать максимально больше. Чтобы спрессовало наш мармелад. Тогда можно будет его спокойно резать пластинками.
Так он стоит около 12 часов. Рекомендуют до суток. Но у меня терпения не хватает. Хочется посмотреть что получилось. Потом я его разворачиваю и выкладываю на тарелку. Лежит, сохнет в гараже. Сейчас машину туда не ставим, так, что не воняет и прохладно. Еще ни чего не досохло. Все съедаем.
Буду варить в следующий раз постараюсь сделать фото
Витуся, а яблоки какие, летние? или осенне-зимние тоже можно?
Витуся, жду продолжения...я свой сушу на солнышкн, а когда наночь включают сушилку, что то сушить, то и его тоже подсушиваю, сейчас он приобрёл очень красивый цвет, но в средине ещё мягкий, но не такой как был...
Витуся, а яблоки какие, летние? или осенне-зимние тоже можно?
Ассорти. Сейчас идет падалица. Все что сбивается ветром или червивое.
Сорта летние и зимние. Начиная с июля
Антоновка, Слава Победителям, Макинтош, какой-то Синап. Еще куча прививок на Славе, Росавка. В этом году, благодаря своевременным опрыскиваниям, в июньское сыпание завязи упало очень мало и сейчас деревья просто ломятся от яблок. Мы уже ходим просто снимаем яблоки, чты облегчить ветки
Витуся, спасибо, все понятно, я получается слабый груз положила, когда пресовала, вот теперь и сушится долго, а может и мало уварила.
Девочки как думаете этот рецепт сработает Сухое варенье из яблок
На 1 кг яблок нужно 300 г сахарного песка, 1 неполная чайная ложка лимонной кислоты и 1 чайная ложка корицы.
Вымытые яблоки очистить от семян, нарезать крупными дольками и плотно разложить на противень, кусочек к кусочку в один слой. Смешать сахар с лимонной кислотой и корицей, посыпать им яблоки. Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Через 20 минут лучше следить за приготовлением, чтобы яблочки не подгорели. Вынув из духовки, охладить и переложить на пергамент или фольгу, посыпанные сахаром. Подсушить яблочки при комнатной температуре в течение 2 дней. Готовые дольки разложить в коробки из под конфет. Такое сухое варенье очень вкусное и может долго храниться.
Как то просто сушки не хочется, я ее конечно буду сушить, но яблок так много, что хочется разнообразия.
Девочки как думаете этот рецепт сработает Как то просто сушки не хочется, я ее конечно буду сушить, но яблок так много, что хочется разнообразия.
Светта викладала якось свій рецепт (https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=497099.0) схожий але ще простіший, я буду його пробувати на вихідні
Светта викладала якось свій рецепт (https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=497099.0) схожий але ще простіший, я буду його пробувати на вихідні
А сколько времени примерно занимает процесс? В рецепте написано, что "Мешать каждые 30-40 минут".
Валентина-дачница
19.07.2018, 14:27
А сколько времени примерно занимает процесс? В рецепте написано, что "Мешать каждые 30-40 минут".
В рецепте написано: Время приготовления: 2-4 часа
Оля, процесс занимает от часа до 3 часов. Зависит от толщины слоя фруктов, их сочности и от желаемой консистенции конечного продукта. Точнее не скажу, все очень индивидуйно в каждом случае. Попробуйте разок и станет ясно. Удачи!
А можно ленивое варенье сделать на протвине тот что в духовке, на даче нет ничего подходящего, тем более стеклянных формочек. Есть протвинь, сковородки и кастрюли. Эмалированый тазик не влазит. Купила сегодня лимоны и со вчерашнего дня ломаю голову в чем сделать. И протвинь один и не глубокий, как назло.
А можно ленивое варенье сделать на протвине тот что в духовке, на даче нет ничего подходящего, тем более стеклянных формочек. Есть протвинь, сковородки и кастрюли. Эмалированый тазик не влазит. Купила сегодня лимоны и со вчерашнего дня ломаю голову в чем сделать. И протвинь один и не глубокий, как назло.
Да конечно можно, подойдет любая емкость. Удачи!
Что-то у меня ленивое варенье после перемешивания кашей стало. Может я мелко дольки нарезала или тонкий слой на протвине? Совсем некрасиво, единственный бонус-вкуснотище и запах! С кухни уйти нельзя. Яблоки летние, красные, вкусные, колоновидная яблоня без названия. Что сделала не так?
Что-то у меня ленивое варенье после перемешивания кашей стало. Может я мелко дольки нарезала или тонкий слой на протвине? Совсем некрасиво, единственный бонус-вкуснотище и запах! С кухни уйти нельзя. Яблоки летние, красные, вкусные, колоновидная яблоня без названия. Что сделала не так?
А летние яблоки всегда кашей и будут. Ну или попробовать четвертушками резать, если не огромные и перемешать, когда они еще не до конца пропеклись и чуть твердоваты.
Ок, буду пробовать, начинка на пироги, пирожки, блинчики, разное реально бомба. Очень вкусно, а лимончик, прям изюминка.
Тетя Мыша
29.07.2018, 21:17
Витуся, спасибо огромное за рецепт пастилы... Буду в след году пробовать такую сделать. В этом уже наварила пастилы из яблок, закинула поддоны сушиться под крышу на чердак - там такая жара, надеюсь, что за неделю высохнет.
В сушку пока не кладу - там грибы сушатся, побоялась, что будет пастила с запахом грибным
В прошлом году у меня пастила не удалась. Нет, конечно ее сьели мгновенно, но вот эстетически она меня не радовала. Сейчас насобирала ведро подалицы... Попытка номер 2... Ушла готовить...
Светта викладала якось свій рецепт (https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=497099.0) схожий але ще простіший, я буду його пробувати на вихідні
ну что?:wink:
у мене не склалося, минулих вихідних майже не було, а на ці вихідні ми чудово просиділи добу без світла. А без води і в духоті якось не до заготовок((( Але яблук ще купа, і ще більш пізні будуть
Сделала я Белевскую пастилу. Вкусно, но больше делать не буду. Что не понравилось:
- нарезать и начистить 2,5,кг яблок - это ладно
- проварить их и протереть - долго для меня
- уваривать пюре- и так в доме жарко, а тут еще плюющая кострюлч
- взбить с сахаром и белком- быстро и было много сьедено до окончания. Нежно и вкусно
-сушка - не 6 часов +1.5 сушить в духовке.... Больше я на такой подвиг в августе не готова...
- результат- Вкусно, сьедается мгновенно! Сьели за 3 раза порцию из 1-го кг пюре:) и это работа плиты 7,5 часов...
Сделала я Белевскую пастилу. Вкусно, но больше делать не буду.
- результат- Вкусно, сьедается мгновенно! Сьели за 3 раза порцию из 1-го кг пюре:) и это работа плиты 7,5 часов...Из 1 кг пюре такие вещи делать нельзя, слишком не выгодно.
Вот из 3 кг уже работа плиты делится на 3 кг :D
Я роблю з яблук сік в соковарці. Те, що залишилося після соку - зразу перетираю на пюре, це швидко.
Частину пюре пакую в зіп-пакети і заморожую "на потім".
Частину - готую зараз, спробувала з нього бельовську пастилу і зефір. Задоволена страшенно! Половина возні з пастилою або зефіром - саме приготування пюре, а у мене вже готове. :razz:
Іще з цього пюре спробувала апельсиновий джем - класно, смачно. Варила не довго (випарювати ж не треба, вже сік відібраний), поки апельсини не зварилися. Варила в мультиварці, бо таки плюється, а мультю мити швидше, ніж усю кухню.
Пюре можна, в принципі, і так їсти, тільки підсолодити. Мабуть, в пироги-пиріжки теж можна, але ми перманентно худнемо, я таке більше не готую. :D
Звичайна пастила з пюре не сподобалася, застигає так, що не вгризеш (робила без цукру) .
З очистків (шкурки і серединки) виварила пектин, але мені швидко набридло, і я не знаю, куди його потім.
І крупненьки яблука посушила на чіпси, прямо дуже мені сподобалося.
І на сьогоднішній день я врожай яблук поборола. :Yahoo!:
Я с Надей пообщалась и взяла ее опыт. Сок, но на сок шкурки не снимаю, разрезаю на 4 части - вырезала серединку и то, что не кондишиция. Потом мякоть пропускаю через мясорубку и фасую в морозилку или пастила или повидло делаю. В повидло добавляю в сякие разности - лимон, алычу и прочее. Пастила у меня получается вроде бы нормально, но сушу всего 4 раза по 2 часа и она готова. Пастила умеренно мягкая, к рукам не пристает. Толщину попробовала разную. Если тонко, то получается как пленочка. Толще для меня вкуснее.
---------- Post added at 16:21 ---------- Previous post was at 16:20 ----------
Урожай у меня еще есть на 3-х яблонях. Я его пока еще борю!
А я поборола половину урожая с одного дерева Слава победителю (7 ведер) на рынке, очень удачно и с прибылью:crazy:
Обожаю славу, но у меня только чуть больше десятка яблок, ещё совсем молоденькая. Света, сделала ленивое с груш - ИЗУМИТЕЛЬНО! Спасибо за рецепт.
Rishulya
04.08.2018, 23:04
Девочки, пробило меня на маринованные яблочки. Собрала раннюю антоновку, и стопорнулась, не могу определиться с рецептом. Может кто подкинет вкусненький рецептик? :oops:
Девочки, пробило меня на маринованные яблочки. Собрала раннюю антоновку, и стопорнулась, не могу определиться с рецептом. Может кто подкинет вкусненький рецептик? :oops:
Яблоки из моего детства. Не думала, что у кого то растет, в продажах не видела.
Девочки,кто делал Ленивое варенье по рецепту Светы?Как вы определяли ,что оно уже готово?А груши мои когда совсем спелые мягковаты,так может их брать зеленоватыми?
Яблоки из моего детства. Не думала, что у кого то растет, в продажах не видела.
Редко, но попадается, самый лучший зефир из антоновки получается)
У меня сегодня день яблок, выходной себе организовала. 15 литров сока сделала, ещё литров на 7 осталось. 2 банки сидра поставила. Хочу больше, но банки трехлитровые иссякли, а в округе нигде нет. Печалька.
Мы соки в трехлитровые не закатываем. Не выпиваем. Только в полуторки и литровки.
Может кому пригодится такая идея.
Мы сок из яблок делаем в соковыжималке. Раньше сразу закатывала, а потом обратила внимание, что гуща в закатанном соке плохо идет. Народ пытается отстоявший сок выпить, а гуща выливается. Я приспособилась осветлять и получать сразу два продукта
Когда сок сливается сверху получается пена из мякоти. Ее собираю максимально. Когда уже не могу собрать с поверхности сока, беру силиконовую трубочку и сливаю в другое ведро по принципу сообщающихся сосудов. Как вино с осадка снимают.
Оставшуюся жидкость с гущей выливаю в мешочек из капрона (можно полотняный) и через уголок сливаю сок, а гущу высыпаю в собранное пюре. Отжимаю без фанатизама.
В итоге, получаю почти осветленный сок, я не стараюсь очистить до идеала. И пюре яблочное
Сок кипятим и разливаем по банкам. Пюре долго закипает, надо хорошо его перемешивать, бо низ греется быстро, а верх не греется. провариваю пока не осядет. Оно после соковыжималки насыщенно воздухом и очень пышное, легкое. Сахар можно добавить или не добавить. Кипячу после закипания 10-15 минт и разливаю по банкам
Я похоже делаю, но с меньшим "фанатизмом"), без трубочки. Эту пенку собирала и добавляла в сливовые джемчики вместо пектина.
Жарила котлеты и бухнула туда мисочку этой пенки на 2 кг фарша. На вкус ни чего не заметила, но жарились нормально и очень сочные
Мысль)! А если ее, эту пенку, как пилинг фруктово-кислотный использовать на весь корпус и тддд? Ну много ж ее:ROFL:
Я уже думала об этом. Правда поздно - было уже сварено и закатано.
Фруктовые маски довольно дорогие. Для начала можно руки смазать. У меня не руки, а кошмар какой-то
---------- Post added at 14:12 ---------- Previous post was at 14:11 ----------
Хотя, от чистки яблок руки тоже чернеют. Видимо от окисления витамина С
[/COLOR]Хотя, от чистки яблок руки тоже чернеют. Видимо от окисления витамина С
:no: Железо дает такой эффект.
Блин, а я эту пенку от сока всегда выкидываю. А оно вона чё, Михалыч...
Подумаю.
Блин, а я эту пенку от сока всегда выкидываю. А оно вона чё, Михалыч...
Подумаю.Я ее закатываю в 0,5 банки. Очень вкусно, при тушении мяса добавить в соус. При мариновании мяса.
А еще в теме Ткемали и кетчупы есть соус (кетчуп) на основе яблочного пюре. Очень вкусный кетчуп получается.
Кстати расскажу.
У меня сейчас соковыжималка Скарлетт, купленная 8 лет назад, у нее конусообразная мелкая сеточка для сепарации. И у нее на выходе ну очень влажный жмых, который все время хотелось еще раз отжать через марлю. Так вот, сок яблочный, который я на ней делала, был с огромным к-вом этой самой пены, я ее в раковину спускала, беее...
А на днях купила себе задешево б/у соковыжималку Росинка сАвеЦкую, видом ужасную, но работает как зверь (как зверь и ревет))))) Так вот сок из нее течет с пеной в разы меньшим количеством!!! Сетка сепараторная у нее не конусом, а цилиндром и дырдочки чуть больше размером. И жмых яблочный ну почти тырса, слегка влажный.
Вот как раз стоит пропущенный сок, сейчас буду закрывать, так и снимать пену очень мало надо.
Подумала, все ж выкину ее, нефиг банки занимать и место в квартире.
Света, если можешь, сфоткай советскую. У меня тоже есть, когда купила дачу специально её искала, еле нашла через иннет, интересно такая или нет. А вторая, уже куплена домой, типа городская, модная, с эффектом целого яблока, супер, если уверен, что червей нет, помыл, целиком бросил, и сок готов. И в ней есть этот улавливатель пены, там стакан - чаша, куда сок сливается разделён перегородкой, что пену собирает, реально работает. Я то той, то той пользуюсь, в зависимости от объёма и желания, но второй быстрее вроде. Зато в первой, не надо жмых выкидывать, там такая пимпочка, чувствуешь, что жмых собрался, дёрнул, и он выплюнулся. У тебя тоже так? А банки мне нужны на сидр трехлитровые, в наложницах Валерий рецепт выложил. Чеж теперь добру пропадать. Из жмыха 2 банки сделала, те что еле нашла, слегка надщербнутые. А сока ещё впереди ж куча, надо искать банки к новому году сидр будет готов.
Ира, таких соковыжималок советских б/у (бывают и новые!) полно на ОЛХ, я там и нашла, еще и у себя в Днепре за 200 грн. Они бывают разных моделей, у меня раньше была мелитопольского з-да, название не могу сейчас сказать, стоит у папы. Там сломалась пластмассовая деталька и все, работать не может. Она была больше этой и диск протирочный больше.
К этой соковыжималке еще идет в комплект диски для шинковки-натирания разного калибра. Но у меня есть аж два электроприбора для шинкования, поэтому пусть валяются.
http://images.vfl.ru/ii/1536040627/58ac5d42/23181924_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/58ac5d4223181924.html)
http://images.vfl.ru/ii/1536040719/a617b11f/23181944_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/a617b11f23181944.html)
Я несколько лет тому назад для маминой подобной соковыжималки нашла поломаную пласт.штучку. Где-то на Юности-рынке киоск. Сразу две ей купила, закручивает так, что гайки летят) Сейчас умельцы делают и продают всякое. И есть конторы, которые ЗИПами торгуют для ремонтных компаний. Нахожу там и фильтры, и насадки всякие. Гугль, поможешь папе восстановить любимое занятие.
Спасибо за фото. Тоже хочу такую прикупить. Если не сложно, скажите пожалуйста, на что надо обратить внимание при покупке(типа детальки, что Вьі описали).
Оксана, в соко-ке, что на фото, нет такой пластмассовой детальки, что сломалась, у нее немного другая конструкция.
Покупайте без дефектов явных, чтобы пластмассовые детали были без трещин. И обязательно цилиндрическое сито. Есть старые соко-ки, у которых сито конусом, за них ничего не скажу, не пользовалась, может и хорошие, не знаю.
У моей этой на фото отломан торчащий пиптик, за который делают сброс жмыха, но сам механизм рабочий, кручу просто рукой и получается. За такие деньги и без пересылок - рискнула купить, пошла посмотрела, проверила и взяла.
Спасибо за фото. Тоже хочу такую прикупить. Если не сложно, скажите пожалуйста, на что надо обратить внимание при покупке(типа детальки, что Вьі описали).
На фото видна терка. Вот она должна быть не стертая. Обычно их в комплекте две. У нашей соковыжималки они были стертые до гладкого состояния - рукой почти не ощущались. Ну потом она сгорела.
Пришлось срочно покупать. Условие покупки - мощная, чтобы час могла работать. Взяли зелмер, громадину. Отжимает чуть хуже советской - жмых более влажный. Сравнивала их и пришла к выводу, что это из-за ситечка. В зелмере более мелкое измельчение, более маленькие дырочки хуже пропускают сок и его больше остается в жмыхе. Он не успевает выдавиться. Не знаю что является причиной - мелкое измельчение, очень маленькие отверстия в ситечке.
Приспособились яблочный жмых додавливать прессом. Помидоры муж дважды через соковыжималку пропускает. Но в целом довольны. Советскую через каждые 15 мин работы положено оставлять отдыхать на 30 минут. Иначе быстро сгорит. В инструкции написано. А эту можно час гонять
Я с ходила на ОЛХ, посмотрела. В Днепре нет. ПЕЧАЛЬКА. :cry:
Буду искать. Спасибо.
в наложницах Валерий рецепт выложил. Чеж теперь добру пропадать.
Что есть наложницы и кто такой Валерий? Тоже хочу посмотреть рецепт.
Спасибо девочки. У меня Мулинекс, такая здьіхля. Помидорьі на сок два раза перекручиваю, жмьіх течет, а не падает. Про фруктьі, молчу, даже не пробую, очень греется.
---------- Post added at 09:50 ---------- Previous post was at 09:49 ----------
Что есть наложницы и кто такой Валерий? Тоже хочу посмотреть рецепт.
http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=15635
Наверное тут.
Последняя страница.
У меня современная сок-ка Скарлетт по паспорту должна работать 40 секунд (!!!!) и потом перерыв 2 минуты! Страшно неудобно. А вот советскую свою старую я гоняла и в хвост и в гриву, про 15 минут работы такого не помню, но работала она у меня по полчаса почти непрерывно.
Мы тоже по 15 минут не гоняли, а больше. Но по паспоту так оно и было. Но кто ж его читает и выполняет. Хотя, в микроволновку металлическое не ставят.
---------- Post added at 10:00 ---------- Previous post was at 09:59 ----------
У меня современная сок-ка Скарлетт по паспорту должна работать 40 секунд (!!!!) и потом перерыв 2 минуты! Страшно неудобно. А вот советскую свою старую я гоняла и в хвост и в гриву, про 15 минут работы такого не помню, но работала она у меня по полчаса почти непрерывно.
Так Скарлетт это игрушечный девайс. У них серьезного ни чего нет.... Или я не встречала
Вита, если б я знала про этот Скарлетт! А так покупали кондиционер в 2010 в жарюку, а тут как раз акция в Комфи на эту хрень, ну и прихватили скопом. И получилась бандура здоровая, которая расчитана на 1 стакан сока, за 40 сек. больше не нальется. Ну я ее не очень пользовала, пока была жива старая советская выжималка. А как сломалась, то пришлось с этой Скарлетт мучаться. А в этом году яблок много, как представила, сколько я сока потеряю из-за этого недоразумения, психанула, посидела несколько дней в инете и купила эту советскую.
Ага, мы тоже не знали... Дешевое все.. Как раз по нашему бюджету.
Блендер на год, весы на два года. Что-то еще было. Не помню. И сын на работу электрочайник купил - на три месяца хватило. Как гарантия заканчивается так и здыхает
На фото видна терка. Вот она должна быть не стертая. Обычно их в комплекте две. У нашей соковыжималки они были стертые до гладкого состояния - рукой почти не ощущались.
Вита, я вот думаю - это ЧТО или СКОЛЬКО надо перерабатывать на соковыжималке, чтобы стерлась крепчайшая нержавейка?????? У меня на старой соко-ке за столько лет зубцы эти практически как новые, а я сока перерабатывала с 4 больших яблонь.
Яфшоке, что зубцов нет.:shock:
Вставлю свои "пять копеек".
Мой опыт - от советской Росинки, до современной Зелмер 496.
Влажность жмыха зависит от наклона сеточки. Чем вертикальнее, тем суше жмых.
За счет центробежной силы жмых прижимается к сетке и отжимается полностью.
Но возникает необходимость очистки вертикальной сеточки и для этой цели предусмотрен рычажок в Росинке.
В Зелмере сеточка под углом, что позволяет ей - самоочищаться, но в этом случае будут потери сока.
P/S. Вообще то, для изготовления сока процедура другая.
Яблоко вначале шинкуется, а затем под пресс. В этом способе меньше всего образуется пюре.
Но мы привыкли побыстрее и без лишних телодвижений. И я сам сок делаю через соковыжималку.
Вита, я вот думаю - это ЧТО или СКОЛЬКО надо перерабатывать на соковыжималке, чтобы стерлась крепчайшая нержавейка?????? У меня на старой соко-ке за столько лет зубцы эти практически как новые, а я сока перерабатывала с 4 больших яблонь.
Яфшоке, что зубцов нет.:shock:
Я пыталась вспомнить когда ее купили. Мы с мужем долго вспоминали - когда мы поженились она была или нет. Мама точно помнила, но спросить уже не возможно. Если брать точку отсчета 1985год , а сгорела она года три-четыре назад.... то нашей соковыжималке было около 30 лет. За это время все может стереться
У меня соковыжималка была с 1995 года. И да, я на ней крутила только яблоки и только в сезон, почему-то другое на сок не перерабатывалось.
Продается еще белорусская "Журавинка", тоже как советская. Мы купили в прошлом году, когда старая (наша харьковская, очень хорошие были) стала плохо работать. Вроде бы такая (https://zakupka.com/p/7489386-sokovyzhimalka-zhuravinka-svsp-303-bez-shinkovki/), кажется еще и с шинковкой. Отлично работает.
Старые советские соковыжималки - Росинка, Родничок, Журавинка, Нектар, еще какая-то (у меня мелитопольская, посмотрю позже), ,,,
вот такая у меня была мелитопольская
https://img01-olxua.akamaized.net/img-olxua/627325970_1_1000x700_prodam-sokovyzhimalku-sssr-apostolovo_rev001.jpg
Что есть наложницы и кто такой Валерий? Тоже хочу посмотреть рецепт. Вообще-то, в теме не наложницы, а невольницы:
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=1164620&postcount=347
Сорри, за наложниц. У меня тоже такая, только без всяких доп ситечек вроде, хотя надо поискать коробку, может че и было. Про 15 мин тоже не помню, она у меня по пару часов может работать без остановки. В детстве у бабушки мешками яблоки крутили, поэтому такую и искала.
А на днях купила себе задешево б/у соковыжималку Росинка сАвеЦкую, видом ужасную, но работает как зверь (как зверь и ревет))))) Так вот сок из нее течет с пеной в разы меньшим количеством!!!
У меня такая. Пользуюсь 21год. Если сломается, то буду искать такую же. Позже покупала "модную" Филипс за большие деньги. После второго отжима сока подарила куму, предупредив о недостаточном отжиме.
Для тех, кто еще не стал обладателем соковыжимвлки Росинка или подобной: перед началом отжима я вешаю кулек-майку, закрепляя ручки на крышке. Тогда жмых на выходе никуда не разлетается.
Но яблочный сок из антоновки даже на этой соковыжималке делать не рекомендую. Если из Спартана и Славы победителям сок получается почти без пены, то из антоновки - не то пальто.
Антоновку только на сушку, павидло, пастилу, зефир и в соусы для зажелеивания соуса, ну и консервировать с грушами-лимонками вместо лимонной кислоты. Ой, каламбур лимонный получился
Журавинка уже 11 лет- только хорошее могу сказать. Дольше готовить яблоки(резать) чем сок отжимать! В годы, когда яблок было "море" , забирали на дачу, привозили сок и....пюре! Отжимает очень хорошо, поэтому из летних яблок выходит скорее пюре, чем сок, приходится фильтровать. Плюс есть овощерезка- мелкую морковь перетирала и в морозилку. Быстро большой объем.
Антоновка очень хороша в вареньях-джемах,ну и моченое конечно.
А вот собственно полу готовое варенье из антоновки. У меня антоновка довольно сладкая, поэтому сахару примерно 0,5кг/на кг яблок. Правда пришлось укупорить в банки под твист-крышки. Варила (нагревала) 5 раз. В банках застыло так, что при переворачивании не падает вниз.
http://i.piccy.info/i9/b5f4d7f6726ac9f7b225de4de8ac016c/1536261419/12863/1266377/IMG_20180805_105615_240.jpg (http://piccy.info/view3/12602917/cf3e8f40d7599531d65400da2e9d7833/)http://i.piccy.info/a3/2018-09-06-19-17/i9-12602917/220x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-09-06-19-17/i9-12602917/220x240-r)
И в этом году закатала много повидла. Уваренное нагреванием яблочное пюре с умеренным количеством сахара. Спрятала. Есть начали сразу.
Как я варю Яблочный Литовский сыр. Мы его называем [B]Мармелад
Витуся, а как и где вы храните мармелад, которому удается долежать до зимы? :oops:
=marina=
12.09.2018, 08:42
У меня такая. Пользуюсь 21год. Если сломается, то буду искать такую же. Позже покупала "модную" Филипс за большие деньги. После второго отжима сока подарила куму, предупредив о недостаточном отжиме.
Для тех, кто еще не стал обладателем соковыжимвлки Росинка или подобной: перед началом отжима я вешаю кулек-майку, закрепляя ручки на крышке. Тогда жмых на выходе никуда не разлетается.
Но яблочный сок из антоновки даже на этой соковыжималке делать не рекомендую. Если из Спартана и Славы победителям сок получается почти без пены, то из антоновки - не то пальто.
Антоновку только на сушку, павидло, пастилу, зефир и в соусы для зажелеивания соуса, ну и консервировать с грушами-лимонками вместо лимонной кислоты. Ой, каламбур лимонный получился
Согласна 100%. Пользуемся уже лет 28:crazy: Все не соберусь диск поискать новый - чуть притупился. И верхнюю крышку, там направляющие, которые очищают сито от жмыха чуть сточились. С антоновки - да, не получается сок.
Про кулек - спасибо.:Rose: Не догадалась. Ставлю высокую кастрюльку.
Витуся, а как и где вы храните мармелад, которому удается долежать до зимы? :oops:Я сахарной пудрой не обсыпаю. Храню в шкафу, завернутые в х/б тряпочку. Моли у меня нет, Корочка подсыхает, а внутри он такой же остается
Сейчас пастилу не делаю и мармелад не варю. Нет времени. Цель - хотя бы просто переработать яблоки и закатать.
Olga Energizer
13.09.2018, 12:18
Блин, а я эту пенку от сока всегда выкидываю. из этой пенки и того пюре - отличная основа для кислосладких соусов. (лично у меня для свинины и птицы)
из этой пенки и того пюре - отличная основа для кислосладких соусов. (лично у меня для свинины и птицы)
А я как-то и не делаю фруктово-ягодные соусы, мужу не нравятся, вот и выкидываю. Готова кому отдавать, можно пересылкой))))))))):crazy:
Ватутинский
18.02.2019, 16:41
Всем доброго времени суток.
Почитал рубрику и решил поделиться проблемой. Может кто подскажет чего я неправильно наТВОРИЛ.
Яблок в прошедшем году действительно было много. Душа болела как переработать.
Решил натворить из яблок уксус. Натер яблок. Две недели они бродили.
Отцедил. Перелил в стеклянный 20 литровый бутыль, на 3/4 до верха. Завязал марлей и "забыл" до октября.
В октябре слил аккуратно через трубочку в пэт бутылки и опустил в погреб. В декабре достал одну бутылку (1,5 литра) Использовал на салаты. Со временем начал замечать, что мой уксус из белого становится рыжим, а потом и вовсе стал коричневым не прозрачным. При этом даже немного поменялся запах.
Вот и вопрос : что я такого натворил? :%)
Вот и вопрос : что я такого натворил? :%)
насколько я знаю, уксус делают из сока , а если из яблок, то с добавлением сахара и брожение длится намного дольше, чем три недели " до момента выпадания яблок в осадок и прозрачности жидкости"
Ватутинский
22.02.2019, 09:49
Процеженный (через 2 недели) от мякоти сок,
бродил в бутыле два месяца. Правда сахар я не добавлял.
Правда сахар я не добавлял. а мёд?
Ватутинский
25.02.2019, 09:02
Мед сожрал сам, яблоком закусил. Теперь сижу жду что получится из моего коричневого раствора. Надо заметить, что раствор довольно крепкий. Имею ввиду концентрацию кислоты.:Search:
Вистоїться. Темніє, бо велика кількість заліза в яблуках. При потребі трохи додати цукру (50 -- 100 г на 1 л). Стане крепкішим, нормалізується. Вистойка не портить оцет. Чим довше стоїть, тим міцніший буде.
Ватутинский
01.03.2019, 18:50
Спустився в погрібець, подивився інші бутилі з яблучним оцтом. Теж почали темніти. Мабуть дійсно велика концентрація заліза. Доречі, переважний сорт яблук які використовувались - макінтош
Вистойка не портить оцет. Чим довше стоїть, тим міцніший буде.
У меня 3 года уже стоит. Может уже выливать пора. Или еще годится?
Оля, коньяк и уксус с годами только крепчают. Испортиться может только вино -- натуральное в уксус, а магазинное расслаивается на ингредиенты, из которого намешано (стояло, а вылить жалко -- расслоилось на муть и дурно пахнущую жидкость. Притом было не из дешевых.)
Проверить уксус можно. Соду в чашечку и капнуть Вашим уксусом. (Современные ложки не использовать -- облазят и темнеют.) Шипит? Все нормально -- уксус. Применять можно везде. Хоть серебро и и др. драг. металлы чистить, хоть в салат, хоть грунт, где надо, окислять. Или по чайной ложке в воду с утра и пить натощак за пол часа до еды, организм по рецепту Клеопатры омолаживать...
Млинці з яблуками. Яблука порізати на дольки товщиною 5- 7 мм. Збити два яйця з пів літрою кефіру. Вимішувати з борошном до густоти середньої сметани. В середнього розміру петельню налити трохи олії і підігріти до 100 градусів. Розкласти по петельні тісто по столовій ложці на один млинець. Розкласти дольки яблук по заготовках млинців. Перевертати млинці на інший бік майже одразу після розкладання яблук. Твердіші яблука смажити трохи довше при нижчій температурі. При споживанні можна капнути трошки меду на кожен млинець. На смак відчувається приємний аромат яблука і кефіра
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot